水果知识进口红提课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第,*,页,第,1,页,水果知识,-,进口红提,第,2,页,内 容,二,.,营养价值,一,.,基本概况,三,.,品种说明,六,.,陈列方式,八,.,挑选方法,七,.,促销词语,九,.,保鲜方法,四,.,产地产季,五,.,包装规格,第,3,页,葡萄,别称：提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃；,英文：,Grapes,。,分类：被子植物门,双子叶植物纲,鼠李目,葡萄亚目,葡萄科,葡萄属；,它,是,葡萄属植物葡萄的果实，果树为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。,葡萄,原产于欧洲、西亚和北非一带,。,据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区。,大约在,7000,年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。,一、基本概况,第,4,页,葡萄和提子的区别,名称,葡萄,提子,图片,果大小,较小,较大,果皮,较薄，易剥离,较厚，皮肉难剥离,果汁,较多,汁少,贮运,不耐贮运,耐贮运,其他,从国外进口的葡萄均称“提子”,葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的水果市场做如下区分：,第,5,页,二、营养价值,每,100,克葡萄所含营养素如下：,热量,(43.0,千卡,),，碳水化合物,(10.3,克,),；,蛋白质,(0.5,克,),，膳食纤维,(0.4,克,),；,脂肪,(0.2,克,),，尼克酸,(0.2,毫克,),；,胡萝卜素,(50.0,微克,),，硫胺素,(0.04,毫克,),；,核黄素,(0.02,毫克,),，维生素,C(25.0,毫克,),；,维生素,A(8.0,微克,),，维生素,E(0.7,毫克,),；,钾,(104.0,毫克,),，磷,(13.0,毫克,),，镁,(8.0,毫克,),；,钙,(5.0,毫克,),，钠,(1.3,毫克,),，硒,(0.2,微克,),；,锌,(0.18,毫克,),，铜,(0.09,毫克,),；,锰,(0.06,毫克,),，铁,(0.04,毫克,),；,第,6,页,含有,17%,以上的葡萄糖和果糖，,0.5%-1.5%,的苹果酸、洒石酸、柠檬酸等。含,0.15%-0.9%,的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。,饭前和酒后食用,(,葡萄,),提子可起到解酒的作用；,经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。,第,7,页,当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；,法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；,葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；,葡萄中含有一种抗癌微量元素,(,白藜芦醇,),，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。,葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。,第,8,页,健康食用,以下人群不宜食用：,糖尿病患者，便秘者不宜多,食,；,脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻,(,拉肚子,),。,吃提子后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻,(,拉肚子,)!,食用提子后应间隔,4,小时，再吃水产品为宜。