采购案例分析.doc

实验二 采购计划管理1. 如何做采购调查？ 2. 物料请购单模式汇总3. 如何做采购计划？案例：饺子馆采购问题刘家饺子馆在南肖埠小有名气，每天客人络绎不绝、生意红火，很让同行们羡慕，可谁知刘老板却高兴不起来。原来尽管生意不错，但由于原料采购不准确，每天都有大量的剩余，造成极大的浪费，利润并不像生意那么 “红火”。三年前，刘老板在南肖埠开了第一家饺子馆，靠地道的手艺、过硬的质量和童叟无欺信誉，生意一天比一天好，到现在已经在当地成功开设20家直营连锁饺子馆。饺子馆的成本主要来自原料、人工、房租和水电费等费用。其他费用都好控制和计算，只有这原料采购成本不好预计，饺子的原料饺子皮还具有隔天不能使用的特点。刘老板算起了细账：如果每份饺子10个，卖5元，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本成本大约2角钱。虽然存在价差空间，可是由于每天有大量的剩余原料，这些采购原料又不能隔天使用，算上人工、水电等经营成本，饺子的成本就接近4角钱了。如果每个店一天卖出100个饺子，同时多余500个饺子原料，相当于亏损了100元，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上每年的粮食涨价，因此利润越来越薄。最大问题是做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，客人来了没有馅儿，也等不及现做；做多了吧，就要剩下。刘老板遇到的问题是一个典型的采购需求预测问题，不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径，以便合理控制进货数量，准确预测市场，有效降低采购成本，提高物流效率，这已经成为一个企业经营的关键问题。要求：1.刘老板的问题出在哪里？2.请为刘老板制作一份市场消费需求预测表。3.根据市场需求预测结果，制订一周的采购计划。案例解答：1. 刘老板的问题出在不能准确的掌握市场消费需求，没有合理的采购计划，使每日供过于求或供不应求。2. 消费需求预测表时间段8：0011：3011：3014：0014：0017：3017：3022：00需求量50180801503. 一周采购计划日期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日采购量460480450470490560580问题解答：1. 做采购调查，可根据近几天的市场消费和成本来估算自己的盈亏，也可以做问卷或者实地考察。2. 物料请购单模式物料请购单单据编号： 制表时间： 生产时间： 备注： 产品标示产品名称需求数量制表人： 审核人： 3. 采购计划（1） 根据自己的采购调查，了解自己的需求（2） 对自己要采购的东西数据清晰，并制定表格（3） 根据需求与实际情况制定符合自己的采购计划