业院校技能大赛高职组农产品质量安全检测项目文件

2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目文件（2019年安徽省职业院校技能大赛高职组赛事筹备组制，2019年1月）2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛规程一、项目名称农产品质量安全检测二、竞赛目的为深入贯彻落实农产品质量安全法和食品安全法，在“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建，充分发挥大赛的导向功能”的思想指导下，本赛项将农产品（食品）质量安全这一热点问题与高职院校实践育人的理念结合起来，通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容实施，使竞赛不仅成为展示安徽省高职高专农产品质量安全检测相关专业教学成果的舞台，更成为促进教师教学、学生学习、专业教学改革、学校专业建设的旗帜和标杆，为安徽省农产品质量安全检测类高端技能型人才的培养搭建了经验交流平台，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化社会责任意识都具有重要意义，达到了培养可持续发展的“高素质、技术技能型” 农产品质量安全检测岗位技术人才和提升学生就业质量的目的。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃。三、竞赛方式与选手要求1本次竞赛采取个人赛形式。竞赛项目分为蔬菜中有机磷类农药残留检测与茶叶中重金属铅含量检测两个子项目，每个子项目由一名参赛选手独立完成（每名选手只能参加一个子项目竞赛）。赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱法、原子吸收分光光度法）进行农药残留和重金属污染检测的能力。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸。2参赛选手须为2019年参赛学校在籍高职学生，性别和年级不限。均为个人赛，原则上有相关专业的高职院校鼓励多组对参加，每校参赛队原则上不超过3队。参赛选手在报名时必须确定要参加的子项目名称，经组委会确认后不得更改。每名选手配备一名指导教师，指导教师须为参赛学校专兼职教师。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭。四、竞赛内容本赛项以教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家职业标准食品检验工（高级工）规定的知识和技能要求及技术技能型人才培养目标为基础，将农产品质量安全检测的常规检测项目和社会关注热点与高职院校实践育人的理念有效结合起来，同时考虑到竞赛项目的可操作性及转化成教学成果的可行性，重点考查参赛选手利用现代大型分析仪器对常见农产品质量安全指标进行检测并出具结果报告的能力。赛项包括二个子项目，分别为“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”（气相色谱法）和“茶叶中重金属铅含量的检测”（原子吸收分光光度法）。赛项全面考核参赛选手实践操作（动手能力）、检测数据处理（计算能力）、检测结果报告（职业素质）、检测仪器操作等，实现了对参赛选手综合素质的有效评价。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧。农药残留检测模块的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定）。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點。1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目本项目以黄瓜为检测对象，检测方法依照蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定（NY/T761-20XX）操作。厦礴恳蹒骈時盡继價骚。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺。本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。茕桢广鳓鯡选块网羈泪。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀。本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理均要求在45分钟。2.“茶叶中重金属铅含量的检测”项目本项目以茶叶为检测对象，检测方法依照食品安全国家标准：食品中铅的测定火焰原子吸收光谱法（GB 5009.12-20XX）操作。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测和数据处理均要求在30分钟内完成。五、成绩评定方法及奖项设定（一）评分原则与评分方法1. 参赛选手的成绩评定由大赛技术工作委员会的裁判负责，严格按照公平、公正、公开的原则。2. 现场技能操作环节按照各模块特点，由裁判员根据选手现场实际操作规范程度、操作质量、文明操作情况等依据评分标准评分后得出，每位参赛选手均由三四名裁判员同时给出分数，将按裁判给出分数的平均分计算出选手的现场技能操作竞赛成绩；检测结果环节根据检测数据质量、依据评分标准评分后得出；数据处理以及工作站考核环节按选手完成的记录表依据评分细则评分后得出。