酒店 卫生防疫制度

卫生防疫制度（一） 服务员1、 直接与客人接触的服务员必须每半年体检一次，保证身体健康，不携带任何传染性疾病。2、 服务人员必须持健康证上岗。3、 服务员保证身体各部位的清洁卫生，不留长发、指甲。上岗对客服务前必须对双手进行清洗及消毒处理。4、 工装定期清洗，并保证熨烫平整，清洁干净。5、 饭前便后洗手并做消毒处理。递送物品使用专用托盘及用具。6、 工作人员定期洗澡、理发、更换内衣。（二） 环境卫生1、 公共区域卫生（包括：前厅、浴区、公共休息区、客房），每日清扫三次以上。并且没次客用之后清扫及做相应的消毒处理。2、 保证室内空气清新。每日早、午、晚做三次以上通风处理，每次在30分钟以上。3、 保证休息区域的温度及湿度，并且要达到卫生部门的相关要求。4、 定期完成消毒及灭“四害”工作。并且要求服务人员有使用所有药品及设备的相关知识。按卫生部门要求定期投放鼠药，蟑螂药等。保证经营区域、生产区域、员工生活区域、办公区域内无“四害”传染源。5、 公用及员工卫生间设专人清扫，每日喷洒消毒剂一次，保证池内无污物及洁具的光亮。6、 定期进行卫生清扫，保证无死角、杂物。墙面、地板、脚线、无灰尘。（三） 客用服装1、 根据客人数量及营业面积，配备相应的消毒设施及专业人员。消毒方法、过程、设备符合卫生部门要求。2、 严格按消毒方法对每位客人用过后的睡衣、浴服、床上用品、拖鞋、浴巾等进行消毒处理。坚持“一客一消，一消一登记”。3、 消毒后的布帛有专用存放的消毒柜。4、 定期更新客用服装，保持“常用常新”。5、 按卫生部门的要求，及时改进，并做好各项工作。（四） 客用茶（餐）具、食品、用具1、 每次清洗认真执行“一洗、二冲、三消毒”的原则。2、 清洗后的茶（餐）具存放在指定的消毒柜内。3、 严格执行卫生部门要求，存放食品要规整、卫生，生、熟严格分开存放及加工。4、 保证食品无腐烂现象及变质现象，陈列食品要有防尘设施。5、 一次性用品在使用后即销毁，多次使用物品严格每次消毒。6、 保证加工区卫生，每日清扫，无死角、污垢、食品残渣。按要求佩带工作帽、手套、制服，严格按卫生操作规程执行。7、 加工设备、设施使用前清洗消毒，用后清洗干净，无残留物。（五） 其他1、 保证所有消毒设备运转正常，数量符合营业要求。保证为客人提供的都是清洁的。2、 在明显区域设置“禁烟标志”。3、 由部长以上管理人员组成领导小组，对会馆内所有卫生进行监督检查，并负主要领导责任。