酒吧退单制度及流程.doc

文秘知识/规章制度 酒吧退单制度及流程 不同等价格一、制度1. 未开启酒水可以相互调换。2. 未开启酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。3. 特殊情况需向上级汇报，由营业总监级以上签字认可，才可进行酌情处理。4. 换单必须由楼面及出品主管以上人员签字确认为准。5. 按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。6. 酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。7. 高价格换低价格不找补，低价格换高价格须补足差价。8. 开退单必须向主管级以上说明原因，由主管注明原因签字确认。9. 正确书写格式如图所示：二、流程客人要求换酒水服务员确认（数量、是否开启过、收取差价）把原有酒水交到当区出品部开酒水单交出品经手人签字找楼面、出品主管级以上人员签字（由楼面主管级以上人员注明原因）交收银盖章白联交收银、红联交出品、黄联自行保管到落单柜点酒水（客人要求换的酒水）到收银台交收取的差价、清卡回岗位等传菜送酒水换单制度及流程 同等价格一、制度1. 同等价格未开启的酒水可以互相调换。2. 酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。3. 换单必须由楼面及出品主管级以上人员签字确认为准。4. 特殊情况需向上级请示。由营业总监级以上签字认可，才能酌情处理。5. 按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。6. 酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。7. 正确书写格式如图所示：二、流程客人要求调换酒水服务员确认（数量、是否开过及价格）交到当区出品部开酒水单交出品部经手人签字找楼面、出品部主管级以上人员签字交收银台盖章白联（收银）、红联（出品）、黄联（楼面）领取所调换酒水出品给客人*