综合果汁篇题库.doc

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综合果汁篇水果可食用的部分包括果皮、果瓢、果肉、果核、种子等,尽量保留转化为浓果汁的型态,可以吸收到更完整的营养和平常不易吃到的微量元素,这就是全食物的营养。譬如葡萄,很多研究证实它的皮和籽含有丰富的植化素,能预防心血管疾病和抗氧化的成分事实上都在皮和籽里,不吃这两部分,吃到的营养是不完整的。但是葡萄籽很硬,牙齿咬不动,有人甚至因此把牙齿都咬崩了,所以应该用料理机打成滑细的果汁,就可以吸收这些平常吃不到的营养。另外,食物只要加热烹调,维生素C就容易被破坏。足量的维生素C可以合成胶原蛋白增强细胞间的键结,使皮肤黏膜更加紧密,抵抗外来病源的入侵,因此有提高免疫力的功能。同时,维生素C也是肾上腺素的原料,肾上腺素是应付压力的荷尔蒙,因此若是有创伤、工作或学习压力的人,对维生素C的需求就越大。但对缺乏咀嚼能力的人,或不喜欢吃蔬果的人,要获得足量维生素C,最好的方法就是把水果打成果汁。制作过程以快速、低温、现打现喝为原则,避免营养的流失。以下的开机3步骤和关机3步骤针对的是5200款。假如您用的是6300款或是750款,用预设档smoothie档即可,机器打好后会自动停。全橙子汁1. 橙子3颗(约330g)2. 蜂蜜2大匙3. 冰块1米杯4. 冷开水180c.c.1. 将橙子去皮(保留白色果瓢),去籽。(如为有机可保留部份外皮,但味道较苦)2. 将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打1分钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全橙子汁。小常识橙子属桔橼类,富含维生素C、A,可预防感冒及缩短病程,丰富钾离子可降血压,在打果汁时白色果瓢尽量食用,含丰富纤维质,具有怯痰、强化呼吸道功能。适用:高血压、感冒患者、免疫力弱者忌用:胃溃疡患者成品600c.c.约3人份热量:229Kcal蛋白质:2.7g脂肪:0.7g糖类:57.8g膳食纤维:7.6g钠:33mg全葡萄汁1. 葡萄40颗(约400g)2. 冰块3米杯3. 原色冰糖1茶匙(依个人口味调整)将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打1分钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全葡萄汁。小常识葡萄多酚(花青素、懈皮素、白藜芦醇)具有强力抗氧化性,可保持血管壁弹性并清除自由基预防癌症,也因为葡萄多酚存在果皮与种子内较多,因此连皮打成果汁才容易摄取。另葡萄多铁,对造血有益。适用:贫血、高血压、动脉硬化者、癌症、银发族、孕妇成品600c.c.约3人份热量:198.1Kcal蛋白质:2.2g脂肪:0.6g糖类:51.1g膳食纤维:1.9g钠:22.5mg樱桃凤梨汁1. 樱桃200g2. 凤梨150g3. 冰块1米杯4. 冷开水100c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打1分钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成樱桃凤梨汁。小常识红色诱人的樱桃含有铁质,可助血红蛋白的形成,帮助血红素携带氧气,使人好脸色。凤梨有粗纤维促进肠胃蠕动,也有部份水溶性纤维可增加粪便体积,改善便秘现象。因此二者并用有补血且提高新陈代谢速率的功效。适用:贫血、便秘、产妇、经后贫血者成品550c.c.约3人份热量:207.2Kcal蛋白质:3.2g脂肪:1.1g糖类:52.1g膳食纤维:5.1g钠:9.5mg全桔子汁1. 桔子12颗(10颗去皮去籽、2颗完整 约125g)2. 