QSXY 0012 S-2014 山东三星玉米产业科技有限公司 金银花牌煎炸油（餐饮专用）.doc

Q/SOM Q/SXY山东三星玉米产业科技有限公司企业标准Q/SXY 0012S-2014代替Q/SXY0012S-2011金银花牌煎炸油（餐饮专用）2014-12-01发布 2014-12-07实施山东三星玉米产业科技有限公司 发布1Q/SXY0012S-2014前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准代替Q/SXY0012S-2011金银花牌煎炸油。本标准与Q/SXY0012S-2011金银花牌煎炸油相比主要变化如下： 用GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法代替 GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定。 增加了理化指标加热试验、苯并芘、抗氧化剂（BHA、BHT）项目。 本标准由山东三星玉米产业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王月华、王萍、程芳园。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。4金银花牌煎炸油（餐饮专用）1 范围本标准规定了金银花牌煎炸油（餐饮专用）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以玉米油、棉籽油、大豆油为原料，经调和、过滤、包装等主要工艺加工制成的金银花牌煎炸油（餐饮专用）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1535 大豆油GB 1537 棉籽油GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524 植物油脂检验 扦样GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度的测定GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8955 食用植物油厂卫生规范GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 19111 玉米油GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 食品标识管理规定3 技术要求3.1原辅料3.1.1 玉米油应符合GB19111的规定。3.1.2 大豆油应符合GB 1535的规定。3.1.3 棉籽油应符合GB 1537的规定。3.1.4 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺玉米油、棉籽油、大豆油调和罐搅拌管道混合器过滤罐装贴标自动喷码包箱检验入库。3.3 感官要求应符合表1的规定。表1 感官指标项 目要 求色泽（罗维朋比色槽133.4mm）黄 红 353.5滋味、气味无气味、口感好透明度澄清透明3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分及挥发物/(%) 0.05不溶性杂质/(%) 0.05酸值(KOH)/(mg/g) 0.20过氧化值/(g/100g) 0.20溶剂残留量/(mg/kg)不得检出总砷(以As计)/(mg/kg) 0.1铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg) 10游离棉酚/（g/100g) 0.02苯并（a）芘/(g/kg) 10加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4抗氧化剂（BHA）/(g/kg) 不得检出抗氧化剂（BHT）/(g/kg) 不得检出3.5 其他卫生指标按GB2716、GB2760、GB2762、GB2763及国家有关标准、规定执行。3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 8955及其他卫生要求的规定。5 检验方法5.1 感官检验5.1.1 色泽按GB/T 22460规定的方法测定。5.1.2 透明度、气味、滋味按GB/T 5525规定的方法测定。5.2 理化检验5.2.1 水分及挥发物按GB/T 5528规定的方法测定。 5.2.2 不溶性杂质按GB/T 15688规定的方法测定。5.2.3 酸值按GB/T 5009.37规定的方法测定。5.2.4 过氧化值按GB/T 5009.37第一法滴定法规定的方法测定。5.2.5 溶剂残留量按GB/T 5009.37规定的方法测定。5.2.6 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.7 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.8 黄曲霉毒素B1按GB/T18979规定的方法测定。5.2.9 游离棉酚按GB/T 5009.37规定的方法测定。5.2.10 苯并（a）芘按GB/T 5009.27规定的方法测定。5.2.11 加热试验 按GB/T 5531规定的方法测定。5.2.12 BHA、BHT按GB/T 5009.30 规定的方法测定。5.3 净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批相同原料，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2抽样按GB/T5524植物油脂检验 扦样的规定执行。6.3.检验 检验分出厂检验和型式检验。6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括色泽、透明度、气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、加热试验、溶剂残留量，应逐批检验，并出具检验报告。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验项目为本标准中规定的全部项目。6.3.2.2型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产前；更换设备、主要原辅料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产半年及以上，再恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家技术监督机构提出进行型式检验要求时。6.4 判定规则6.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 若有一项以上（含一项）不合格时，允许在同一批样品中进行一次加倍抽样复检，以复验结果为准。复验项目符合本标准要求时，可判定为合格产品，若复验项目仍有一项不合格，即判定为不合格产品。型式检验不得复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志、标签7.1.1 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB 7718、 GB 28050、食品标识管理规定的规定。7.1.2 原料油为转基因的，须在标示中注明，转基因油要按国家有关规定标识。7.1.3 压榨油、浸出油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。7.1.4 标签中应注明原料的生产国名。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用聚乙烯树脂材料，应符合GB 9691的规定。 7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。7.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存7.4.1产品应贮存在通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为18个月。 5