发展微型酒庄的主要问题及其对策.ppt

发展微型酒庄的主要问题及其对策 高献亭天津市林业果树研究所 一 市场情况 1 年份0002030405葡萄酒总产量 万吨 303643 44年销售总额 亿 42 563 474 3102 332 上海05年销售5万吨 人均1 25公斤 3 各厂家销售走向 重点在高端销售 其次是中端 是低缩高走 成倒金字塔形 4 社会消费变化饭店 宾馆饭店 宾馆 白领饭店 宾馆 白领 礼品饭店 宾馆 白领 礼品 家庭餐桌 二 微型酒庄常遇到的问题 1关于投资规模问题微型酒庄厂房及设备投资一览表 万元 葡萄酒年产量机加工设备酒罐厂房合计20 30吨481224100吨154050105以年产葡萄酒20 30吨的简易型机加工设备 天津林果所生产 只需3万余元 2除梗破碎问题3原料问题 1 一定要作好酒 2 只有好的原料才可以酿造出酒 4酿造工艺流程中管理技术问题就是下面几个字 倒 过 补 添 封 5沉淀和絮壮物问题装瓶前一定要进行稳定性理 6关于出现苦问题 7关于办理酒庄程序问题 三 微型酒庄类型 1 以农业观光游为拉动力的葡萄酒庄2 与葡萄鲜贮相结合的葡萄酒庄3 以欧洲传统葡萄酿酒工艺建造的葡萄酒庄