梅粉1茶匙(依个人口味调整)3. 原色冰糖1大匙4. 冰块2米杯5. 冷开水100c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全桔子汁小常识桔子丰富维生素C、A与类胡萝卜素,可抗氧化、抗老、去自由基,因此能预防血管硬化、中风等,其高量钾离子又助调节血压。果皮中柠檬烯及挥发油有怯痰效果,可舒缓咳嗽。适用:预防动脉硬化者、感冒引起支气管炎者、高血压者忌用:风寒咳嗽者、胃溃疡者成品600c.c.约3人份热量:105.4Kcal蛋白质:1.1g脂肪:0.4g糖类:25.8g膳食纤维:2.8g钠:50mg全芒果汁1. 芒果1颗(去皮切块)2. 冰块1米杯3. 冷开水360c.c. seasonal 将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全芒果汁小常识芒果黄色果肉代表有丰富维生素A与类胡萝卜素,这都有益眼睛视紫形成,可防止视力衰退,又可分泌黏糖蛋白滋润细胞而强化黏膜,使病源菌不易入侵。不过含糖量不低,肥胖者、糖尿病患者宜小心食用份量。适用:常感冒者、干眼症者忌用:对芒果过敏者、糖尿病患者成品600c.c.约3人份热量:128.3Kcal蛋白质:0.7g脂肪:1g糖类:32.6g膳食纤维:2.7g钠:13.6mg全香瓜汁1. 香瓜(连皮带籽)1颗(约460g)2. 冰块1米杯3. 冷开水150c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全香瓜汁小常识香瓜因含特殊香气会令人食指大动,与哈蜜瓜比较,含糖分较低热量也偏低,一般瓜类都富含水分因此利尿清热,高量纤维质与钾量也都有帮助代谢及排毒作用。香瓜的种子周围,裹着一层甜甜、富含养分的黏液,一起打营养更丰富。适用:暑热烦渴、小便不利者成品700c.c.约3人份热量:136.2Kcal蛋白质:2.8g脂肪:0.9g糖类:33.1g膳食纤维:2.8g钠:73.6mg全芭乐汁1. 中型芭乐1颗(约285g)2. 原色冰糖1大匙3. 冰块2米杯4. 冷开水270c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打1分钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全芭乐汁小常识在水果中维生素C含量最多的是芭乐,维生素C是胶原蛋白的前驱物,可强化细胞间键结使细胞紧致,病源菌就不易侵入,伤口也较易修复。维生素C也是肾上腺素合成的原料,在压力之下,维生素C会帮助肾上腺素合成以应付压力。另外热量低、纤维素含量多,容易胡饱足感。适用:常感冒者、承受压力者(学生、上班族)、糖尿病患者、肥胖者忌用:肠胃功能不佳者成品750c.c.约3人份热量:139.9Kcal蛋白质:2g脂肪:0.3g糖类:35.2g膳食纤维:14.3g钠:14.4mg全火龙果汁1. 火龙果300g2. 冰块2米杯3. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全火龙果汁小常识火龙果又称红龙果、仙蜜果,属仙人掌科植物。火龙果含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素,植物性蛋白具有结合体内毒素(特别是重金属)将之排出体外的功效,花青素强力的抗氧化性除了预防癌症外,并可帮助清除视网膜内有毒的化学物质及自由基,因此被认为有保护视力、清热解毒功效。适用:任何年龄层、白内障、老年黄斑部病变、视网膜病变者成品700c.c.约3人份热量:142.8Kcal蛋白质:3.4g脂肪:0.6g糖类:35g膳食纤维:5.3g钠:49.6mg全蕃茄汁1. 牛蕃茄300g1颗(约225g)2. 