高中化学 3.3饮食中的有机化合物课件 鲁科版必修2.ppt

饮食中的有机化合物 乙酸 俗话说 百姓出门七件事 柴 米 油 盐 酱 醋 茶 其中说到的醋的主要成分就是乙酸 食醋中含有3 5 的乙酸 所以乙酸又叫醋酸 我们这节课就来研究乙酸的结构和性质 1 乙酸的物理性质 易溶于水 酒精等 无色液体 熔点16 6 可凝结成冰状晶体 易挥发 有刺激性气味 无水乙酸 冰醋酸 2 乙酸的分子结构 乙酸分子的填充模型 结构式 结构简式 或CH3COOH 羧基 O C OH 或 COOH 分子式 C2H4O2 3 乙酸的化学性质 迁移 应用 用醋可除去水壶内壁上的水垢 写出化学方程式 写出Na与CH3COOH反应的化学方程式 酸性 CH3COOH H2CO3 2CH3COOH Mg OH 2 CH3COO 2Mg 2H2O 2 乙酸的酯化反应 乙酸 乙醇 浓硫酸的混合物 现象 溶液分层 上层有无色透明的油状液体产生 并有香味 酯化反应 酸跟醇作用 生成酯和水的反应 乙酸乙酯 注意 可逆反应 浓H2SO4的作用 催化剂和吸水剂 实验室用如图装置制取乙酸乙酯 1 导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了 2 浓H2SO4的作用 3 饱和Na2CO3溶液的作用 催化剂和吸水剂 防倒吸 吸收乙醇 除乙酸 便于闻酯的香味 降低酯的溶解度 使其更易分层析出 4 碎瓷片的作用 防止暴沸 探究酯化反应可能的脱水方式 问题与讨论 酯化反应反应时 脱水可能有几种方式 同位素原子示踪法判断酯化反应的本质 提示 如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应 可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子 18 18 断键方式 酸脱羟基 OH 醇脱氢 H 酯化反应又属于取代反应 酸性 酯化反应 小结 1 关于乙酸的下列说法中不正确的是 A 乙酸易溶于水和乙醇B 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物C 乙酸是一种重要的有机酸 是有刺激性气味的液体D 乙酸分子里有四个氢原子 所以不是一元酸 D 练习 2 酯化反应属于 A 中和反应B 不可逆反应C 离子反应D 取代反应 D 3 除去乙酸乙酯中含有的乙酸 最好的处理和操作是 A 蒸馏B 水洗后分液C 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D 用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C 4 烧鱼时 又加酒又加醋 鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 其原因是 A 有盐类物质生成B 有酸类物质生成C 有醇类物质生成D 有酯类物质生成 D