绩效考核表(厨师)

厨师考核评分表 月度 考核期间 年 月 姓名 岗位 得分序 号 考核项目 权 重 指标要求 评分等级 自评 上级 结果 1 质量 30 监督各区域的出品 保证出品质量 把 好食品进货关和出 售前的色 香 味 形等质量关 顾客对菜品质量投诉为 0 30 分 月度顾客对菜品质量投 诉 1 次 20 分 月度顾客对菜品质量投 诉 2 次 10 分 月度顾客对菜品质量投 诉 3 以上 0 分 2 处理投诉 20 处理客人关于菜品 方面的意见及投诉 事件 做好登记 及时反馈给厨师长 顾客满意度 80 以上 20 分 顾客满意度 80 以上 10 分 顾客满意度 70 以下 0 分 3 节约 20 做到后厨的管理 督导员工切实做到 以节约为本 提高 参与成本核算的质 量意识 杜绝 跑 冒 滴 漏 每月抽查浪费率为 0 20 分 每月抽查浪费率为 5 10 分 每月抽查浪费率为 8 以 上 0 分 4 培训 5 组织本部门每日的 餐前例会及当日特 荐菜 并对前厅服 务员进行相关菜品 的培训 定期与前厅做好合作考 核 考核品均分数 85 分 以上 5 分 定期与前厅做好合作考 核 考核品均分数 85 分 以下 0 分 5 菜品创新 10 了解餐厅的营业情 况 根据制约市场 的各类因素进行综 合考虑 推陈出新 定期钻研及推出新 款菜式 每月创新 2 道以上新菜 品 10 分 每月创新 1 道新菜品 5 分 投诉或者每月无创新 0 分 任 务 绩 效 6 成本控制 5 合理的管理和调配本 部门各种消耗品 制定本部门的物资供 应计划 严格控制成 本 实际消耗率不超出预算 2 5 分 实际消耗率超出预算 5 0 分 7 设备检查 5 负责检查后厨区域 的清洁卫生 检查 每天所需原材料 调料 辅料的供应 储备情况 水 电 气的供应情况 各 项设施设备是否处 于正常状态 检查考核分数在 90 分以 上 5 分 检查考核分数在 90 以下 0 分 8 文化及培训 5 参加餐厅的各种会 议 参加公司的企 业文化活动及各类 培训 应用到实际 工作中 出勤率 100 考试合格 5 分 出勤率 50 考试合格 3 分 出勤率低于 50 或考 试不合格 0 分 加权合计 序 号 行为指标 权 重 指标说明 考核评分 自 评 上 级 结 果 1 创新 25 1 级 对周围事物的关心和兴趣 2 级 勤用脑 3 级 创造力 综合能力 想象力 4 级 要唤醒心中的创造潜力 5 级 有小设想 奇想妙想 创新方案设 计 小发明 科学小论文 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 2 主动性 25 1 级 等候指示 2 级 询问有何工作可给分配 3 级 提出建议 然后再作有关行动 4 级 行动 但例外情况下征求意见 5 级 单独行动 定时汇报结果 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 行 为 考 核 3 团队合作 25 1 级 尊重他人 接纳不同意见 合理和 包容 2 级 直言 分享他们的观点和信息使团 队前进 3 级 支持团队领导者的决定 即使自己 有不同意见 4 级 愿意提供即使是不属自己日常工作 职责范围的帮助 5 级 跨边界建立关系以发展非正式及正 式工作网络 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 4 商业保密 25 1 级 明知商业技术及信息的范围及要点 2 级 工作期间遵守单位保密协议 并积 极宣传正面信息 3 级 不进行商业性信息交易 不透露单 位发展的技术及战略 4 级 维护公司商业机密并有实际案例 5 级 影响他人做好商业保密 离职后五 年不脱密的职业操守 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 加权合计 总 分 总分 业绩考核得分 行为考核得分 考 核 人 签字 年 月 日 厨禾商用电磁炉专业提供 想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以 联系厨禾