原色冰糖2茶匙3. 梅粉1/2茶匙4. 冰块1.5米杯5. 冷开水270c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成全蕃茄汁小常识蕃茄维生素A、C可预防血管老化,含类黄酮素可防血管硬化破裂,茄红素强力抗氧化可防癌及预防心血管疾病;酸酸甜甜的口感可引起食欲,且热量又低、因此被认为是护心好食物。适用:任何阶段都适合,特别是心血管疾病患者、动脉硬化者忌用:胃虚寒者成品650c.c.约3人份热量:68.3Kcal蛋白质:2.5g脂肪:0.7g糖类:14.2g膳食纤维:3g钠:67mg柳丁百香果汁1. 柳丁2颗(约220g)2. 百香果汁90c.c.3. 冰块2米杯4. 冷开水180c.c.1. 将柳丁去皮(保留白色果瓢),去籽。2. 将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成柳丁百香果汁。小常识夏季是百香果盛产季,其所含维生素A、C、-胡萝卜素有助皮肤伤口修复与美白,高钾利尿不仅降血压又可清热。柳丁也有异曲同工之妙,二者并用效果更强。但糖分偏高,糖尿病患使用时需注意份量。适用:夏日曝晒之后、青春痘斑、高血压患者忌用:肾功能衰竭者成品700c.c.约3人份热量:311Kcal蛋白质:2.3g脂肪:0.4g糖类:77g膳食纤维:5.1g钠:26mg柳丁柠檬汁1. 柳丁2颗(约220g)2. 柠檬1/4颗3. 原色冰糖1大匙4. 冰块1米杯5. 冷开水360c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打1分钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成橙子百香果汁。小常识柠檬含枸橼酸除可开胃促进食欲外,并参与了葡萄糖的代谢,可供应能量并促使乳酸分解而消除疲劳。有机酸又可帮助钙质吸收、强化骨质。维生素C可美白、修复伤口、抑制黑斑形成,无论男女老少皆宜。适用:夏日曝晒后、疲劳时、骨质疏松者、牙龈出血者忌用:胃溃疡、蛀牙、胃酸分泌过多者,糖尿病患需计算糖分成品750c.c.约3人份热量:153.8Kcal蛋白质:1.9g脂肪:0.5g糖类:38.7g膳食纤维:5.3g钠:23.4mg全西瓜汁1. 西瓜600g(保留白肉与籽)2. 冰块1米杯将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,过程中使用搅拌棒协助调理,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成西瓜汁。小常识西瓜含水分与糖分,夏日炎炎之时可借西瓜来补充流失的水分,同时单糖可补充消耗掉的热能,因此有消暑解渴、恢复体力之功。但因西瓜水分多属寒性,多饮会让身体变得阴冷,对身体虚寒或大病初愈之人并不适宜。适用:夏日炎热之时、身体偏燥热者、运动者忌用:手脚冰冷者、肠胃虚弱腹泻者,产妇、哺乳妇女、身体虚寒者成品700c.c.约3人份热量:144.6Kcal蛋白质:3.6g脂肪:0.6g糖类:35.4g膳食纤维:1.8g钠:78mg木瓜牛奶1. 木瓜250g2. 鲜奶360c.c.3. 冰块1米杯将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成木瓜牛奶。小常识丰富的木瓜酵素帮助分解食物中的蛋白质,使营养素更容易被人体吸收。黄色果肉提供大量类胡萝卜素,可在体内转为维生素A,强化黏膜细胞,阻止细菌病源体入侵,因而提高抵抗力。另外番木瓜碱能有效抑制癌细胞活性,因此有抗肿瘤功效。适用:肠胃道功能不佳者、免疫功能弱者、哺乳者、成长的儿童、青少年忌用:对木瓜过敏者成品700c.c.