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買。3. 参赛选手的比赛成绩依据各环节得分累加确定。当出现成绩相同时，分别按照权重大小成绩进行排序，以成绩高者名次在前。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇。（二）评分细则本次竞赛两个模块均按照百分制计分，考核要点与分值如下：1“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”模块项目考核内容考核重点分值比例蔬菜中有机磷类农药残留的检测样品预处理制样正确制样；食品加工器正确使用。5%提取天平的正确使用；移液管的正确使用；旋涡振荡器正确使用；能够正确过滤；达到熟练程度。15%净化氮吹仪的正确使用；旋涡振荡器的正确使用；移液管的正确使用；达到熟练操作。20%其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%检测结果回收率统一送检,考查回收率结果8%RSD值统一送检,考查精密度结果7%数据处理定性分析能够正确解读图谱，正确填写数据记录表5%定量分析有效数字准确；计算公式正确使用；回收率和RSD计算结果准确10%软件操作方法建立能够正确建立检测方法包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量设置等。10%图谱处理能够对指定图谱积分处理；能够建立标准曲线，并对未知样品进行定性和定量。10%总计100%2“茶叶中重金属铅含量的检测”模块项目考核内容考核重点分值比例茶叶中重金属含量的检测样品预处理样品称重分析天平的正确使用；达到熟练程度。5%标样稀释移液管的正确使用；容量瓶的正确使用；标液不得污染；能够精密移取；达到熟练程度。15%萃取分离分液漏斗的正确使用；操作过程中不得污染试剂；熟练操作。20%上机测量能够正确操作仪器，正确开关气体和点火；正确测量标样、样品液和空白液；操作熟练安全。20%数据处理原始记录及时规范整洁；有效数字准确；标准曲线相关系数高；计算准确，测定结果准确，平行性高。30%其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%总计100%（三）奖项设定1根据参赛子项目中的选手得分高低排序分别确定单项奖名次，当得分相同时，项目总用时少者名次靠前。2奖项由2019年安徽省职业院校技能大赛组委会统一设置，每位获奖选手及其指导教师均可获得证书。六、竞赛裁判和场地（一）裁判聘请相关专业职业技能鉴定高级考评员、行业企业技术专家、高等院校高级职称教师为裁判员。裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝。（二）竞赛场地1现场操作项目竞赛场地两个模块现场操作环节的竞赛分别在独立实验室进行。实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。场地内设有相对独立的长实验台，每个实验台按照每批次选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号。比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使用面积为1.5 m22m2，比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報。2数据处理与色谱工作站机考场地农残的数据处理及色谱工作站使用在计算机室进行，一名选手一台计算机独立完成。七、竞赛时间：本项目竞赛为2019年3月28-30日。八 、竞赛规则和注意事项（一）竞赛规则1限于竞赛场地设备等条件的制约，两个模块的现场操作竞赛需要分批进行，参赛选手竞赛批次、实验区、实验设备等由抽签决定，不得擅自变更、调整。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛。2参赛选手必须持本人身份证和学生证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌参加比赛。每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟检录进入候考室，在引导员带领下至相应赛场，在与抽签号相应的工位参加比赛。开赛后迟到者，取消比赛资格。比赛开始15分钟后，选手方可离开赛场。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻。3竞赛所用材料、仪器、工具等均由承办单位提供，各参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队员可以根据竞赛需要自行选择使用。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜。4现场裁判宣布比赛正式开始后，参赛选手方可开始进行操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届。5比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙。6比赛时间由裁判员记录，在竞赛规定时间结束时，各参赛队员应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队员欲提前结束比赛，应向现场裁判举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑。