资源描述
毕业论文答辩,日处理600吨婴儿奶粉厂车间的工艺设计,浙江树人大学生环学院,姓名：# 专业：食品科学与工程 指导教师：# 时间：2015.05.15,目录,致谢,1,2,3,4,5,6,7,8,产品的分类,设计依据,涉及内容及范围,厂址的选择依据和建设要求,工艺工艺流程,工艺计算,其他辅助建设要求,乳粉的分类,设计依据,日处理600吨鲜奶的婴儿段奶粉厂的设计，主要的参考资料： 乳粉 液态奶 化工原理 乳制品加工技术 食品机械与设备 现代乳品工程技术 食品工厂设计与环境保护 国内外期刊等多种相关资料作为理论基础，并充分利用了学校图书馆的现有资料进行设计。,设计内容及范围,日处理600吨鲜奶的婴儿段奶粉厂的设计，适用于0-6个月婴儿，设计内容包括厂址的选择，工艺条件的选择及论证，物料、热量平衡计算，生产设备计算及选型，公用系统选择与建筑要求，安全卫生防火，成本预算，人员分配布置等。具体分为工艺部分和厂区部分。 工艺部分包括：婴儿乳粉的生产工艺流程，物料、水、电、汽平衡，辅助设备选型等。 厂区部分包括：供水系统，供电系统，取暖通风系统，建筑、辅助部门，安全卫生防火，消防系统，三废处理方法、原辅料消耗表等。,厂址选择依据及建厂要求,厂址的选择必须考虑以下几个因素：原料来源、交通、动力来源、水源选择等。即：要靠近鲜奶主要产区，交通一定要便利，可方便原料的运进与产品的运出。动力来源为煤和电，交通方便为煤的购买提供了便利，若工厂建在大型电力厂附近，可直接购买蒸汽则省去锅炉费用。电是必须的，要在供电距离和容量上得到供电部门的保证，工厂也可根据实际情况自行发电。同时，必须有充足的地下水来源，水质也应较好，（要求最低必须符合卫生部所颁布的饮用水质标准）。厂址不应选在受污染河流的下游，厂址附近应有良好的卫生环境，没有污水等扩散性污染源。另外，厂址的面积可以满足增长的需要，拥有发展的余地。 。,工艺流程,工艺流程图,原料乳的验收,过滤及净化,冷却至4贮存,巴氏杀菌（85，15s）,预热至50,混料（DHA、维生素、钙粉等）,均质,5下暂存,喷雾干燥,二级流化床干燥、冷却,筛粉,包装,真空浓缩,检验出厂,预热杀菌（100105，5s）,工艺论证,1 原料乳验收：原奶检验指标 2 检验项目：脂肪、蛋白质、干物质、掺假、乳糖、冰点、非脂干物质、比重、游离脂肪酸。 3 预热杀菌：目的是避免焖煮味的产生 4 混料要求 5 杀菌：乳中不允许出现病原菌 6 真空浓缩：间接蒸发加热方式 7 喷雾干燥：采用压力式喷雾干燥机 8 流化床 9 冷却筛粉 10 包装（真空充氮的袋装）,
展开阅读全文