资源描述
Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date茶经全文及解释茶经全文及解释一之源论述茶的起源、名称、品质,介绍茶树的形态特徵、茶叶品质与土壤的关系,指出宜茶的土壤、茶地方位、地形,品种与鲜叶品质的关系,以及栽培方法,饮茶对人体的生理保健功能。 二之具谈有关采制茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。 三之造讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求,提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙乾、穿串、封装,并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。 中卷1节: 四之器写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途,以及器具对茶汤品质的影响,还论述了各地茶具的好坏及使用规则。 下卷6节: 五之煮写煮茶的方法和各地水质的优劣,叙述饼茶茶汤的调制,著重讲述烤茶的方法,烤炙、煮茶的燃料,泡茶用水和煮茶火候,煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。 六之饮讲饮茶风俗,叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗,提出饮茶的方式方法。 七之事叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。 八之出评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质,将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区,每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。 九之略谈哪些茶具茶器可省略,以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶,随采随制,可简化的七种工具。 十之图提出把茶经所述内容写在素绢上挂在座旁,茶经内容就可一目了然。 陆羽茶经(一之源) 茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如木并榈,蒂如丁香,根如胡桃。原注:瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。木并榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木上抽。其字,或从草,或从木,或草木并。原注:从草,当作“茶”,其字出开元文字音义。从木,当作“木茶,其字出本草。草木并,作“荼”,其字出尔雅。其名,一曰茶,二曰木贾,三曰上艹下设,四曰茗,五曰下艹下舛。原注:周公云:木贾,苦荼。”杨执戟云:“蜀西南人谓荼曰上艹下设。郭弘农云:“早取为荼,晚取为茗,或曰上艹下舛耳。”其地,上者生烂石,中者生栎壤原注:栎字当从石为砾,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不款项堪采掇,性凝滞,结瘕疾。茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济,新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者!设服荠上艹下尼使六疾不冫廖。知人参为累,则茶累尽矣。注释:1.伐而掇之:伐,砍下枝条。诗经.周南:伐其条枚。掇,拾拣。2.木并榈:棕树。说文:“木并榈,棕也”。木并读音bing。3.根皆下孕,兆至瓦砾:下孕,在地下滋生发育。兆,裂开,指核桃与茶树生长时根将土地撑裂,方始出土成长。4.开元文字音义:字书名。唐开元二十三年(735)编辑的字书。早佚。5.木贾:读音jia。6.上艹下设读音she,本为香草名。玉篇:“上艹下设,香草也”。7.上艹下舛:读音chuan。8.杨执戟:即杨雄。西汉人。著有方言等书。9.郭弘农:即郭璞。晋时人。注释过方言、尔雅等字书。10.艺而不实,艺,同“艺”,指种植技术。11.叶卷上,叶舒次:叶片成卷状者质量好,舒展平直者质量差。12.性凝滞,结瘕疾:凝滞,凝结不散。瘕,腹中肿块。正字通:“腹中肿块,坚者曰症,有物形曰瘕”。13.醍醐、甘露:皆为古人心中最美妙的饮品。醍醐,酥酪上凝聚的油,味甘美。甘露,即露水,古人说它是“天之津液”。14.卉莽:野草。15.上党:唐时郡名,治所在今山西长治市,长子、潞城一带。16.百济、新罗:唐时位于朝鲜半岛上的两个小国,百济在半岛西南部,新罗在半岛东南部。17.高丽:唐时周边小国之一,即今朝鲜。18.泽州、易州、幽州、澶州:皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北,北京市怀柔县一带。19.荠上艹下尼一种形似人参的野果。上艹下尼,读音ni。20.六疾不冫廖:六疾,指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。冫廖,痊愈。二之具 籯一曰篮,一曰笼,一曰筥。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。 灶无用突者,釜用唇口者。 甑或木,或瓦,匪腰而泥,篮以箅之,篾以系之。