宠物基础营养学-供能营养素.ppt

宠物基础营养学供能营养素,营养素（Nutrients）,营养素是指食物中有助于支持生命的化学成分。营养素对于与其有关的机体内一切基本功能来说都是必不可少的，它们包括：充当组织结构的组成成分增强或参与新陈代谢的化学反应运输物质进入、散布或排出机体维持体温供应能量,必需的营养素包括六种基本类型（见上图）,宏量营养素(macronutrient)-摄入量较大蛋白质、脂肪、碳水化合物微量营养素(micronutrient)-需要量相对较小矿物质和维生素,营养成分,营养成分是构成一种食物的具体物质，可提供一种或多种营养素。营养成分的一个例子是玉米，玉米提供多种营养素：碳水化合物，来自于玉米淀粉蛋白质，来自于麸质脂肪和脂肪酸，来自于玉米油其他维生素和矿物质,动物需要特定的营养素而非营养成分。,一、蛋白质,蛋白质分动物源性蛋白和植物源性蛋白质；作为食品，蛋白质的利用价值差异很大。如动物毛发和羽毛也是蛋白质，其营养价值显然无法与鸡蛋相比！,蛋白质含量相同的两种宠物食品，并不一定有相同的营养价值!,常用蛋白质原料,牛肉/牛肉粉鸡肉/鸡肉粉鸡肝粉鸡肉副产品/鸡肉副产品粉玉米面筋粉蛋粉(Driedeggs)鱼(Fish)羊肉/羊肉粉肉副产品/肉副产品粉禽副产品/禽副产品粉,大豆粉(Soybeanmeal)肉粉(Meatmeal)干啤酒酵母(Brewersdriedyeast)小麦面筋(Wheatgluten),蛋白质的重要作用,让宠物肌肉结实、健壮、发达支持健康的强大的免疫系统，宠物不易生病宠物必需的氮元素的唯一的来源机体组织的更新、生长和修复构成机体其它具有重要生理功能的物质(酶、激素、抗体、血红蛋白等)提供热量,蛋白质质量评估,构成蛋白质的氨基酸有20种。以动物体内能否合成为标准分为两大类。必需氨基酸酸-在体内不能合成或是合成速度慢不能满足健康和生长的需要，必需由饲料中提供和获得。现已确定的必需氨基酸有：精氨酸，色氨酸，赖氨酸，组氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，苏氨酸等10种。猫还有牛磺酸。非必需氨基酸-在体内能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必由饲料中供给。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。条件性必需氨基酸-随机体外界条件的变化（严重的应激状态或创伤、感染及某些消耗性疾病情况下）而需要量增加的氨基酸。目前研究最多的是牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺三种氨基酸。,完全蛋白质：含有全部10种必需氨基酸，而且含量充足，完全可以满足机体需要。此种蛋白质称为完全蛋白质。它一般来源于动物性食物。不完全蛋白质：缺乏10种必需氨基酸中的1种或数种。植物性食物中的蛋白质一般为不完全蛋白质。氨基酸互补是饲料应该考虑的一个主要原则。,完全蛋白质与不完全蛋白质,动物源蛋白质生物价值高,消化率高：肉类的消化率可达到90%95%，植物性蛋白质只能消化60%80%；必须氨基酸的种类比较齐全，含量均衡；生物利用价值高。,蛋白质的消化,100g,86%消化率(digestibility),蛋白质的消化率,蛋白质的生物价,蛋白质互补,精氨酸组氨酸赖氨酸蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸,必需氨基酸(EssentialAminoAcid),蛋白A,蛋白B,全面氨基酸,+,=,精氨酸组氨酸赖氨酸蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸,EssentialAminoAcid,1975年，Hayes首次证明牛磺酸是猫的营养物质。与大多数动物不同，猫不能合成足够的牛磺酸，而且胆碱盐的形成完全依赖牛磺酸，使猫对牛磺酸特别敏感。