约3人份热量:340.3Kcal蛋白质:12.4g脂肪:12.5g糖类:48.6g膳食纤维:4.3g钠:157.6mg酪梨苹果牛奶1. 酪梨150g2. 苹果1颗(约170g)3. 冰块1米杯4. 鲜奶400c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成酪梨苹果牛奶。小常识一般水果不太含有脂肪,酪梨则是例外,含有约10%的脂肪,而这些脂肪是可以帮助调降血脂肪的单元不饱和脂肪酸,又可以帮助脂溶性维生素的吸收,此外酪梨也富含钾、镁,对稳定神经传导、肌肉收缩都有益处。适用:成长期学童、久病初愈者、哺乳者、抵抗力弱者忌用:肥胖者、肾功能不全者成品750c.c.约3人份热量:389Kcal蛋白质:13.8g脂肪:15g糖类:54.5g膳食纤维:5.8g钠:157.1mg红粉佳人1. 红萝卜150g2. 苹果1颗(约170g)3. 冰块1米杯4. 鲜奶200c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成红粉佳人。小常识胡萝卜丰富的维生素A与-胡萝卜素有强化皮肤、黏膜与视觉保健的功能。完全的维生素B群又可帮助人体代谢,供应能量恢复体力。木质素可促进肠道蠕动、提高巨噬细胞活力增进免疫力。添加苹果借其丰富果胶帮助肠道蠕动代谢排毒,添加牛奶则使属脂溶性的维生素A与-类胡萝卜素更易被吸收。适用:任何年龄层,特别是欲增强抵抗力者、欲明目者。成品600c.c.约3人份热量:246.7Kcal蛋白质:8g脂肪:7.9g糖类:39.3g膳食纤维:5.9g钠:205.6mg红萝卜凤梨汁1. 红萝卜110g2. 凤梨250g3. 葡萄干1大匙(约10g)4. 冰块2米杯5. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成红萝卜凤梨汁。小常识红萝卜与凤梨都有高量膳食纤维,可以增加粪便体积并促进肠蠕动,加上凤梨消化酵素帮助蛋白质的分解,可提高肠胃消化功能,对便秘、肠蠕动缓慢、消化不良者有益。适用:便秘者、易产气腹胀者、消化功能不佳者忌用:腹泻者、虚寒者成品750c.c.约3人份热量:178.8Kcal蛋白质:3.8g脂肪:1.1g糖类:43.1g膳食纤维:7g钠:90.8mg红萝卜蔓越莓汁1. 红萝卜110g2. 凤梨250g3. 蔓越莓干1大匙(约10g)4. 冰块2米杯5. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成红萝卜蔓越莓汁。小常识蔓越莓含有一种罕见的A型初花青素,与预防大肠杆菌黏附在泌尿道上皮细胞的抗粘附作用有关,可维持泌尿道健康并减少感染。此外,蔓越莓也有丰富类黄酮与多酚,因此在防癌抗老化上亦有功效,多种的有机酸又参与醣类代谢可增强体力。适用:久坐憋尿(学生、上班族妇女),孕妇、更年期妇女、常泌尿道感染者成品750c.c.约3人份热量:178.8Kcal蛋白质:3.5g脂肪:1.1g糖类:42.5g膳食纤维:6.4g钠:90mg红萝卜姜汁1. 红萝卜110g2. 凤梨250g3. 姜5g4. 冰块2米杯5. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成红萝卜姜汁。小常识胡萝卜与凤梨都属平性食材,一般人皆可用,但对身体虚寒者长期饮用而言,若能添加少许姜汁,可使此果菜汁更偏温性,有调理之功效。适用:手脚冰冷者、胃寒者忌用:长期腹泻者成品750c.c.约3人份热量:149.9Kcal蛋白质:3.5g脂肪:1.1g糖类:35.5g膳食纤维:6.5g钠:90.1mg石莲花蜜汁1. 石莲花270g(约40片)2. 蜂蜜6大匙(依个人品味调整)3. 冰块1米杯4. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成石莲花蜜汁。