始其蒸也,入乎箅;既其熟也,出乎箅。釜涸注于甑中,又以榖木枝三桠者制之。散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。 忤臼一曰碓,惟恒用者佳。 规一曰模,一曰棬,以铁制之,或圆,或方,或花。 承一曰台,一曰砧,以石为之。不然以槐、桑木半埋土中,遣无所摇动。 檐一曰衣,以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上,又以规置檐上,以造茶也。茶成,举而易之。 芘莉一曰赢子,一曰篣筤。以二小竹,长三尺,躯二尺五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃人土罗,阔二尺,以列茶也。 棨一曰锥刀。柄以坚木为之,用穿茶也。 扑一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。 焙凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二尺,泥之。 贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶,焙之。 棚一曰栈,以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干,升下棚;全干,升上棚。 穿江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫榖皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿,八十斤为中穿,五十斤为小穿。穿,旧作钗钏之钏字,或作贯穿。今则不然,如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。 育以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,下有床,旁有门,掩一扇。中置一器,贮糖煨火,令煴煴然。江南梅雨时,焚之以火。陆羽茶经(三之造) 凡采茶,在二月,三月,四月之间。茶之笋者,竽烂石沃土,长四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,发于丛薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。其日,有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然;原注:京锥文也。上封下牛牛臆者,廉衤詹然;原注:上封下牛,音朋,野牛也。浮云出山者,轮囗禾然;轻飙拂水也。又如新治地者,遇暴雨流潦之所经;此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形上竹下丽上竹下徙然;有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥状委悴然;此皆茶之瘠老者也。自采至于封,七经目。自胡靴至于霜荷,八等。或以光黑平正言佳者,斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤;此茶与草木叶一也。茶之否臧,存于口决。 注释:1.若薇蕨始抽,凌露采焉:薇、蕨,都是野菜。诗经.小雅有“采薇”篇,毛传:“薇,菜也”。诗经又有“吉采其蕨”句,诗义疏说:“蕨,山菜也”。二者都在春季抽芽生长。凌,冒着。2.丛薄:灌木、杂草丛生的地方。汉书注:“灌木曰丛”。杨雄甘草同赋注:“草丛生曰薄”。3.京锥文也:京,高大。诗经.皇矣:“依其在京”。毛传:“京,大阜也”。锥,刀锥。文,同“纹”。全句意为:大钻子刻钻的花纹。4.臆者,廉衤詹然:臆,指牛胸肩部位的肉。廉,边侧。说文:“廉,仄也”。衤詹,帷幕。全句意为:像牛胸肩的肉,像侧边的帷幕。5.轮囗禾:轮,车轮。囗禾,圆顶的仓。说文:“上竹下丽,竹器也”集韵说就是竹筛。6.竹箨:竹笋的外壳。箨,读音ruo。7.上竹下丽上竹下徙两相通,读音亦同:si。皆为竹器。说文:“上竹下丽,竹器也”集韵说就是竹筛。8.坳垤:土地低下处叫坳,小土堆叫垤。形容茶饼表面的凸凹不平。9.否臧:否,读音pi,贬,非议。臧,褒奖。世说新语.德行第一:“每与人言,未尝臧否人物。”注1:火日皿:左“火”旁,右“上日下皿”。下同。四之器 风炉(灰承)以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其圬墁。凡三足,古文书二十一字。一足云:坎上巽下离于中。一足云:体均五行去百疾。一足云:圣唐灭胡明年铸。其三足之间,设三窗,底一窗,以为通飙漏烬之所。上并古文书六字,一窗之上书伊公二字,一窗之上书羹陆二字,一窗之上书氏茶二字。所谓伊公羹,陆氏茶也。置土带埠于其内,设三格:其一格有翟焉。翟者,火禽也。画一卦曰离。其一格有彪焉,彪者,风兽也。画一卦曰巽。其一格有鱼焉。鱼者,水虫也。画一卦曰坎。巽主风,离主火,坎主水。风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之,或运泥为之。其灰承作三足铁盘,抬之。 筥以竹织之,高一尺二寸,经阔七寸。或用藤,作木箱如筥形织之。六出圆眼。其底、盖若筣箧口,铄之。 炭挝以铁六棱制之。长一尺,锐上,丰中,执细,头系一小钅展,以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌,或作斧,随其便也。 火夹一名箸。若常用者,圆直一尺三寸,顶平截无葱台勾鏁之属,以铁或熟铜制之。 鍑以生铁为之,今人有业冶者,所谓急铁。