牛磺酸只存在于动物性食物中，植物性食物中基本没有。它的缺乏与中枢性视网膜脱落有关。最近研究表明，牛磺酸缺乏会引起母猫繁殖功能低下，肥大性心肌炎。含牛磺酸较高原料有鳕鱼、羊肉和瘦猪肉。,牛磺酸,日粮中的蛋白质推荐量,日粮类型蛋白质含量幼猫干粮30-35%成猫干粮26-30%幼犬干粮25-35%成犬干粮18-22%,宠物需要多少蛋白质？蛋白质的需要量取决于：动物种类（犬，猫）动物年龄（幼犬、幼猫、成年、老年）身体大小消耗量（怀孕、哺乳、工作）,二、脂肪,脂肪是商品宠物食品中最浓缩的能量来源。每克脂肪可提供8.5卡路里，而蛋白质或碳水化合物每克只可提供3.5卡路里。脂肪的需要量与宠物活动量大小、代谢速度、宠物的生命阶段和所处环境等因素关系密切。脂肪含量过高容易引起肥胖。脂肪和蛋白质的比例适当非常重要。犬和猫都非常喜欢吃脂肪。,等量的脂肪包含的能量是蛋白质或碳水化合物的2.43倍,脂肪的来源,动物油脂植物油,脂肪的作用,含能量最密集的营养素提供必需脂肪酸（磷脂的重要组成成份、合成PG等的前体物质、与胆固醇代谢有关）吸收、运输脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）提高食品的适口性维护皮肤和毛发的健康,必需脂肪酸,犬的体内不能合成，必需由食物中提供有很重要的营养价值：抗炎症、抗过敏、改善皮肤和被毛的状态等。缺乏时会出现：a.皮肤和毛发异常(有皮屑、溢脂、毛色不好和毛厚)；b.皮肤易患病，易感染；c.创伤不易愈合；d.繁殖能力下降。,多不饱和脂肪酸,-6：-亚油酸，花生四烯酸(ARA)-猫必须亚油酸，花生四烯酸；犬需要亚油酸-来源于植物油和动物脂肪-3：亚麻酸，二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸(DHA)-来源于海产品(鱼和海藻)，以及一些特殊的植物油(玻璃苣，向日葵，玉米，月见草),什么是DHA?一种著名的独特-3脂肪酸为二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid），即DHA。某些鱼油富含DHA，如鲱鱼（青鱼的一种）油或鲑鱼油。DHA对于胎儿和新生儿时期脑和视网膜的发育很重要，脑细胞膜和光感受器膜含有大量DHA。根据最新的研究，DHA可影响学习能力、定向能力和运动能力，这对于幼犬和幼猫尤其重要。,三、碳水化合物,是犬最经济的能量来源。适量的碳水化合物对犬的胃肠道有益。一些成年犬和猫对乳糖不耐受。幼猫和幼犬对蔗糖不耐受。,碳水化合物的主要功能是：为机体组织提供能量。机体可直接将碳水化合物用作能量，或者将其暂时储存在肌肉和肝脏中。碳水化合物也可转化为体脂。马拉松长跑运动员就通过进食大量碳水化合物来为长时间运动储存能量。但是对在犬和猫来说，脂肪是这类运动的主要能量来源。用作肌肉收缩的能量消耗来说，碳水化合物排在第二位。,碳水化合物原料,小麦燕麦玉米大米大麦土豆脱脂奶糠麸,碳水化合物分成可溶和不可溶两类。可溶是指碳水化合物可消化，例如来自各种谷物的淀粉。不可溶是指碳水化合物不可消化，不可溶碳水化合物包括类似花生壳和粉状纤维素这样的纤维来源。,未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮(增加谷物整体的可消化性)。,纤维素,碳水化合物中的纤维素不能被消化吸收利用，但对胃肠道的蠕动、清理肠道和防止粪便的过度发酵与排便、增加饱感（控制体重和减肥）等很有好处。纤维素含量过多会影响食物的适口性。纤维素含量过多会影响脂肪和维生素的吸收纤维素含量过多会增加排便量纤维素含量过多会降低锌和铜的吸收,小结,营养素对于维持健康和预防疾病很重要。营养成分之所以重要仅是因为它们提供营养素，机体在特定时期根据需求将其重新“打包”。有六种基本的营养素，这六种对于正常的新陈代谢都很重要。碳水化合物、蛋白质和脂肪提供能量。营养素过量可导致宠物健康问题：蛋白质过量导致肝肾负担过重脂肪过量使宠物易患糖尿病、心脏病和关节疾病。,