2022年高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第4课时 糖类教案 鲁科版必修2

2022年高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第4课时 糖类教案 鲁科版必修2教学目标1. 使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要的性质2 。了解淀粉和纤维素的性质和用途3.使学生掌握葡萄糖和淀粉的鉴别方法教学重点教学难点葡萄糖的组成和性质高考考点葡糖糖的组成和性质课型新授课 教具 实验 多媒体 教法两先两后一小结教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图【引入】糖类在日常生活中非常常见，食物中有很多营养物质，在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。了解它们的性质和组成，对于维持生命和健康是相当重要的。以下是生活中常见的糖类。图片展示结合生活中的实际，了解生活中常见的糖类结合生活实际，激发学的是学习兴趣【板书】四、 糖类【问题】 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将如何回答？【讲述】糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物资，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就是属于糖类。糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物 提出问题，学生思考并加以讲述解释激发学习兴趣【板书】一 糖类1 大部分糖类的通式是 Cn(H2O)m。【讲述】糖类在以前，曾经用一个通式表示 Cn(H2O)m。这是因为在最初发现的糖类都是由C,H,O三种元素组成，并且分子中我H原子和O原子的个数比恰好为2:1.当时就误认为糖类是有碳和水组成的化合物，现在还一直沿用这种方法。【注意】1 通式不反映结构：H和O 并不是以结合水的形式纯在。2通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O53许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。学生了解掌握通过观察和讨论培养学生分析能力。 【板书】阅读教材第83页表3-3-3，了解糖类物质的分类和用途。2 糖的分类：单糖 二糖 多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡糖糖，果糖，五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。下面我们来重点地学习葡萄糖以及简单的了解其他多糖。板书：一 葡糖糖 1 葡糖糖（1） 物理性质与结构：物理性质：白色晶体，易溶于水。分子式C6H12O6 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。2 葡糖糖的还原性 化学性质 还原性【活动、探究】学生进行分组实验，在试管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液45滴，混匀，立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。【讨论、板书】砖红色沉淀是Cu2O，可见Cu(OH)2被还原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有还原性。【板书】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2-CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O+2H2O上述反应必须保证碱过量学生思考，观察讨论因为是试管操作，将课本中的演示实验改为学生分组实验，一方面增强了实验现象的直观感，另一方面培养学生的动手能力。学会用从物质类别的角度预测性质。【思考】葡萄糖的这一性质有什么实际用途？【讨论】在医学上的应用尿糖、血糖的检测。【质疑】分析葡萄糖的结构式，推测它还有什么性质？【讨论、板书】1 具有与乙醇相似的性质，请学生写出葡萄糖与乙酸的酯化反应方程式。 2 具有与乙醇相似的性质【小结】可见葡萄糖是一种多羟基醛类。学生推测联想生活中的实际，来理解所学的知识培养学生联系生活实际的能力，学会独立的观察思考巩固练习判断下列说法是否正确。1. 糖类都是有甜味的物质；（ ）2. 糖类物质又叫碳水化合物， 其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ）3. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ）巩固学生所学知识，使学生学会应用知识使学生学会学以致用，激发学生学习兴趣【过渡】【板书】糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的绝大部分是多糖，接下来继续讨论淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物。3淀粉【讲述】淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米80%小麦70%马铃薯20%学生聆听，思考，总结培养学生思考的能力，激发学生学习兴趣【板书】淀粉是重要的多糖，化学式：（C6H10O5）n，n值几百到几千，属于天然的高分子化合物。【讲述】物理性质：白色，无气味，无味道，粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。学生聆听，理解 ，掌握培养学生总结归纳，分析掌握的能力【探究】设计实验方案：证明淀粉水解产物是葡萄糖。【课件】展示优秀方案【板书】（C6H10O5）n+nH2O-nC6H12O6 淀粉 葡萄糖【问题】1 如何证明淀粉没有水解 2 如何证明淀粉正在水解 3 如何证明淀粉已经完全水解培养学生学习归纳，独立思考的能力【阅读、讨论】阅读教材，分析图3-3-12，并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？【课件】课件展示淀粉在人体内的水解过程：观察 ，思考培养学生观察思考的能力。 糊精（C6H10O5）x 麦芽糖 C12H22O11 食物（C6H10O5）n食物 酶 酶 葡萄糖 C6H10O5 二氧化碳 和水 缓慢氧化【过度】下面我们来了解纤维素的有关知识。【板书】4 纤维素【课件】展示富含纤维素的物质结合生活实际，让学生在生活中学习，激发学习兴趣【课件】物理性质：白色，无气味，无味道，纤维状，难溶于水和一般的有机溶剂 【板书】（C6H10O5）n+nH2O -nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 【讲述】（1）纤维素的一个最大的用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明胶及胶等，以及防止用墨水写字时，墨迹的扩散（2） 在人体消化道内虽然不能笑话，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常的困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维素的酶，因此对此类动物，它具有营养价值。总结：淀粉纤维素的异同。 学生聆听，理解 纤维素的物理性质 化学性质学生总结，概括巩固练习1 现有下列物质：纤维素甲酸甲酯（HCOOCH3）淀粉甲醛（HCHO）丙酸乙酸。其中符合Cn（H2O）n的组成且不属于糖类的是（ ）A B C D 2、下列叙述不正确的是（ ）A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全C油脂、淀粉、纤维素是三种天然有机高分子化合物D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同巩固学生所学知识，使学生学会应用知识【板书设计】糖类一 糖类1 大部分糖类的通式 2 糖类的分类： 单糖 二糖 多糖二 葡糖糖1 葡糖糖的分子式：C6H12O6 结构简式：CHH2OH-(CHOH)4-CHO,白色晶体，有甜味，溶于水。2 葡萄糖的还原性CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O +2H2O三 淀粉（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖四 纤维素（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 【课后反思】本节课从生活中的常见的物质入手，联系生活实际，让学生了解生活中常见的糖类物质，来激发学生的学习兴趣。之后提出糖类的定义，分子式。再从分子式观察糖类的结构，分类等。了解糖类水解的最终产物葡萄糖。以典型的单糖-葡萄糖为例，来探究糖类的主要性质-还原性。然后通过实验进行验证。之后再让学生自己学习另外两种高分子有机物-淀粉，纤维素。了解其分解的特点，会写方程式等。这部分内容不易加深太多，让学生先学会最基础的。