陈恺越-茶中知真味陈恺越.ppt

茶中知真味 茶文化 中国十大名茶 喝茶的好处 茶文化 茶原为中国南方的嘉木 茶叶作为一种著名的保健饮品 它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献 也是中国人民对世界饮食文化的贡献 三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传 黄帝则姓姬名荼 荼即古茶字 茶属于山茶科 为常绿灌木或小乔木植物 植株高达1 6米 茶树喜欢湿润的气候 在我国长江流域以南地区有广泛栽培 茶树叶子制成茶叶 泡水后使用 有强心 利尿的功效 茶树种植3年就可以采叶子 一般清明前后采摘长出4 5个叶的嫩芽 用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好 属于茶中的珍品 中国十大名茶 西湖龙井西湖龙井 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 杭州不仅以西湖闻名国内外 也以西湖龙井茶誉满全球 颜色 色泽嫩绿泛黄 外形 扁平光滑 苗锋尖削 绿茶 滋味 汤色嫩黄 绿 明亮 清香或嫩栗香 但有部分茶带高火香 滋味清爽浓醇 洞庭碧螺春洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山 碧螺春茶条索纤细 卷曲成螺 满披茸毛 色泽碧绿 颜色 色泽银绿 翠碧诱人 绿茶 外形 外形条索紧结呈卷曲如毛螺 白毫显露 滋味 香气清爽持久 滋味鲜爽味醇 汤色嫩绿明亮 中国十大名茶 庐山云雾茶庐山云雾茶产于江西省九江市庐山 绿茶 庐山云雾茶色泽翠绿 香如幽兰 昧浓醇鲜爽 芽叶肥嫩显白亮 安溪铁观音安溪铁观音茶产于福建省安溪县 安溪铁观音茶历史悠久 素有茶王之称 安溪铁观音 砂绿起霜 成为铁观音高品级的标志 获得了 绿叶红镶边 七泡有余香 的美誉 乌龙茶 半发酵 颜色 乌润砂绿 外形 条索肥壮紧结 卷紧而重实 滋味 香气馥郁持久 有桂花香 滋味醇厚甘爽生津 汤色橙黄鲜丽 君山银针君山银针是中国著名黄茶之一 君山 为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 清代 君山茶分为 尖茶 茸茶 两种 尖茶 如茶剑 白毛茸然 纳为贡茶 素称 贡尖 黄茶 轻微发酵 颜色 金黄光亮 外形 芽头肥壮挺直 匀齐 满披茸毛 滋味 香气清鲜 茶色浅黄 味甜爽 六安瓜片六安瓜片 又称片茶 为绿茶特种茶类 产自安徽省六安 唐称 庐州六安茶 为名茶 中国历史名茶 简称瓜片 明始称 六安瓜片 为上品 极品茶 清为朝廷贡茶 采自当地特有品种 经扳片 剔去嫩芽及茶梗 通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 焙 制作过程十分考究 岳西翠兰品质的突出特点在 三绿 即干茶色泽翠绿 汤色碧绿 叶底嫩绿 明代张源 茶录 云 造时精 藏时燥 泡时洁 精 燥 洁 茶道尽矣 茶是圣洁之物 茶艺器具必须至清至洁 绿茶 颜色 颜色 黛绿泛黄 外形 平展 每一片都不带芽和茎梗 微向上重叠 形似瓜子 滋味 香气清高 汤色清澈 滋味回甜 中国十大名茶 信阳毛尖信阳毛尖是中国著名毛尖茶 河南省著名特产之一 产自河南省信阳地区的群山之中 信阳是中国南北方的分水岭 桐柏山 鸡公山 大别山群山环绕其中 信阳毛尖素来以 细 圆 光 直 多白毫 香高 味浓 汤色绿 的独特风格而饮誉中外 绿茶 颜色 色泽翠绿 白毫显露 外形 条索细圆紧直 滋味 汤色嫩绿明亮 香气鲜高 滋味鲜醇 武夷岩茶武夷岩茶产于中国福建省武夷山市 外形条索肥壮 紧结 匀整 带扭曲条形 俗称 蜻蜓头 叶背起蛙皮状砂粒 俗称 蛤蟆背 乌龙茶 半发酵 颜色 青褐色或者全褐色 外形 茶条壮结匀整 带扭曲条形 滋味 香气胜似兰花而深沉持久 滋味浓醇清活 生津回甘 中国十大名茶 祁门红茶著名红茶精品 简称祁红 产于中国安徽省西南部黄山支脉区祁门红茶的祁门县一带 祁红外形条索紧细匀整 锋苗秀丽 红茶 全发酵 颜色乌润 俗称 宝光 外形 条索紧细匀整 锋苗秀丽 滋味 香气香甜持久 又似兰花香 俗称 祁门香 汤色红艳明亮 滋味甘鲜醇厚 黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南 歙县以北的黄山 茶芽格外肥壮 黄山毛峰柔软细嫩 叶片肥厚 经久耐泡 香气馥郁 滋味醇甜 成为茶中的上品 绿茶 颜色 嫩绿油润 外形 细扁如雀舌 芽似锋 白毫显 色似象牙 滋味 嫩毫香清新持久 滋味醇厚回甘 汤色杏黄清澈 中国十大名茶 1 饮茶能保护人的造血机能 茶叶中含有防辐射物质 边看电视边喝茶 能减少电视辐射的危害 并能保护视力 2 茶能消除疲劳 促进新陈代谢 并有维持心脏 血管 胃肠等正常机能的作用 3 饮茶对预防龋齿有很大好处 据英国的一次调查表明 儿童经常饮茶龋齿可减少60 4 茶能使人精神振奋 增强思维和记忆能力 5 茶叶有抑制恶性肿瘤的作用 饮茶能明显地抑制癌细胞的生长 6 饮茶能抑制细胞衰老 使人延年益寿 茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上 7 饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成 防止动脉硬化 高血压和脑血栓 8 饮茶能兴奋中枢神经 增强运动能力 9 饮茶有良好的减肥和美容效果 特别是乌龙茶对此效果尤为明显 10 饮茶可以预防老年性白内障 11 茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌 故能防治口腔炎 咽喉炎 以及夏季易发生的肠炎 痢疾等 12 茶叶含有不少对人体有益的微量元素 13 饮茶能维持血液的正常酸碱平衡 茶叶含咖啡碱 茶碱 可可碱 黄嘌呤等生物碱物质 是一种优良的碱性饮料 茶水能在提内迅速被吸收和氧化 产生浓度较高的碱性代谢产物 从而能及时中和血液中的酸性代谢产物 14 防暑降温 饮热茶9分钟后 皮肤温度下降1 2摄氏度 使人感到凉爽和干燥 而饮冷饮后皮肤温度下降不明显 喝茶的好处