QJXC 0001 S-2015 山东聚仙春商贸有限公司 人参松茸配制酒

Q/ 东 聚 仙 春 商 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/001参松茸 配制酒 2015布 2015施 山东聚仙春商贸有限公司 发布Q/001 前 言 根据中华人民共和国食品安全法 制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东聚仙春商贸有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 安传银 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 委托单位：名称：山东聚仙春商贸有限公司 地址：山东省济南市天桥区纬北路 9 号 4 号楼北 209。 生产单位：名称： 江西帝缘食品有限公司 地址： 江西省宜春市上高县泗溪工业区 生产单位：名称： 衡水七喜酒业有限公司 地址： 河北省 衡水市阜城县工业园区北侧 生产单位：名称： 山东省滨州市蝎王保健品有限公司 地址： 山东省滨州市惠民县石庙镇 Q/001 人参松茸 配制酒 1 范围 本标准规定了 人参松茸 配制酒 的 技术要求、生产加工过程卫生要求 、 检验方法、检验规则、标志、 包装、 运输与贮存。 本标准适 用于以 粮食发酵酿造的 黄酒 、 白酒 为酒基，添加 人参（人工种植） 、 松茸、蚕蛹、八角茴香、小茴香、木瓜、玉竹、甘草、肉桂、花椒、枣、枸杞子、茯苓、桑叶、莲子、蜂蜜、酸枣仁、覆盆子等 ， 经 浸提 、 调配 、 过滤 、灌装 等主要工艺加工制成 人参松茸 配制酒 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中铅的测定 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 749 生活饮用水卫生标准 5835 干制红枣 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 0344 预包装饮料酒 标签 通则 10345 白酒分析方法 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 浓香型白酒 清香型白酒 米香型白酒 13662 黄酒 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 4963 食品安全国家标准 蜂蜜 18672 枸杞 23188 松茸 24694 玻璃容器 白酒瓶 26760 酱香型白酒 27588 露酒 Q/001 30391 花椒 4254 陶瓷酒瓶 1504 莲子 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局 2009第 102号令食品标识管理规定 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（ 卫生计生委 2004年 第 17号） 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（ 卫生计生委 2012年 第 17号） 3 技术 要求 原料要求 白酒 浓香型白酒 应符合 规定。 清香型白酒 应符合 规定。 米香型白酒 应符合 规定。 酱香型白酒 应符合 26760 的规定。 黄酒 应符合 13662 的规定。 人参（人工种植） 应符合 卫生计 生委 2012 年第 17 号 的规定。 松茸 应符合 23188 的规定 。 蚕蛹 应符合 中华人民共和国药典 的规定。 八角茴香、小茴香、木瓜、甘草、肉桂、茯苓、桑叶、 酸枣仁、覆盆子 应符合 中华人民共和国药典 的规定。 花椒 应符合 30391 的规定。 枣 应符合 5835 的规定。 枸杞 应符合 18672 的规定。 莲子 应符合 1504 的规定。 蜂蜜 应符合 4963 的规定。 生产加工用水 应符合 749 中的规定。 生产工艺 原料 浸提 调配 过滤 灌装检验入库。 Q/001 感官指标 应 符合表 1 规定 表 1 感官指标 理化指标 应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度 a（ 20） /(% 32 55 15038 总糖 b(以葡萄糖计 )/(g/L) 300 15038总酸（以乙酸计） / (g/L) B/T 15038甲醇 c/(g/L) B/T 化物 c（ () B/T （ () B 精度标签标示值与实测值不得超过 b 总糖标签标示值与实测值不得超过 c 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫 总局 2005第 75 号 令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 4 生产加工过程 卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 净含量 检验 按 070规定的方法进行 。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 抽样基数不少 于 200瓶。净含量 500取 8瓶，净含量 500取 6瓶，总量不得少于3000抽取的样品分成 2份， 1份检验， 1份备查。 检验 厂检验 验项目 包括感官指标、净含量、 酒精度、 总糖 、甲醇 。 品出厂 项 目 指 标 检验方法 组织形态 液体， 清亮透明、允许有少量沉淀 及悬浮物 15038 色泽 棕色或深棕色 气味 具有本品 应有的 酒香，诸香和谐 滋味 醇和，舒顺协调，酒体完整 风格 具有本品的独特风格 Q/001 每批产品须经厂质量检验部门按本标准规定的方法检验，检验合格并签发质量合格证方可出厂 。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时 ； 食品药品监督管理部门提出进行型式检验要求时 。 检验项目为本质量标准和技术要求规定的全部项目 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 0344及 食品标识管 理规定 ， 应 以“ %单位标示酒精度 ,应 标示如 “ 过量饮酒有害健康 ” 等警示语 。 包装 产品内包装 采用玻璃瓶或瓷瓶， 应符合 24694 或 4254 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合 6543 的规定 应采取 牢固、密封、防潮、整洁、美观、无异气味、无毒无害，且符合相应安全标准和有关规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运 输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严谨扔摔，撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。