7竞赛操作结束时，各参赛队员要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求进行命名。若不符合命名规则、提交的竞赛材料上有任何暗示选手身份的记号和符号者，该队员竞赛成绩将被取消。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献。8参赛选手操作完成后，在实际操作现场记录表上签名确认，方可离开赛场。9赛题非公开部分，所有有关专家和裁判将签订保密协议，严守保密纪律。（二）注意事项1参赛选手必须是2019年在籍高职学生。2参赛选手须按规定的时间报到、比赛。3参赛选手不得穿有学校标识的服装。4比赛所用实验服、材料、玻璃器皿、试剂、仪器设备等均由承办单位提供。5遵守纪律，尊重评委，服从指挥。九、申诉与仲裁1申诉（1）参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔嗚。（2）申诉时，应递交由参赛队领队亲笔签字同意的书面报告，报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。構氽頑黉碩饨荠龈话骛。構氽頑黉碩饨荠龈话骛門。（3）申诉时效：本轮次竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理申诉。（4）申诉处理：赛场专设仲裁工作组受理申诉，收到申诉报告之后，根据申诉事由进行审查，2小时内通知申诉方，告知申诉处理结果。申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。輒峄陽檉簖疖網儂號泶。輒峄陽檉簖疖網儂號泶蛴。2仲裁（1）组委会下设仲裁工作组，负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅瀝。（2）仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛队不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目技术规范一、竞赛要求各参赛队在竞赛过程中，都应遵守赛场纪律，公平竞赛，杜绝舞弊。遵守操作规程，安全、文明参赛。自觉维护赛场秩序，不指责、不谩骂裁判人员和工作人员，理性申诉。着装规范整洁，爱护设备，保持工作环境清洁有序。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒侬。二、竞赛项目行业、职业技术标准竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标准制定。序号标准号名称1NY/T 761-20XX蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2GB 5009.12-20XX食品中铅的测定三、竞赛技术平台标准（一）竞赛软件平台标准大赛组委会提供计算机及Windows XP环境。序号软件规格说明备注1电脑操作系统Windows XP2气相色谱离线操作软件赛智科技（杭州）有限公司Vi20XX色谱工作站色谱工作站考核用3原子吸收分光光度计AAWin控制软件V3.0（二）竞赛子项目所用主要设备1蔬菜中有机磷类农药残留检测序号名称规格备注1气相色谱仪送检2电子天平0.01g3食品加工器飞利浦 HR20844旋涡混合器合肥艾本森Mixplus5氮吹仪MD-200氮吹仪（杭州奥盛仪器有限公司）23人共用6一次性注射器1mL7具塞量筒50mL8具塞刻度试管10mL9微孔滤膜0.22m有机膜2茶叶中重金属铅含量检测序号名称型号规格备注1电子天平2单火焰原子吸收分光光度计北京普析TAS-990SF共用3电脑主机共用4打印机共用5锥形瓶250mL6分液漏斗125mL7容量瓶50mL8吸量管1.0mL9吸量管2.0mL10吸量管5.0mL11吸量管10.0mL12带塞刻度管10mL（三）各竞赛子项目所用主要试剂1蔬菜中有机磷类农药残留检测序号名称规格备注1乙腈色谱纯2丙酮色谱纯3氯化钠分析纯2茶叶中重金属铅含量检测序号名称规格备注1样品消解液标注浓度范围2试剂空白液4硫酸铵溶液300g/L5柠檬酸铵250g/L6溴百里酚蓝水溶液1g/L7二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）溶液50g/L8氨水（1+1）94-甲基-2-戊酮（MIBK）10水高纯水11铅标准液100ug/mL2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛须知一、参赛学校须知1参赛要求：本赛项包括蔬菜中有机磷类农药残留检测与茶叶中重金属铅含量检测两个子项目，均为个人赛，原则上有相关专业的高职院校鼓励多组对参加，每校参赛队原则上不超过3队。参赛选手须为2019年参赛学校在籍高职学生，性别和年级不限。凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴铍。2指导教师：每名选手限1 名指导教师，指导教师须为参赛学校专兼职教师。指导教师经报名并通过资格审查后确定，选手和指导教师的对应关系一经确定，不得随意变更。恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦聰。3每个参赛学校可配领队1名，负责竞赛的协调工作。