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江苏全福农牧实业有限公司文件编号鸡体中心温度检测方法版本页次A/01/11.0标准操作：在生产过程中,品管员对鸡体温度每小时进行一次测试;温度计测温度前需将温度计的探头伸入50-100ppm的次氯酸钠溶液中浸泡5-10秒钟消毒。1.1 随机取出冷却后的3只鸡，从锁骨处垂直插入鸡体胸肉，待温度计显示稳定后读数，再将温度计沿小腿部垂直插入，测得的平均值即为此时鸡体中心温度。1.1.1 打开电子温度计开关；左手托住温度计的显示器（水平放置）,右手握住连接探针的手柄对鸡体温度进行测量。2.0控制项目及极限值、控制方法、检测方法、纠正措施及责任人：控制项目及极限值出槽后鸡体中心温度控制7C。监控方法生产过程中由品管员进行检查，严格按照标准操作规程执行。（1次/小时）纠正措施在检测过程中，若测得的结果超出限定标准,则立即通知班组长及并及时追踪测量从上次检杳至经调节温度达到标准一段时间内的产品，当此段鸡体中心温度达不到标准时，通过重新加冰降温处理。必要时，操作人员调整预冷机旋转速度，从而延长冷却时间，降低鸡体中心温度；已装袋的产品单独入库存放并由品管员监测温度及化验室进行微生物检验。【检测项目详见化验室手册，若检测合格产品按正常程序操作，检测不合格，采取相应消毒措施进行处理，复检合格后转为宠物食品，复检仍不合格的产品，将销毁处理。】相关记录CCP3预冷消毒记录表责任人本岗位生产操作人员、品管员、班组长
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