以免提子中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响身体健康。,第,9,页,三、品种说明,葡萄品种很多。全世界约有上千种；,按世界栽培品系分，有：,欧洲品系,(European Grape),美洲品系,(Fox Grape),按其原产地不同，分为：,欧洲品种群,东方品种群,按品种分类,：,欧亚、欧美、东亚；,按食用方法分类,：,鲜食和酿酒；,第,10,页,按成熟时间分类：,早熟,：从萌芽到成熟一般约,需,125,天,。果实上市早，经济效益较好。,中熟,：从萌芽到成熟,需,140-155,天,。果实品质对其市场竞争力的影响更为显著。,晚熟,：从萌芽到开花,需,160,天以上,。在华北地区成熟期集中在,9,月下到,10,月上。,第,11,页,红提按有否有种子，分为：,1.,有籽红提,2.,无籽红提,品种,有籽,无籽,种子,有，多,无,果型,近圆形,长圆形,近圆形,果皮,较厚,较薄,保鲜期,较长,较短,第,12,页,无籽红提品种,Flame Seedless,火焰无核,/,弗蕾无核,无核、欧亚种、早熟品种,果穗：,长圆锥形，均重,650,克，果粒着生，中等紧密；,果粒：圆形，均重,5,克，紫红色，果肉硬脆，,含糖量,16%-18%,，含酸量,0.45%,；,生长：树势较强，抗逆性强，平均,1.2,个果穗，副稍结实力中等，丰产性较强；,抗病：较强。,第,13,页,Crimson Seedless,克瑞森无核,/,淑女红葡萄,无核、欧亚种、晚熟品种,果穗：圆锥形带岐肩，均重,500,克，果粒着生较松散；,果粒：椭圆形，均重,4,克，亮红色，果肉细脆，,含糖量,19%,，含糖量,0.6%,；,生长：树势旺盛，结果枝率较高；,抗病：稍强，但易感白腐病；,第,14,页,有籽红提品种,Red Globe,红地球，晚红,有籽，欧亚种，晚熟品种,果实：鲜红色或鲜紫红色，有光泽，外观十分漂亮的红提子。不裂果，不烂果，不落粒。果皮中等厚，难剥皮，,含糖,18,20,度,，鲜食味感清脆，甘甜口，不酸，不涩，口味极佳。,果粒：着生松紧适中。果穗一般重,800,克左右，最大穗重,2500,克。平均粒重,13,克，最大粒重,25,克。,贮运：耐贮运，自然存放能长达,3,个多月，恒温窑藏可贮至翌年的,5,月，先后贮存达,8,个多月。,第,15,页,四、产地产季,品种,产地,供货期,有籽红提,美国,9,月至次年,1,月,智利,3,月至,7,月,秘鲁,1,月至,3,月,南非,2,月至,4,月,无籽红提,(,弗雷,),美国,5,月中至,10,月中,智利,12,月至次年,2,月,无籽红提,(,克瑞森,),美国,9,月至,12,月,智利,3,月至,7,月,南非,1,月中至,3,月中,澳洲,12,月至次年,6,月,第,16,页,各进口国的红提特点,国家,果特点,口感,美国,颜色鲜红，果粒较大且均匀，整体为细枝，软枝。,甜,智利,智利货量大，整体质量参差不齐，颜色差异较大，后期果整体水点现象较多，但果粉好,比秘鲁的好，没有秘鲁的口感涩,秘鲁,整体颜色暗黑，粗枝硬枝较多，果粒大小没有美国的均匀；青头现象较多，但硬度较好果粒较大。,发涩,南非,红提颜色暗红，初期颜色不是很均匀，硬度整体偏软。,好，不发涩,第,17,页,五、包装规格,国家,规格,包装,美国,18 LBS(8.15 KG),19 LBS(8.60 KG),20 LBS(9.05 KG),21 LBS(9.50 KG),早期品牌用泡沫箱，后期品牌用胶箱；,智利,8.2KG,木箱，胶筐和胶箱，木箱和胶筐比较常用，木箱更受欢迎；,秘鲁,8.2KG,木箱，胶筐和胶箱，木箱和胶筐比较常用，木箱更受欢迎；,澳洲,8.2KG/9.0KG,以泡沫箱为主；,南非,4.5KG,纸箱包装。