2017年食品安全管理员培训考试试题

2017 食品安全管理员培训考试试题及答案 单位 姓名 成绩 一 单项选择题 每题 2 分 共 20 分 1 中华人民共和国食品安全法 自 C 实施 2009 年 2 月 28 日 2009 年 6 月 1 日 C 2015 年 10 月 1 日 2 食品生产经营者应当依照 A 从事生产经营活动 建立健全 食品安全管理制度 采取有效管理措施保证食品安全 A 法律 法规和食品安全标准 B 食品生产经营者要求 C 企 业食品安全管理制度 3 对因标签 标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品 食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下 A 销 售时应当向消费者明示补救措施 A 可以继续销售 B 不得继续销售 C 食品生产经营者自行决 定 4 食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度 如实记 录食用农产品的名称 地址 联系方式等内容 并保存相关凭证 记录和凭证保存期限不得少于 C A 3 个月 B 5 个月 C 6 个月 5 食品安全标准是 B 的标准 A 自愿性 B 强制性 C 科学性 6 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安 全标准的食品 消费者除了要求赔偿损失外 还可以向生产者或者 销售者要求支付价款 C 的赔偿金 A 三倍 B 五倍 C 十倍 7 投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投诉举报热线 C A 12315 B 12306 C 12331 D 12333 8 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进办 理 A A 健康证明 B 操作证 C 上岗证 D 资格证 9 在中国境内市场销售的进口食品 必须使用下列哪种标识 C A 英文 B 日文 C 中文 D 其他文字 10 下列食品中 哪些属禁止生产经营的 D A 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主 辅食品 B 超过保质期的食品 C 无标签的预包装食品 D 以上都是 二 多项选择题 每题 2 分 共 20 分 1 食品安全工作实行 ABCD 建立科学 严格的监督管理制 度 A 预防为主 B 风险管理 C 全程控制 D 社会共治 2 国家对食品生产经营实行许可制度 从事 A B C 服务 应当 依法取得许可 A 食品生产 B 食品销售 C 餐饮服务 D 销售食用农产品 3 食品安全事故 指 ABC 等源于食品 对人体健康有危害或 者可能有危害的事故 A 食物中毒 B 食源性疾病 C 食品污染 D 食品微量元素 4 食品生产者采购下列哪些 ABC 产品 应当查验供货者的许 可证和产品合格证明文件 A 食品原料 B 食品添加剂 C 食品相关产品 D 所有产品 5 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品 食品添加剂 食品相关产品的 ABCD A 名称 B 规格 C 数量 D 进货日期 三 判断题 每题 1 分 共 12 分 对的打 错误打 1 食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验 只能委托 符合 食品安全法 规定的食品检验机构进行检验 2 被吊销食品生产 流通或者餐饮服务许可证的单位 其直接负责 的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管 理工作 3 进口的预包装食品 食品添加剂应不需要有中文标签和说明书 4 食品安全标准是强制执行的标准 除食品安全标准外 可以制定 其他的食品强制性标准 5 食品和食品添加剂与其标签 说明书所载的内容不符的 不得上 市销售 6 食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检 7 食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品 不 得收取任何费用 8 食品安全标准应当供公众免费查阅 9 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准 应当立即停 止经营 召回已经上市销售的食品 通知相关生产经营者和消费者 并记录召回和通知情况 食品生产者认为应当召回的 应当立即召 回 10 禁止生产经营兽药残留 生物毒素等污染物质以及其他危害人体 健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品 食品添加剂 食品 相关产品