酒店154-管事部卫生规定

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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-154版本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页码第 2 页共 2 页管事部卫生规定一、洗碗机操作时，严格使用伟超（液体）清洁剂，伟灵（快干剂），水温保持在85摄氏度以上，确保餐具卫生消毒。二、洗碗机连续工作3小时，必须及时换水，清理食物残渣。三、清洗用工具，化学用品的摆放要固定位置，摆放整齐有条理。四、餐具消毒要严格执行卫生“五四”制度，确保各类餐具清洁，无残留食物和油渍。五、消毒洁净的餐具及时摆放到餐具保洁柜中，分类摆放，规格整齐。六、各类杯筐按要求摆放在固定位置，必须隔离地面按类摆放。七、保持所管辖范围内墙壁，地面干净，整洁，无污垢，无油渍。八、各部位使用的垃圾桶内必须有垃圾袋，桶上加盖，并随时将垃圾运往垃圾站。九、个人卫生要严格执行饭店关于仪容仪表的规定。十、垃圾房垃圾要及时清运整理，确保房内外卫生清洁，空气顺畅。西安建国饭店 2

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