酒店餐前准备标准程序

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祥和大酒店服务标准程序开餐前准备工作标准程序适用岗位餐厅服务员、领班协调、配合部门签发清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。取餐具用餐车从洗碗间将餐具运出，存入指定的备餐柜。备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。摆桌按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。准备工作桌用具(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。 (3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。开灯光、空调开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，相应改变开启空调的时间。检查开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。开餐前会由餐厅经理主持召开餐前训导会。站岗开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。

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