小常识石莲花为药用植物,可单味使用,根据化学分析含有多肽、蛋白质,可参与生理机能的调节,又有有机酸促进新陈代谢、氨基酸促进肝脏机能代谢、酚类与类黄酮抗氧化、延缓老化、韖质有止泻、止血、收敛等药理活性,因此被认为有保肝解毒、降压利尿等功效,但因是药用植物,适量即可。因有苦涩味,常添加蜂蜜改善口感。适用:火气大口干舌燥者、肝炎、肝火旺者成品750c.c.约3人份热量:144Kcal蛋白质:1.4g脂肪:0g糖类:37.8g膳食纤维:0g钠:224mg蛋蜜汁1. 柳丁2颗(约220g)2. 百香果汁90c.c.3. 蛋黄1颗4. 大豆胜肽1大匙5. 冰块1米杯6. 冷开水90c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成蛋蜜汁。小常识蛋黄富含卵磷脂可帮助神经髓鞘形成,使神经传导正常。它与柳丁、百香果一样都有大量的维生素A ,三者并用强化黏膜细胞避免感染,维持视紫形成,避免干眼症、夜肓症、皮肤角质干裂,有护肤养颜美容功效。适用:皮肤干裂、夜肓症、干眼症、易呼吸道感染者忌用:因蛋黄有胆固醇,高血脂症、心血管疾病患者宜酌量食用成品600c.c.约3人份热量:496.9Kcal蛋白质:14.4g脂肪:15.2g糖类:77.8g膳食纤维:5.1g钠:53.7mg桑椹葡萄汁1. 桑椹汁(减糖)45c.c.2. 葡萄300g3. 大豆胜肽1大匙4. 紫高丽菜10g5. 冰块半米杯6. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成桑椹葡萄汁。小常识桑椹与葡萄都含丰富类黄酮素可抗氧化,更特别的是二者花青素含量都高,这也是它们呈深紫红色的原因。花青素可抓住金属离子清除自由基,因此能预防癌病变、动脉硬化、老年痴呆、眼睛黄斑部病变与白内障。丰富铁质有助红血球再生,改善贫血现象。适用:贫血、癌症、动脉硬化症、中老年者、孕妇忌用:因糖分偏高,糖尿病患须换算醣量成品600c.c.约3人份热量:310.7Kcal蛋白质:14.3g脂肪:0.9g糖类:66.2g膳食纤维:1.8g钠:25.5mg苦瓜汁1. 苦瓜(连籽)100g2. 凤梨200g3. 大豆胜肽2大匙4. 蜂蜜2大匙5. 柠檬汁70c.c.6. 冰块1米杯7. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成苦瓜汁。小常识苦瓜的苦味是因其含类奎宁,可刺激胃酸分泌帮助消化,又可强化巨噬细胞吞噬能力来对抗癌症。在蔬菜中苦瓜是少数维生素C丰富的蔬菜之一,对预防感冒、调节免疫力有帮助。因给生素C怕热、因此生食苦瓜比熟食效果好。但苦瓜表皮凹凸不平,易隐藏农药,要小心清洗。适用:容易感冒者、癌症、艾滋病、中暑时忌用:苦瓜性寒、体虚寒者小心成品600c.c.约3人份热量:261.6Kcal蛋白质:11.3g脂肪:1g糖类:56.4g膳食纤维:5.5g钠:19.6mg紫香恋人1. 紫高丽菜50g2. 香蕉1条(约150g)3. 火龙果400g4. 大豆胜肽1大匙5. 冷开水180c.c.将所有材料置入容杯,盖紧盖子,开机3步骤,打40秒钟,完成后,关机3步骤,打开杯盖,倒入容器中,即可完成紫香恋人。小常识紫高丽菜有维生素U,可帮助溃疡病人黏膜修复,有维生素K可帮助凝血。因它是十字花科食物,因此多量植物生物素(Phytochemicals)可清除自由基,又能抑制亚硝酸胺在人体内合成,因此具有防癌、防动脉硬化、胆结石等功效。适用:肠胃溃疡者、食欲不振者、消化不良者成品750c.c.约3人份热量:348Kcal蛋白质:11g脂肪:1.3g糖类:82.6g膳食纤维:9.9g钠:79.4mg
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