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Q/山东 奥 博森 医药 科技 有 限公司 企业标准 Q/01 双歧杆菌 压片糖果 2015布 2015施 山东奥博森医药科技有限公司 发布 Q/001 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东 奥博森 医药 科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草 人： 晏卫东 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/001 双歧杆菌压片糖果 1 范围 本标准规定了 双歧杆菌压片糖果 的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以 低聚 果糖 、低聚异麦 芽糖、葡萄糖、白砂糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖等糖类为主要原料，以 双歧杆菌 、 乳杆菌等菌种 的菌粉为主要配料， 添加或者不添加乳粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、速溶豆粉、 麦芽糊精 、 海洋鱼低聚肽、菊粉、植脂末、 果蔬粉 等辅料， 添加或不添加甜味剂（包含木糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等） 、 酸度调剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、聚葡萄糖、香兰素、食品用香精，维生素 C、 硬脂酸镁、微晶纤维素 、 乳糖醇 ， 醇，纤维素，碳酸镁 等食品添加剂， 经原辅料 处理 、配料、混合、 压片、 包装等工艺加工制成的 双歧杆菌压片糖果 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 987 食品添加剂 柠檬酸 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 861 食品添加剂 香兰素 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中亚硫酸盐的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸 箱和双瓦楞纸箱 782 食品添加剂 柠檬酸钠 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 1674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 3509 食品添加剂 木糖醇 4754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 18738 速溶豆粉和豆奶粉 Q/001 9644 食品安全国家标 准 乳粉 20880 食用葡萄糖 20881 低聚异麦芽糖 20884 麦芽糊精 2367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 22493 大豆蛋白粉 22729 海洋鱼低聚肽 23528 低聚果糖 5541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 5587 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 28118 食品包装用塑料 与铝箔复合膜、袋 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 9946 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素 0616 食品安全国家标准 食品用香精 2984 低聚木糖 4260 水苏糖 4791 植脂末 1884 绿色食品 果蔬粉 070 定量包装商品净含量计量检验规则 食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸镁 食品添加剂指定标准 食品添加剂 微晶纤维素 食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳糖醇 食品添加剂指定标准 食品添加剂 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 20 号） 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（ 2009 年第 5 号） 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名 单的通知 卫办监督发 2010 65 号 3 技术要求 原辅料 低聚果糖 应 符合 23528 的规 定。 低聚异麦芽糖 应 符 合 20881 的规 定。 葡萄糖 应符合 20880的规定 . 砂糖 应符合 17的规定。 低聚半乳糖 应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告 2008年第 20号）的规定。 低聚木糖 Q/001 应符合 2984的规定。 水苏糖 应符合 4260的规定。 双歧杆菌属、乳杆菌属等菌种 要求活菌数在 1 1010g 以上，并符合卫办监督发【 2010】 65 号的规定。 乳 粉 应符合 9644 的规定 大豆蛋白粉 应符合 22493 的规定 乳 清蛋白粉 应符合 1674的规定。 速溶豆粉 应符合 18738的规定。 麦芽糊精 应符合 20884 的规定。 海洋鱼低聚肽 应符合 22729的规定。 菊粉 应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（ 2009年第 5号）中的规定 。 植脂末 应符合 4791的规定。 果蔬 粉 应符合 1884的规定。 木糖醇 应符合 3509的规定。 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 应符合 2367的规定。 柠檬酸 应符合 987的规定。 柠檬酸钠 应符合 782的规定。 聚葡萄糖 应符合 5541的规定。 香兰素 应符合 861的规定。 食品 用香精 应符合 0616的规定。 维生素 C 应符合 4754的规定。 硬脂酸镁 应符合 食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸镁 的规定。 Q/001 微晶纤维素 应符合 食品添加剂指定标准 食品添加剂 微晶纤维素的规定。 乳糖醇 应符合 食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳糖醇的规定。 应符合食品添加剂指定标准 食品添加剂 纤维素 应符合 9946 的规定。 碳酸镁 应符合 5587 的规定。 生 产用水 应符合 749的规定。 生产工艺 原辅料检验称量 配料 混合 压片 包装 检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 具有产品应有的色泽 取样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下，目视、鼻嗅、口尝。 滋味与气味 具有产品固有的 滋味与气味 ，无异味 性 状 片状，完整光洁 杂 质 无肉眼可见外来杂质 理 化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /(g/100g) B 砷 (以 )/(mg/ B/T (以 )/(mg/ B 氧化硫（以 /(g/ B/T 微生物 指标 微生物 指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 乳杆菌数 /（ g） 1 1010（限乳杆菌属益生菌粉固体饮料） 歧杆菌数 /（ g） 1 1010（限双歧杆菌属益生菌粉固体饮料） （ 00g） 30 4 致病菌限量 净含量 及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验方法 净含量 检验 按 070 规定的方法进行。 6 检验规则 抽样 所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于 50机抽取 2少于 30 个最小包装），样品分成 2 份，每份样品为 1 1 份检验， 1 份备查。 出厂检验 成品出厂前须经本公司质量检验部门按本标准规定逐批检验，并签发合格证，方可出厂。 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、乳杆菌（限乳杆菌属益生菌压片糖果）和双歧杆菌（限双歧杆菌属益生菌压片糖果）、水分、 大肠菌群 。 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。 型式检验 正常生产时 每 半年进行 一次 ，有 下列情况 之一时 应进行型式检验 ： a） 新产品投产或老产品转产时； b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c） 停产半年后 ,恢复生产时 ； d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e） 国家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。 判定规则 出厂检验判定规则 出厂检验项目全部符合本标准，判该批产品为合格品。 出厂检 验项目有一项（微生物除外）不符合本标准，可加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判该批产品为不合格品。 型式检验判定规则 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 型式检验项目不超过 3 项（微生物除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后有一项不符合本标准，判该批产品为不合格品。超过三项不符合标准，不得复验，判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输 、贮存 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以 /25 g 表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 黄色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/001 标志 产品 包装储运图示标志 应符合 191 的规 定， 标签应符 合 718、 8050 的规 定，并符合其他相关规定。 包装 产品内包装材料为聚乙烯成型品 、 复合食品包装袋 或 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 ，应分别符合 687、 683 和 28118 的规定。 外包装箱 为瓦楞纸箱 ,应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,能保护品质 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、防冻。 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的室内， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 在本标准规定的条件下，保质期为 18 个月。
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