养生保健类药膳在益智健脑中的应用.doc

中医药膳在上益智健脑中的应用 益智健脑，在我看来至少是个褒义词，对人身体有好处，就是让自己的身体运转的更好更协调，在益智健脑中，心藏神、肝藏魂、肺藏魄、脾藏意、肾藏志，可见人的智力是一个综合的整体，与五脏六腑均有密切关系。由不同的脏腑分工协同，而由君主之官“心”来统摄完成的。明代李时珍虽提出“脑为元神之府”，但肾生髓，髓充于脑，仍是肾精决定智力；心藏神而主神志，为神智之主宰。故凡大脑的神识、精神、智慧，皆与心、肾两脏密切相关。益智健脑药膳是从补养心肾、填补精血的原理出发，合理配伍补肾、补心、补气、补血、化痰、开窍类的药食制备而成的。常用药食如人参、茯苓、茯神、百合、山药、益智仁、枣仁、柏子仁、桂圆肉、鱼头、动物心脏等。常用药膳方如玫瑰花烤羊心、琼玉膏等。养生保健类药膳，是指具有增强体质、改善形象、调养精神、促进智力发育、延缓衰老等作用，使生理和心理健康得到增强和维护的药膳。 养生保健类药膳适用于日常保健，可供各类健康人群提高生活质量。同时对于各种原因导致的亚健康状态、体质衰减、精神疲惫等，有较好的调节作用。也可用于脏腑功能失调导致的生理、心理失调。人体的健康奠基于脏腑调和，气血津液充沛，经络通达，即阴阳动态平衡。凡上述生理基础偏盛或偏衰，都会导致健康的损害，但脏腑气血的偏颇并不一定引起疾病，而是出现局部或整体功能的不谐，从而出现某一方面的生理、心理偏差，需要进行调节。养生保健类药膳通过饮食来调节脏腑经络，平衡气血阴阳，被认为是养生保健的最好方式。 中年人注意运用各种有效的方法健脑益智，可延缓大脑的衰老过程。具体方法有以下十种：调神益智法、勤奋用脑法、食疗养脑法、环境适宜法、旋转跑步法、默想放松法、梳理按摩法、运指调脑法、气功益智法、睡眠休息法。 中医药膳对于益智健脑方面也有很多的配方。，在这里主要介绍几种。 第一种地黄乌鸡。 【原料】 雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。【制作】 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。、【服法】 分2日食用，吃肉喝汤。【功效】 填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。【宜忌】 感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。第二种，人参炖乌母鸡。【原料】乌骨鸡2只 (约5斤)，人参100克，猪肘1斤，母鸡1只(约3斤)，精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。 【做法】乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下，去毛、斩爪、去头、去内脏、出水;人参用温水洗净;猪肘用刀刮洗干净，出水;葱切段，姜切片备用。砂锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段，姜片，沸后撇去浮沫，小火馒吨，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂。功能补元气，益猜血，益脾宁智。 【功用】适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调，功能性子宫出血及小儿发育不良等症。对体质虚弱、病后者亦有补益作用。来源：见滋补中药保健菜谱。 华康医院中医专家介绍在补脑健脑上首先应当重视饮食上的调养，下面主要介绍有益于大脑健康与增进智力的几味食品。核 桃 核桃是传统的滋补与馈赠佳品，有健脑益智、补肾强腰、抗衰老等作用，故有“益智果”、“长寿果”之称。核桃的营养价值很高，可延缓细胞的衰老，能防止记忆力的减退，并能增强细胞的活力。核桃能营养脑细胞，增进大脑功能，是最佳益脑护脑的食物之一，可促进青少年智力的发育。核桃还具有镇静安神作用。可用于体质虚弱、神经衰弱、健忘、失眠多梦、腰酸乏力、动则气喘等病症。核桃食用方法很多：可作家常嚼食、糕点馅料、烹调菜点、风味小吃或加工成食品，任人选用。核桃多脂滑肠，腹泻者不宜多食，其性温，有痰火及阴虚者慎用。莲 子 科学家们从“古莲子发芽”的奇迹，证实了莲子有顽强的生命力。莲子营养丰富，保健价值很高，具有强壮抗衰、益脑增智等作用。莲子适宜于体质虚弱、健忘头昏、失眠多梦、食欲不振、肢体乏力、大便溏薄等症状。莲子还有养心安神的效果，可用于心神不宁、劳心过度、虚烦不眠、心悸、各种心律失常。也可用于体质虚弱所致腰酸神疲、夜尿频多、遗精过频、妇女白带过多和月经过多，以及早衰所致精神不振、健忘眩晕、须发早白、皮肤皱纹早见。莲子的吃法，大都烧莲子汤，煮莲子粥，做莲肉糕或制作菜肴。莲子肉性补涩，对腹胀、大便秘结者应慎用。蜂 蜜 蜂蜜的营养物质极丰富，补虚抗衰，有极高的医疗保健价值，适用病症很广泛，最物美价廉的著名传统滋补品，是集美味医药于一体的食疗佳品。蜂蜜能迅速补充脑细胞的糖元，对脑力劳动者是理想的补品。蜂蜜含有单糖易吸收，释放能量快，使人体较快地消除疲劳。人体疲劳过度，血液容易呈酸性，使人处于病态，蜂蜜是强碱性食品，能中和体内酸性成分，从而迅速消除疲劳。蜂蜜有镇静作用，神经衰弱患者在每晚睡眠前口服一汤匙(加入凉开水内)可以促进睡眠，还能补心养神。蜂蜜有益智作用，有益于儿童的生长发育，提高智商。蜂蜜服法很多，最好调入豆浆或牛奶中饮用。蜂 蜜 蜂蜜的营养物质极丰富，补虚抗衰，有极高的医疗保健价值，适用病症很广泛，最物美价廉的著名传统滋补品，是集美味医药于一体的食疗佳品。蜂蜜能迅速补充脑细胞的糖元，对脑力劳动者是理想的补品。蜂蜜含有单糖易吸收，释放能量快，使人体较快地消除疲劳。人体疲劳过度，血液容易呈酸性，使人处于病态，蜂蜜是强碱性食品，能中和体内酸性成分，从而迅速消除疲劳。蜂蜜有镇静作用，神经衰弱患者在每晚睡眠前口服一汤匙(加入凉开水内)可以促进睡眠，还能补心养神。蜂蜜有益智作用，有益于儿童的生长发育，提高智商。蜂蜜服法很多，最好调入豆浆或牛奶中饮用。像这样的还有龙眼，桑葚，芝麻，百合，黑木耳，香菇等。在我看来，上述的几种药膳就是廉价并且用天然的药物治疗疾病，具有简便验廉的特点，副作用较小。中医他们认为，人体局部的病理变化往往与全身脏腑、气血、阴阳的盛衰有关。诊断时，可以通过外在的变化，判断内脏的病变。治疗时，对于局部的病变，也从整体出发，确定治疗方法。 对于“病”的概念，“中医的病，或与病因的性质而命名，或与突出的症状而命名，或从病机的所在而命名，虽然比较抽象，但它却往往能从整体观出发，局限性比较少。”（引自任应秋论医集第108页）。