其铁以耕刀之趄,炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以正令也。广其缘,以务远也。长其脐,以守中也。脐长,则沸中;沸中,则末易扬;末易扬,则其味淳也。洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也。性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用恒,而卒归于铁也。 交床以十字交之,剜中令虚,以支鍑也。 夹,以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节以上剖之,以炙茶也。彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味,恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类,取其久也。 纸囊以剡藤纸白厚者,夹缝之。以贮所炙茶,使不泄其香也。 碾(拂末),碾以橘木为之,次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆备于运行也;外方制其倾危也。内容堕而外无馀。木堕,形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸八分。中厚一寸,边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。 罗、合,罗末以合盖贮之,以则置合中。用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之。其合以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖一寸,底二寸,口径四寸。 则,以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹(制)匕策之类。则者,量也,准也,度也。凡煮水一升,用末方寸匕。若好薄者,减;嗜浓者,增。故云则也。 水方,以翚木、槐、楸、梓等合之,其里并外缝漆之,受一斗。 漉水囊,若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽、腥涩意。以熟铜,苔秽;铁,腥涩也。林栖谷隐者,或用之竹木。木与竹非持久、涉远之具,故用之生铜。其囊,织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,纫翠钿以缀之。又作绿油囊以贮之。圆经五寸,柄一寸五分。 瓢一曰牺杓。剖瓠为之,或刊木为之。晋舍人杜毓荈赋云:酌之以瓠。瓠,瓢也。口阔,胫薄,柄短。永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士,云:吾丹邱子,祈子他日瓯牺之余,乞相遗也?quot;牺,木杓也,今常用以梨木为之。 竹夹或以桃芽疚蛞允列哪疚3怀撸酵贰?br 鹾簋揭以瓷为之,圆径四寸,若合形,或瓶,或绂,贮盐花也。其,揭竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。 熟盂以贮熟水,或瓷,或沙,受二升。 碗,越州上,鼎州次,婺州次。岳州次(上),寿州、洪州次。或以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉。邢不如越,一也。若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越,二也。邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿。邢不如越,三也。晋杜毓荈赋所谓器择陶拣,出自东瓯。瓯,越也。瓯,越州上。口唇不卷,底卷而浅,受半升以下。越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,茶作白红之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。 畚,以白蒲卷而编之,可贮碗十枚,或用筥,其纸帕以剡纸夹缝,令方,亦十之也。 札,缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之,若巨笔形。 涤方,以贮涤洗之馀,用楸木合之,制如水方,受八升。 滓方,以集诸滓,制如涤方,受五升。 巾,以娗布为之,长二尺,作二枚,互用之,以洁诸器。 具列,或作床,或作架,或纯木、纯竹而制之。或木或竹黄黑可扃而漆者,长三尺,阔二尺,高六寸。具列者,悉敛诸器物,悉以陈列也。 都篮,以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼,外以双篾阔者经之,以单篾纤者缚之,递压双经,作方眼,使玲珑。高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。五之煮凡炙茶,慎勿于风烬间炙。火票焰如钻,使炎凉不均,持以逼火,屡其翻正,候炮出培土娄状虾蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。 其始,若茶之至嫩者,蒸罢热捣,叶烂而芽笋存焉。假以力者,持千钧杵亦不之烂。如漆科珠,壮士接之,不能驻其指。及就则似无穰骨也。炙之,则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之,精华之气无所散越。候寒末之。 其火用炭,次用劲薪。其炭经燔炙,为膻腻所及,及膏木败器,不用之。