餐饮管理软件库存管理模块.doc

天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632餐饮管理软件库存管理模块库存管理物品采购、入库、调拨、直拨、领料、退料、退货、盘点等所有物品出、入库操作。移动加权计算法科学计算物品动态成本，使库存资金更合理。支持多计量单位。比如：酒水以箱购进再以瓶卖出。短缺、超储物品报警。计算并设置正确的库存当量，自动生成采购清单及超储提示。自动销售凭证减轻领料环节。通过成本卡工具，对于可计数的商品，如：烟、酒等，可在销售班结的时候自动产生相关商品的出库单，数据准确，并免去事后填写出库单据之劳。各种仓库帐表、各种部门出入库统计表。严格的权限控制。填写凭证，修改凭证，审核凭证，日终处理，月末处理库管等操作，都需要为操作员分配相应的权限。库存管理营业分析成本管理根据统计的菜肴销售量乘以标准配方卡上所列需用原材料的份量，就可得出某一原材料的标准用量。再与实际用量比较从而得出成本差异。并分析此成本差异是否在允许损耗范围内，以达到从原材料用量上进行控制的目的。菜肴标准成本卡管理，表明每个菜品由哪些主料、辅料、调料组成，及其所需数量和损耗率。如： 与前台餐厅挂接，自动读取餐厅销售数据。与仓库管理系统挂接，自动读取领料成本数据。 按照领料单单价，动态计算餐饮成本。采购管理菜单分析分析给定日期区间内酒店各种菜肴的销售情况，统计出顾客欢迎指数和销售额指数，作为管理者调整菜肴品种的决策参考。菜肴销售状况的定量分析是菜肴选择的一项十分重要的工作，它是对菜单上各种菜肴的销售情况进行调查，分析哪些菜肴最受顾客欢迎，分析哪些菜肴盈利最大，在此基础上，对企业的菜肴组合做出合理调整，以保持、提高餐饮利润水平。菜肴销售状况定量分析的理论基础是“波士顿矩阵”，其基本思路是将产品按“销售额增长率”与“市场占有率”划分为四类：明星产品、金牛产品、问题产品和淘汰产品。畅销、高利润的菜（明星菜品），理应保留。统计分析不畅销、低利润的菜（淘汰菜品）一般应取消，但有的菜在原料平衡、营养平衡、价格平衡上需要的，仍应保留。畅销、低利润菜（金牛菜品），如果价格和盈利不是太低而顾客又较欢迎，可以保留，使之起到吸引顾客到餐厅来就餐的诱饵作用。如果这些菜肴已明显地影响盈利，则应果断取消。不畅销、高利润的菜肴（问题菜品），可以用来迎合一些愿意支付高额的客人。高价菜毛利额大，如果不是太不畅销的话可以保留。但如果销量太小，会使菜单失去吸引力应予取消。