4竞赛期间，指导教师和领队可在指定休息室休息，未经允许，不得进入比赛现场。5参赛队所有人员在竞赛期间未经组委会批准，不得接受任何与竞赛内容相关的采访，不得将竞赛的相关情况及资料私自公开。鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫摇。二、参赛选手须知1每名选手配备一名指导教师，2参赛选手选择两个子项目其中之一进行比赛，不得重复参加。参赛选手在报名时必须确定要参加的子项目名称，经组委会确认后不得更改。硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹鸶。3参赛选手须如实填写报名表内容，提供个人身份证明，弄虚作假者，将取消比赛资格和竞赛成绩。4参赛选手凭大赛组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加竞赛及相关活动，参赛队按照赛程安排和规定时间前往指定地点。阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖。阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖輛。5参赛选手进入赛场前抽取工位号，并对抽签结果签字确认。6比赛期间，参赛选手禁止将通讯工具、存储设备、资料等带入赛场。7参赛选手按规定时间进入竞赛场地，按统一指令开始竞赛，比赛期间不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。氬嚕躑竄贸恳彈瀘颔澩。氬嚕躑竄贸恳彈瀘颔澩纷。8赛题以任务书的形式发放。参赛队根据任务书要求的程序和时间安排，完成竞赛任务。9在竞赛规定时间结束时，选手不得再进行任何与竞赛有关的操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛选手若提前结束比赛，应向裁判员举手示意，裁判员记录比赛完成时间，选手在实际操作现场记录表上签名确认。比赛终止后，选手不得再进行任何与比赛有关的操作。釷鹆資贏車贖孙滅獅赘。釷鹆資贏車贖孙滅獅赘慶。10竞赛操作结束时，各参赛选手要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉。怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉馴。11参赛选手须严格遵守赛场规章制度，服从裁判，文明竞赛。有作弊行为的，该项成绩为0分；如有不服从裁判、扰乱赛场秩序等不文明行为，按照相关规定扣减分数，情节严重的取消比赛资格和竞赛成绩。谚辞調担鈧谄动禪泻類。谚辞調担鈧谄动禪泻類谨。三、赛场管理须知1选手凭有效证件，按时参加检录和竞赛，如不能按时参赛以自动弃权处理。开赛后迟到者不准入场，竞赛过程中未经允许不得擅自离开赛场。嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩。嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩癱。2选手进入赛场后，在与抽签号相应的工位进行比赛，选手在开赛信号发出后才能进行技能竞赛。 3竞赛过程中，选手要严格按操作规程操作，若违反操作规程，取消竞赛资格。 4竞赛过程中，选手若有不明之处，经允许后，可以提问不清楚的问题，裁判人员须正面回答。 5竞赛过程中，选手休息、饮水或去洗手间等所用时间，一律计算在操作时间内，饮用水由赛场统一准备。 6竞赛终了信号发出后，须听从裁判员指挥，将选手证放在指定位置后，待裁判允许后方可离开赛场。如果选手提前结束竞赛，应向裁判员示意，竞赛终止时间由裁判员记录在案。 熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库。熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库圆。7赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相应证件，着装整齐。赛场除现场裁判、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。新闻媒体等进入赛场必须经过大赛组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。 鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞。鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞阕。8各参赛队的领队、指导教师未经允许不得进入竞赛观摩区，经允许进入的，应遵守观摩规定和维护观摩秩序，若影响别人观摩，工作人员有权将其请出，并给予通报批评。纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛。纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛覲。四、赛场纪律1选手不得在竞赛现场内外吸烟，不听劝阻者给予通报批评或清退比赛现场，造成严重后果的将依法处理。 2未经允许不得使用和移动竞赛场内的任何设施设备，工具使用后放回原处。 3选手在竞赛中必须遵守赛场的各项规章制度和操作规程，安全、合理的使用各种设施设备和工具。 4选手参加竞赛前，应由参赛学校进行安全教育。5参赛选手不得触动非竞赛用仪器设备，对竞赛仪器设备造成损坏，由参赛学校承担赔偿责任。9 / 9