古人有劳薪之味,信哉! 其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上;其瀑涌湍濑勿食之,久食令人有颈疾。又多别流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊(降)以前,或潜龙蓄毒于其间。饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水取去人远者,井水取汲多者。 其沸如鱼目,微有声,为一沸。边缘如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。已上,水老,不可食也。 初沸,则水合量,调之以盐味,谓弃其啜馀,无乃卤舀卤监而钟其一味乎?第二沸出水一瓢,以竹夹环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。 凡酌,置诸碗,令沫饽均。沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上;又如回潭曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鳞然。其沫者,若绿钱浮于水湄,又如菊英堕于尊俎之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳,荈赋所谓焕如积雪,烨若春莆方攵有之。 第一煮水沸,而弃其沫,之上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正。其第一者为隽永,或留熟水以贮之,以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之,第四、第五碗外,非渴甚莫之饮。凡煮水一升,酌分五碗,乘热连饮之,以重浊凝其下,精英浮其上。如冷,则精英随气而竭。饮啜不消亦然矣。 茶性俭,不宜广,(广)则其味黯澹。且如一满碗,啜半而味寡,况其广乎!其色缃也。其馨上必下土右欠也。其味甘,槚也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。陆羽茶经(六之饮) 翼而飞,毛而走,口去而言(1),此三者俱生于天地间,饮啄以活,饮之时义远矣哉!至若救渴,饮之以浆;蠲忧忿(2),饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。茶之为饮,发乎神农氏(3),闻于鲁周公(4),齐有晏婴(5),汉有杨雄、司马相如(6),吴有韦曜(7),晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒(8),皆饮焉。滂时浸俗,盛于国朝,两都并荆俞原注:俞,当作渝。巴渝也间(9),以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之病字头下奄茶(10)。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。于戏!天育有万物,皆有至妙,人之所工,但猎浅易。所庇者屋,屋精极;所著者衣,衣精极;所饱者饮食,食与酒皆精极之;译者注:此处有脱文茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。阴采夜焙,非造也。嚼味嗅香,非别也。膻鼎腥瓯,非器也。膏薪庖炭,非火也。飞湍壅潦(11),非水也。非炙也。碧粉缥尘,非末也。操艰搅遽(12),非煮也。夏兴冬废,非饮也。夫珍鲜馥烈者,其碗数三;次之者,碗数五。若座客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一人而已,其隽永补所阙人。 注释(1)口去而言:口去,读音qi,张口。集韵:“启口谓之口去。这里指开口会说话的人类。(2)蠲忧忿:蠲,读音juan,免除。史记.太史公自序:“蠲除肉刑”。(3)神农氏:传说中的上古三皇之一,教民稼穑,号神农,后世尊为炎帝。因有后人伪作的神农本草等书流传,其中提到茶,故云“发乎神农氏”。(4)鲁周公:名姬旦,周文王之子,辅佐武王灭商,建西周王朝,“制礼作乐”,后世尊为周公,因封国在鲁,又称鲁周公。后人伪托周公作尔雅,讲到茶。(5)晏婴:字仲,春秋之际大政治家,为齐国名相。相传著有晏子春秋,讲到他饮茶事。(6)杨雄、司马相如:杨雄,见前注。司马相如(前178-前118),字子柳,蜀郡成都人。西汉著名文学家,著有子虚赋、上林赋等。(7)韦曜:字弘嗣,三国时人(220-280),在东吴历任中书仆射,太傅等要职。(8)晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒:刘琨(271-318),字越石,中山魏昌人(今河北无极县)。曾任西晋平北大将军等职。张载,字孟阳,安平人(今河北深县)。文学家,有张孟阳集传世。远祖纳,即陆讷(320?-395),字祖言,吴郡吴人(今江苏苏州)。东晋时任吏部尚书等职。陆羽与其同姓,故尊为远祖。谢安(319-385),字安石,陈国阳夏人(今河南太康县)。东晋名臣。历任太保、大都督等职。左思(250?-305?),字太冲,山东临淄人。著名文学家,代表作有三都赋、咏史诗等。(9)两都并荆俞间:两都,长安和洛阳。荆州,治所在今湖北江陵。俞,当作渝。渝州。治所在今四川重庆一带。(10)病字头下奄茶:病字头下奄,读an,病。博雅:“病也”。(11)飞湍壅潦:飞湍,飞奔的急流。壅潦,停滞的积水。潦,雨后积水。(12)操艰搅遽:操作艰难、慌乱。遽,读音ju,惶恐、窘急。