基本为小箱，大箱不受欢迎；,第,18,页,美国红提,品牌：,PRIMA,规格：,8.2KG,材质：胶箱,美国红提,品牌：,SUNLIGHT,规格：,9.5KG,材质：泡沫,有籽红提,(Red Globe),红地球,第,19,页,智利红提,品牌：,Kingo,规格：,8.2KG,材质：纸箱,智利红提,品牌：,RIO,规格：,8.2KG,材质：木箱,第,20,页,秘鲁红提,品牌：,COUGAR,规格：,8.2KG,材料：胶筐,秘鲁红提,品牌：,Red Dragon,规格：,8.2KG,材料：木箱,第,21,页,澳洲红提,品牌：双宝,规格：,8.2KG,材质：泡沫,第,22,页,南非红提,品牌：,DE Hoop,规格：,4.5KG,材质：纸箱,第,23,页,美国无籽红提,品牌：,M&V,规格：,8.6KG(19 LBS),智利无籽红提,品牌：,Cape,规格：,8.2KG,无籽红提,Crimson Seedless,第,24,页,南非无籽红提,品牌：,Colors,规格：,4.5KG,第,25,页,澳洲无籽红提,品牌：,MCF,规格：,9KG,第,26,页,无籽红提,Flame Seedless,南非无籽红提,品牌：,Colors,规格：,4.5KG,第,27,页,无籽红提,Scarlet Royal,美国无籽红提,品牌：,Patricia,规格：,8.6KG(19 LBS),第,28,页,有籽红提品质要求,品质要素,市场要求,颜色,颜色一定要鲜红，果粉要好，给人的感觉要新鲜,硬度,硬度一定要好，不能发软,规格,一定要符合要求：,M,，,22-24 mm,；,L,，,24-26 mm,；,XL,，,26-28 mm,；,XXL,，,28-30 mm,；,枝头,枝头要青，不能干枝和黄枝,掉粒,不允许掉粒,腐烂,不允许腐烂,水点,不允许水点,装数,串要大且均匀，不能过小,口感,糖度,18%,以上，口感要甜,，脆，不要发涩；,内包装,内包装必须要有含硫的保鲜纸且保鲜纸不能直接与红提接触,外包装,市场对各国的包装要求请看上面的包装方法特点，对于秘鲁和智利的红提来讲，木箱包装会更受欢迎；,第,29,页,无籽红提品质要求,品质要素,市 场 要 求,颜 色,颜色一定要鲜红，果粉要好，给人的感觉要新鲜,硬 度,硬度一定要好，不能发软,规 格,一定要符合要求而且均匀,果身以长身为佳,M,，,16-17 mm,；,L,，,17-18 mm,；,XL,，,18-19 mm,；,XXL/J,，,19+mm,枝 头,枝头要青且细软，不能干枝，黄枝或粗枝,掉 粒,不允许掉粒,腐烂,/,水烂,不允许腐烂和水烂,水 点,不允许水点,装 数,串要大且均匀，不能过小。正常南非,4.5KG,装每箱,6,袋，最佳一袋一串，即单串重达,0.7KG,左右,口 感,糖度,18%,以上，口感要甜,，脆，不要发涩,内包装,内包装。,1.,必须要有含硫的保鲜纸，且保鲜纸不能直接与红提接触；,2.,必须以拉口袋包装,(4.5KG,装以,6,个小拉口袋装为佳,),，且包装袋需透明，以便从打开箱后看到整个状况。,外包装,南非无籽以,4.5KG,纸箱装为主，智利以,8.2KG,木箱为主，美国,/,澳洲以,9KG,泡沫箱为主。,第,30,页,葡萄开花,第,31,页,开花结果,第,32,页,打袋,第,33,页,修整,第,34,页,采摘,第,35,页,清洁和输送,第,36,页,分选和包装,第,37,页,六、陈列方式,(,葡萄,),提子的陈列有散装和盒装，主要以散装陈列：,散装打理事项：,要一串一串陈列，先进先出，勤挑次果，单层陈列，丰满陈列,等。,第,38,页,盒装，冷风柜陈列,打理事项：一盒一盒，整齐有序等。,第,39,页,保鲜碟装，平面陈列,使用保鲜碟和保鲜膜,一碟一碟，单层陈列,有什么优势？劣势？,第,40,页,袋装，平面陈列,使用原泡沫箱垫底,一袋一袋，单层陈列,有什么优势？劣势？,第,41,页,散装，平面陈列,使用原泡沫箱垫底,一串一串，单层陈列,有什么优势？劣势？,第,42,页,七、促销词语,平常销售：,新鲜美味的红提上货啦，快来选购！,特价销售：,特价，,(,无籽,),红提特价，仅,XX,元,/,斤。,开展试吃：,美味营养的红提免费试吃，快来品尝！,第,43,页,八、挑选方法,一看,从外表看，是否有果粉、无破损、无打点等。无水烂等。,有果粉的，新鲜。,二捏,挑选时可用手指轻捏。好的提子手感应该发紧而且有弹性。不是发软。,第,44,页,九、保鲜方法,水果,温度,(,摄氏,),相对湿度,保鲜时间,摄氏,15,度,摄氏,25,度,进口提子,0,度,90-95,3,6,月,7,10,天,3,5,天,第,45,页,谢谢大家支持,请提问,