酒店经理竞聘演讲

酒店经理竞聘演讲 各位领导，同事：大家好!很快乐今天能站在这里竞聘，首先简单的自我介绍一下，我叫*，来自，毕业于公安高等专科学校，受好：听歌、文学、体育站在手，写作无忧!今年22岁，来本店已经有4年，曾做过餐饮PA，传菜部服务员，楼面服务员，西餐厅服务员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，kTV领班，活动中心责任人到现在。本人忠于企业，踏扎实实工作，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。自酒店10月份安排我接手餐饮经理以来，我在餐饮严重缺乏人员的情况下愈加努力的工作，克服重重困难，较理想的完成了餐饮部要求的目标任务，现对我的工作做出简单的总结。其次，我成功的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，成功的推出了一天营业额高达10万元的圣诞节和kTV包房全满的团圆宴，即使我们在服务过程中还存在很多不足，但我相信这只是一个过程、一个阶段。中国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，伴随国民经济稳定增加，城镇居民可支配收入增加。旅游发展等相关行业的发展也将深入带动中国餐饮行业的发展。不过中国餐饮业竞争剧烈，行业秩序和规范正在形成过程中，相关人才缺乏和食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业经营主体的安全意识和品牌意识不足，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业秩序还关键靠企业自律，我关键从以下多个方面分析：一、经营标准，经营靠智慧，成功靠策划一直坚持以用户满意为导向的经营标准，将改进和提升饭菜质量和服务质量放在第一位，利用资源发明热点。怎样挖掘现有资源，注入新的活力，发明新的卖点，再添新的经济增加点，是现在酒店在剧烈的市场竞争中要立于不败之地，必需考虑和研究的课程。1、对现在中餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进行促销使用权。比如：牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。2、酒店要主动的企业、客商、家眷区、游客提供针对性的服务和产品，也自然会分享到丰富的客源和快速增加的社会效益和经济效益。二、后厨管理和成本控制后厨的管理是整个餐饮管理中主要的组成部份之一，后厨管理详细的内容客人看不到只能经过厨房出品的菜系来判定好坏，如后厨管理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，所以后厨管理不但仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事管理、人员素质管理、成本控制管理等主要的关键步骤。1、对人员的业务进行考评，采取严格的考评制度，实施末尾淘汰制，每个月对职员、厨师进行业务及素质考评，对分数最低的进行淘汰。这么一是为了保持企业活动，二是为了搞好竞争环境。2、经营性的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技术不停提升，为企业增加魅力。由厨师长组织骨干力量，定时研发，推出新菜，定时派出厨师到其它酒店进行学习交流，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。3、利润于采购及全部步骤的有效成本控制，因此成本控制的好坏将造成酒店竞争力的大小，那么成本控制的不好就直接影响到酒店的效益，只有建立一个有效的成本控制体系，将是我们利益的有利保障。4、采购部的管理是成本控制的主要源头，应该建立严格的采购制度，严把验收关，对部门的物品质量、价格、数量做好严格的统计，让采购和验收相互制约、相互监督。5、后厨厨师要做到对物质特尽其用，果断反对原料的浪费，应本着粗料细作，细料精作的标准，对原料进行加工。6、后厨要加强贮藏管理，天天把冰箱库存情况送到厨师长，仓库每半月盘点一次，做到不积压、不浪费，天天除填写采购验收、库存、点单数目报表外，对于变质原料，必需经厨师长同意后方可处理，并填写报损单。我们只有在不停的改革，不停的思索和开研，才能使我们的餐饮管理得到完善和进步，才能找出我们自己的轨道，打造出我们自己的品牌。我的演讲完成!谢谢大家!