陆羽茶经七之事(2/4) 晏子春秋(21):“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈、五卵茗菜而已。司马相如凡将篇(22):“鸟喙,桔梗,芫华,款冬,贝母,木檗,蒌苓,X草,芍药,X桂,漏芦,蜚廉,萑菌,上艹下舛诧,白敛,白芷,菖蒲,芒消,莞椒,茱萸。”方言:“蜀西南人谓荼曰上艹下设。吴志.韦曜传:“孙皓每飨宴,坐席无不悉以七胜为限,虽不尽入口,皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升,皓初礼异,密赐茶上艹下舛以代酒。”晋中兴书(23):陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安尝欲诣纳,原注:晋书以纳为吏部尚书。纳兄子亻叔怪纳无所备,不敢问之,乃私蓄十数人馔。安既至,所设唯茶果而已。亻叔遂陈盛馔,珍羞必具。及安去,纳杖亻叔四十,云:汝既不能光益叔,奈何秽吾素业?”晋书:“桓温为扬州牧,性俭,每宴饮,唯下七奠木半茶果而已。”搜神记(24):“夏侯恺因疾死,宗人字苟奴,察见鬼神,见恺来收马,并病其妻。著平上帻、单衣,入坐生时西壁大床,就人觅茶饮。”刘琨“与兄子南兖州史演书”(25)云:“前得安州干姜一斤(26),桂一斤,黄岑一斤,皆所须也。吾体中溃原注:溃,当作愦。闷,常仰真茶,汝可致之。”傅咸司隶教曰:“闻南方有蜀妪作茶粥卖,为廉事打破其器具,后又卖饼于市,而禁茶粥以因蜀妪何哉?”神异记(27):余姚人虞洪,入山采茗,遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布山,曰:予,丹丘子也。闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗,可以相给,祈子他日有瓯牺之余,乞相遗也。因立奠祀。后常令家人入山,获大茗焉”。左思娇女诗(28):“吾家有娇女,皎皎颇白皙。小字为纨素,口齿自清历。有姊字蕙芳,眉目灿如画。驰骛翔园林,果下皆生摘。贪华风雨中,倏忽数百适。心为荼上艹下舛剧,吹嘘对鼎钅历。”张孟阳登成都楼诗(29)云:“借问扬子舍,想见长卿庐。程卓累千金,骄侈拟五侯。门有连骑客,翠带腰吴钩。鼎食随时进,百和妙且殊。披林采秋桔,临江钓春鱼。黑子过龙醢,吴馔逾蟹虫胥。芳荼冠六清,溢味播九区。人生苟安乐,兹土聊可娱。”傅巽七诲:“蒲桃、宛柰,齐柿、燕栗,恒阳黄梨,巫山朱桔,南中荼子,西极石蜜。”弘君举食檄:“寒温既毕,应下霜华之茗。三爵而终,应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一杯。”孙楚歌:“茱萸出芳树颠,鲤鱼出洛水泉。白盐出河东,美豉出鲁渊。姜桂茶上艹下舛出巴蜀,椒桔木兰出高。蓼苏出沟渠,精稗出中田。华佗食论(30):“苦荼久食益意思。” 注释(21)宴子春秋:又称晏子,旧题齐晏婴撰,实为后人采晏子事辑成。成书约在汉初。此处陆羽引书有误。晏子春秋原为:“炙三戈五卵苔菜而矣”。不是“茗菜”。(22)凡将篇:伪托司马相如作的字书。已佚。此处引文为后人所辑。X为脱漏字。(23)晋中兴书:佚书。有清人辑存一卷。(24)搜神记:东晋干宝著,计三十卷,为我国志怪小说之始。(25)南兖州:晋时州名,治所在今江苏镇江市。(26)安州:晋时州名。治所在今湖北安陆县一带。(27)神异记:西晋王浮著。原书已佚。(28)左思娇女诗:原诗五十六句,陆羽所引仅为有关茶的十二句。(29)张孟阳登成都楼诗:张孟阳,见前注。原诗三十二句,陆羽仅录有关茶的十六句。(30)华佗食论:华佗(约141-208),字元化。是东汉末著名医师。三国志.魏书有传。八之出 山南以峡州上,襄州、荆州次,衡州下,金州、梁州又下。 淮南以光州上,义阳郡、舒州次,寿州下,蕲州、黄州又下。 浙西以湖州上,常州次,宣州、杭州、睦州、歙州下,润州、苏州又下。 剑南以彭州上,绵州、蜀州次,邛州次,雅州、泸州下,眉州、汉州又下。 浙东以越州上,明州、婺州次,台州下。 黔中生恩州、播州、费州、夷州。 江西生鄂州、袁州、吉州。 岭南生福州、建州、韶州、象州。 其恩(思)、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详,往往得之,其味极佳。九之略其造、具,若方春禁火之时,于野寺山园,丛手而掇,乃蒸、乃舂、乃炙,以火干之。则又上启夂下木、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。 其煮器,若松间石上可坐,则具列废。用槁薪、鼎钅币之属,则风炉、灰承、炭挝、火夹、交床等废。若瞰泉临涧,则水方、涤方、漉水囊废。若五人以下,茶可末而精者,则罗废。若援藟跻岩,引絙入洞,于山口炙而末之,或纸包,盒贮,则碾、拂末等废。既瓢、碗、夹、札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛之,则都篮废。但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。陆羽茶经(十之图(1) 以绢素或四幅、或六幅分布写之,陈诸座隅,则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略,目击而存(2),于是茶经之始终备焉。注释(1)十之图:第十章,挂图。是指把茶经本文写在素绢上挂起来。四库全书提要说:“其曰图者,乃谓统上九类写绢素张之,非有别图。其类十,其文实九也”。(2)目击而存:击,接触。此处作看见。俗语有“目击者”。-
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