中餐服务职员作内容

中餐服务职员作内容 餐厅服务员岗位职责餐厅服务员即为用户安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、部署，提供就餐服务的人员。该职业共设五个等级，分别为：初级、中级、高级、技师、高级技师。餐厅服务员岗位职责要求1. 整理好仪容仪表，化淡妆，按时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 上班前了解就餐人数立即间，了解宴请贵宾有没有其它特殊要求，做好针对个性化服务工作。3. 正式开餐前，根据领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好多种用具，确保正常营业使用。4. 按要求时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5. 客到立即安排客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅主动介绍本店特色及经营性质。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，立即为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方法，咨询客人酒水并报名称及价格。7. 当餐服务时，多和客人沟通，有问必答，不知者委婉回复客人，有必须时要问清再做回复，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8. 餐中随时留心客人及餐厅的一切情况，方便达成更加好的协作服务，以优质的服务使客人满意。9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免和客人碰撞，工作中出现错误应立即向客人道歉。10. 如工作中出现疑问立即处理，自己处理不了立即汇报上级。11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温确保在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超出三分之一，烟缸不得超出3个烟头。12. 客人就餐时要立即为客人斟酒、茶，立即清理台面，确保台面卫生整齐。13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要问询客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最终祝客人用餐愉快。14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，立即添加最终一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。15. 餐位不用的汤碗或其它物品空盘要立即撤掉，以保台面的整齐，宴会厅要主动为客人送果盘。16. 如客人有走的动向，主动立即为客人拉椅，并提醒随身物品。17. 送客意识加强落实，必需微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。18. 收台时应按收台程序进行收台，要立即整理自己区域卫生或摆台方便迎接下一批客人。19. 下班前检验工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，严禁客人外叫或自己斟倒现象。不论闲忙时要按标准服务质量和正常心态，接待好每一批客人。21. 职员之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮助，遵守本店一切规章制度。22. 主动参与培训，不停提升服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能和技巧，争取做一名优异服务职员。服务员每日工作步骤1、早上职员上班在9：40前，9：40按时集合点到开例会。2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容以下：清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。领洁净台布，摆好台后，检验台面餐含有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面洁净整齐。准备好备用餐具、一次性物品，归档放整齐。检验室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。各包厢里缺乏什么到领班那里领，要确保客人用餐时物品万无一失。 11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当日包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人。3、餐中服务：按包厢服务步骤规范进行服务。进客后第一时间开灯、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就让客人到一楼点菜，以后服务员要问客人喝点什么酒水，要开酒水单，酒水单要到收银处开，开完单后到酒水区领取酒水。领取的酒水自己要统计在服务员单上，买单前切记要到收银台那里查对清楚。接着上菜、倒酒、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收她多少钱，请她稍等片刻，然后到收银台那里交接、查对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要立即快速，质量要跟上。降低物品的破损率，立即关灯、空调等。4、包厢各区域卫生已到位，客人大部分全部走了，经过各责任人许可方可下班。5、下午16：40前，9：40按时集合点到开例会。6、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作。8、餐中服务9、清理卫生后通知责任人检验卫生后，经许可签退，换下工装下班。烧烤部服务职员作步骤和标准一、餐前准备四、席间服务五、结账收款六、热情送客七、结束工作