餐厅开业营销方案

餐厅开业营销方案 小编语：一家新开的餐厅来说，开业当天的营销筹划工作必须做好才行，是打响头阵的核心一环，但是有关餐厅开业宣传该做些什么工作?如下有关餐厅开业营销方案两篇，仅供参照。 餐厅开业营销方案(一) 一、实行本方案的根据 xx目前为止全国加盟店已达八十家，通过对这八十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同步得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。 二、实行本方案的前提 实行本方案的前提必须是店堂完毕(具体的装修风格见红门装修风格)，设施到位并能正常运作(定岗、定编)，人员到位并能各司其职，本地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则就近消费原则。 1、本开业方案具体实行期：年月日年月日，合计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“*火锅”，给您双重惊喜(一重：开业优惠酬宾;二重：好礼送不断)。 3、实行本方案所需物品及经费预算(见附表格式)。 三、方案的重要内容 (一)开业前的筹划准备工作 1、由公司外筹办指引人员构成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与本地职能部门的关系，理解本地广告业的状况等一系列波及后期开业的有关事宜，规定在执行本方案前三天完毕。 2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，保证本方案能顺利实行与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，重要用于检查内部营运状况。 4、正式拟定开业日期应尽量避免在周末开业。 (二)开业前期店内氛围营造与烘托。 1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、红门专用气球、专用灯笼、老照片、有关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导贯彻到位。 2、店堂布置：视各店实际场地状况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、红门专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整洁与数量。 3、背景音乐：餐厅播放某些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。 4、店堂内员工整洁站台、统一着装，开业期内员工按营运规定(早9:00，晚16:00)在店外整洁列队(例行检查、公司标语、掌声、练舞、班前营业安排等)。 (三)店外氛围营造 1、如达到公司有关加盟店的分级规定，店外应有红门雕像。 2、门头上悬挂两面红门POP旗。 3、门头下方悬挂红门专用灯笼，每个灯笼上印有“红门”专用字体。 4、前放置一气拱门，拱门直径根据本地实际状况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆红门火锅”全国连锁店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝红门火锅全国连锁店开业;消费满100元，送元消费券(一正一反)。 (1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。 1、单位，恭祝*火锅店隆重开业。 2、单位，恭祝*火锅店生意兴隆。 3、单位，恭祝*火锅店财源滚滚。 4、单位，恭祝*火锅店财源广进。 注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。 5、找一种显要位置做一幅布幅，内容：全国家店同庆店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送元(消费券)、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间：年月日-年月日。 注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放来宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。 6、开业花蓝至少不少于20个，且规定为真花。 7、大门口铺红地毯。 8、在本地重要路口重要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅红门火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品)，送元(消费券)，可反复放置。 10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“红门火锅”、“全国绿色餐饮公司”、“重庆名火锅”、“中国优秀公司”。 (四)广告宣传 1、媒体一定要投放资金做宣传(可采用软文+广告)同步并举。如：电视字幕、报纸等形式。 2、随报夹带，选择本地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为本地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。 3、DM单的发放，选择本地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、社区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放规定： (1)发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。 (2)发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。 (3)发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光顾巴将火锅店”，用右手将DM单送到目的对象的手中。 (4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘任附近的大中学生。 (5)注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免导致不好印象，数量每天10000-0份，三天合计30000-60000份左右。 (6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周边情形定。 (7)广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的某些高档次的快餐店，由于里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代公司的高档打工人员。同步将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其他饭馆、面摊上。 注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单合适配合广告餐巾纸一起发放。 (8)腰鼓队(或其他有本地民众风格的节目)：60人的一种方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆红门火锅 店开业酬宾，吃100元(菜品)，送元(消费券)”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:30-13:00(沿途配合发放DM单)。 (9)短信发送内容：“吃*火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝*火锅店开业，吃100元(菜品)，送元(消费券);好礼不断，订座电话。 (10)电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光顾等字样。 (11)本地交通台。 (五)开业促销细则 (1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和红门扑克1幅。 (2)单桌菜品消费金额位于100-149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，红门伞1把、红门杯(一般)1个。 (3)单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯(一般)1个。 (4)单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯(一般)2个。 此此类推，如顾客有扑克数量的规定，可适量加赠，其他类推。注：代餐券的使用阐明应明确、不涉及酒水消费。 注：1、凡来就餐每桌均赠送红门手提袋1个，红门中国结1个。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有如下促销细则可供参阅： 1、赠送钞票券相有关就餐人员来回的交通费。 2、活动期间的就餐人员免费喝红门多种滋补酒。 3、凡在活动期间内就餐的人员享有折优惠。 执行此促销活动的意义：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活动其实相称于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼物还可以在本地起到宣传作用。 (六)开业庆典 若能请到本地名人或官员可摘一种隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。 注：以上为统一实行方案，可根据加盟店的实际状况重点实行。 餐厅开业营销方案(二) 一、市场开发方略 1、从目的客户群体入手，深层次做好客户开发和客户管理工作，建立良好的客户管理体系，从一开始就赢得重点客户的好感和承认。客户经理通过多种渠道，寻找、结识、邀请潜在客户光顾*酒楼，再通过适合的方式，维护好与客户之间的关系。 2、对于重要的单位或团队客户，应对核心人物采用特殊的回报政策，以此获得长期稳定的收益。 3、针对市场潜力巨大的婚、寿宴及商务团队宴市场，制定具有吸引力的促销政策和宴席菜单，最大限度地抢占这部份市场份额。 4、坚持不懈地采用某些行之有效的促销手段，吸引或留住目的客户群体。 5、通过适度的广告宣传，迅速扩大品牌出名度，汇集人气。 二、建立有效的市场反馈体系 重要是在一线服务的服务员、客户经理、各级管理人员等，通过对客人进行服务、与客人沟通交流，理解客户最真实的感受以及她们的需求，运用顾客意见反馈表、多种经营分析报表等工具，对*酒楼的经营状况及时作出对的的分析和判断，以利于不断提高管理和经营水平，不断提高顾客满意度和酒楼美誉度。 三、开业初期的营销政策 (一)VIP卡优惠政策。 我们筹划开业初期推出两种VIP优惠卡，一种是来宾卡，一种是具有储值消费和折扣优惠双重功能的储值卡。来宾卡重要用于对熟客或重要的客人发放;储值卡是针对有消费实力的重点客户专门开发的优惠卡，其长处是体现客户身份、便于消费结算、折扣率较高，客户预存储一定的金额，每次消费结帐时从卡上减扣该次消费金额。两种卡的具体折扣优惠措施及发放管理措施见附件1。 (二)管理人员及客户经理签订折扣优惠或赠菜的政策。 为有助于客户开发和客户管理工作，体现良好的服务精神，应予以各级管理人员及客户经理一定的签订折扣优惠或对客人赠送菜品的权利。具体各级管理人员及客户经理的折扣或赠菜权限见附件2。 (三)制定与经营定位相匹配的包间收费原则。 (四)推出“平价酒水超市”，白酒毛利率设定在15%-20%左右，红酒、黄酒和啤酒的毛利率设定在20%-30%，以此作为重要的竞争手段迅速吸引客人，汇集人气。谢绝客人自带酒水。 (五)贯彻全员营销，鼓励每位员工积极参与产品的推销，有关产品销售提成措施见附件4。 (六)制定婚、寿宴促销优惠措施，对预订婚宴、寿宴的客人予以诸多的附加回报。具体对婚宴的优惠措施见附件5，对寿宴的优惠措施见附件6，对百日宴(涉及满月酒)的优惠措施见附件7。 (七)对集团公司员工消费，予以特殊的优惠政策。有关政策建议见附件8。 (八)对于单位客户，对核心人物(例如办公室主任、总经办主任等安排公司招待业务的人员)执行特殊的钞票回馈政策。若结算时无折扣优惠，则按实际消费金额的10%返还钞票;若结算时享有了折扣优惠，则按实际消费金额的5%返还钞票。具体执行细则另立。 (九)注重旅游团队市场的开发，制定旅游团队的接待原则，与更多的旅行社建立合伙关系，尽量吸引旅游团队来就餐。 四、开业初期的公关活动框架方案 (一)从试营业之前开始，客户经理广泛联系附近的企事业单位，大量签订“折扣消费合同”，对签订合同的单位赠送金额1000元的储值体验卡。此卡的使用措施为：12月30日前菜品消费满100元可抵用20元，仅限零餐，储值金额用完后凭此卡可享有来宾卡的同等优惠待遇。估计赠送金额为100万元(1千张卡)，最大限度可带来400万钞票收入。 (二)在试营业期间，宴请如下几方面的重要潜在客户：A.附近各大事业、公司单位领导和办公室主任;B.附近街道办事处的重要负责人;C.附近各大银行、大专院校负责人;D.附近各大行业组织、民间团队的负责人，等等。原则上单独宴请，一种单位一桌。估计宴请200桌，每桌菜品价格800元，实际招待费用约为8万元。 (三)在正式开业前后，向集团公司最重要的关系客户，重要是政府各部门官员、主管部门领导、军警部队和派出所领导等，赠送价值元至10000元不等的储值消费卡。赠送对象名单和金额由董事长拟定。 (四)从试营业之前开始，坚持每周一下午14：00-16：00，组织员工在酒楼附近的府南河沿岸开展公益环保活动，清理河边垃圾、清洁护栏卫生、发放环保宣传单。该活动先与成华区环卫局获得联系，活动时统一穿着工装，举活动旗帜。 特别强调：除经运营总监以上管理人员特批外，多种优惠方式不能同步使用。 五、开业初期的促销活动框架方案 (一)试营业期间，在菜品消费满100元即赠30元菜送菜券(仅限零餐)。估计发放价值9万元的送菜券，实际价值约4.5万元。 (二)正式开业1周内，菜品8.8折优惠酬宾。 (三)正式开业第2周开始，每日4款特价菜，持续2周。 (四)从试营业第二周开始，四川经济电台FM94.6吃在成都栏目主持人小刚与听众互动，在每天的节目中选出幸运听众，每个周末邀请她们与小刚一同在小八仙酒楼品尝美味佳肴。活动持续四周，每周餐费800元，合计3200元，实际成本约为1600元。 (五)坚持推广周一至周五的特惠婚、寿宴和满月酒，以此带动平时、特别是中午的人气。从试营业开始，周末执行598元/席起的婚宴、寿宴、百日宴餐标，周一至周五执行568元/席起的特价宴席原则，并赠送特别礼物。 六、开业初期的广告宣传方案 广告方略：试营业初期，由于就餐环境和服务环节尚未进入最佳状态，因此不适宜做大规模的广告宣传。应当循序渐进加大广告的投放，在正式开业时广告投放达到最高峰值。这段时间应选择合适的媒体，从宣扬*酒楼的文化品味、亲民形象入手，做一定的形象宣传，同步宣传试营业期间和正式开业后的促销优惠活动。 因*酒楼规模不大，档次中档，因此应当是一种社区中心店的概念，主流顾客群体重要集中在周边2-3公里的范畴之内，因此广告不适合大范畴，甚至是整个成都范畴内投放，而应当是在目的客户集中的范畴内有的放矢地投放，这样既能保证广告效果又能节省广告费用。