园艺商品学试题及答案.doc

园艺商品学试题（农推硕士园艺2013级）一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？ （8分） 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？ （10分）3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分）4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？ （12分）5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？ 园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？ （12分）二、论述题 （每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？ （8分）答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。（3）园艺商品的商品学特点： 园艺商品及其加工品是高值农产品； 园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多； 园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后； 园艺商品质量受产地因素影响较大； 园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出； 园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？ （10分）答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。（2）广义的商品质量：指商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征和特性的总和。（3）狭义的商品质量：仅指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。（4）商品的内在质量：包括商品的实用性能、寿命、可靠性、安全、卫生性等。（5）商品的外观品质：包括外观造型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等。（6）商品的社会质量：指商品满足全社会利益需要的程度。（7）商品的经济质量：指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美与价廉的统一程度。3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分）答：（1）园艺商品生产的特点： 生产集约化程度高； 受自然条件影响大，经营风险高； 园艺产业有明显的地域性特征； 生产周期长； 园艺商品大多是鲜活品，再加上产品的多样性，市场流通难度大。（2）园艺商品生产基地建设含义及原则：（一）、含义： 园艺商品生产基地是区域化生产和产业集群的综合产物。园艺商品生产基地是指在特定的优生区,用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园艺生产企业。 园艺商品生产基地优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。（二）、原则：a.市场导向原则 （市场行为原则）；b.发挥优势原则；c.经济效益最大化原则；d.适度规模原则；e.兼顾社会效益与环境效益原则；f.产业政策支持原则。（3）园艺商品生产基地规划和建设应考虑的因素： 生态环境因素； 生产历史与现状； 土地资源、劳动力资源状况、储运条件等； 目标市场确定以及营销战略问题； 经营英语管理体制、管理措施、技术保障措施等； 投资与经济效益。4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？ （12分）答：（1）a.标准：是重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。b.技术标准：指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产、建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。c.商品标准：是技术标准的一种，是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、包装、运输、使用及生产技术等方面所做的技术规定。（2）商品标准的分类及各分类标准： 按照标准的表达形式，可分为文件标准和实物标准。a.文件标准是用特定格式的文件通过文字、表格、图样等形式，表达商品的规格、质量、检验等有关方面技术内容的统一规定。b.实物标准亦称为标准样品，它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字表达的质量要求（如色、香、味、形、手感、质地等），由标准化机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。 商品标准按其约束性分为强制性标准和推荐性标准（自愿性标准）两类。a.强制性标准是指标准制定之后，在需要使用此类标准的部门必须贯彻执行，而不允许制定与此标准功能相同的标准。b.推荐性标准:是除强制性标准以外的其他标准，企业自愿采用、自愿认证；国家采取优惠措施，鼓励企业采用推荐性标准。推荐性标准一旦纳入指令性文件，将具有相应的行政约束力。在实行市场经济的国家中大多实行推荐性标准，国际标准也是推荐性标准。 按适用范围分为出口标准和内销标准；按其成熟或完善程度分为试行标准和正式标准；按其保密程度分为公开标准和内控标准。（3）标准化的定义和含义：（一）、定义：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。（二）、含义：a.标准化不是一个孤立的概念，而是一个活动的过程；b.标准化是一个相对的概念，“化”在程度上是没有止境的；c.标准化的概念相对性还包含标准与非标准的相互转化；d.实施标准是标准化活动的中心环节；e.标准是在化活动的产物；f.标准化的领域在一切有人类智慧活动的地方都可以展开。（4）标准化形式：指标准化内容的存在方式，即标准化过程的表现形式。（5）标准化的主要形式有：简化、统一化、系列化、通用化和组合化。5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？ 园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？ （12分）答：（1）a.商流：通过商品购销活动而发生的商品价值形态的转移，称为商品价值形式的流通，简称商流。 b.物流：通过商品运输和储存等活动而实现的商品实体运动过强，称为商品实物形式的流通，简称物流。 （2）园艺商品商流的形式： 批发市场 这是一种大批量购销商品的环节，可以称为商品流通的枢纽，对商品适时集散、引导生产、稳定价格和调节余缺都有极大作用。 零售商 零售商是把货物直接提供给消费者的最后一级经销商，它直接把果品蔬菜卖给消费者，在时间上和空间上都为消费者提供更好的服务。 拍卖市场 这是流行于欧洲和中东一些国家的水果批发主要环节，例如比利时1990年三分之二的水果通过拍卖市场销售。 自采销售 主要流行于美国、加拿大和西欧各国。现在我国主要在南方省区也开始流行。 连锁商店 若干零售商或超级市场组建一个供货公司，直接从农民或生产联合体进货，实行“联购联销，风险共担”，减少中间环节，降低成本，提高竞争力。 期货市场 期货市场是人类从事商品生产与交换过程中创造的一种稳定农产品市场的方法。（3）园艺商品商流的特点： 地域性强，时间性强，具有不均衡性； 技术要求高； 集散环节多，流通较为困难； 流通风险大； 需求的均衡性决定了运输的超前性。（4）园艺商品商流的流通主体： 从性质看：a.专业公司：专门从事农副产品收购、加工、销售的各种专业公司。b.业余贩运：在收获季节从事短时间收购、贩运的个体户等。 从规模看：a.国有公司：历史上形成的大型国有公司，一般都有较大的网络和较强的经济实力，从事国内及进出口农副产品贸易。b.联营集团、股份公司：以农副产品贸易的各种联营集团、股份公司，它们是目前国内及进出口农副产品贸易的重要力量。c.个体贩运：个体贩运是以家庭为单位的一种农副产品贸易形式。这种形式灵活机动，在我国现阶段发挥着较大的作用。 从商流的形式看：a.收购商：主要从事农副产品的收购。b.中间商：主要从事农副产品的初加工、储藏和运输。c.批发商：主要从事农副产品的储藏和运输。d.零售商：主要从事农副产品的零售，是农副产品贸易的最后一道程序。二、论述题 （每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。答：（1）“毒”豇豆事件：2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省陵水县英洲镇和三亚市崖城镇等地的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标，依照有关法律法规的规定立即对不合格豇豆予以销毁，并根据湖北省农产品市场准入的规定采取了相应的市场监管措施。（2）分析原因：海南“毒”豇豆事件反映出了我国的食品安全问题，食品安全是一个长长的链条，食品加工、销售的监管是链条的一部分，但更重要的环节是农产品的生长环境。农产品质量安全状况直接影响广大群众的生命安全，影响农业产业能否健康发展。也与我国食物生产、流通和销售链条中的多头管理，缺乏统一标准的监管体系有关。“毒”豇豆事件生成的原因： 一是农产品质量监测体制机制存在薄弱环节。很多市县检测设备缺乏，机构、人员配备不足，质量意识不强，凸显质量监管是海南农业部门的薄弱环节。二是农资市场亟待加强监管。从农业部门排查的情况看，虽未发现销售剧毒农药的农资店，但不敢保证海南就没有剧毒农药。农资店大多规模小，经营分散，监管比较困难。三是农民科学用药知识缺乏（如：a.部分农户因追求短期效益，在豇豆收尾卖出阶段违规使用高毒农药；b.农民没有严格掌握用药规程，施药后没有间隔足够的天数便采摘销售，以致农药残留超标。），许多农民不知道使用高效低毒的农药替代国家禁止的剧毒农药。四是海南冬季瓜菜生产没有完全实现标准化，农民千家万户分散种植，收购商在田间地头收购，每家每户使用的肥料和农药都有差别，市县标准化生产任重道远。 五是农产品追溯系统没有建立起来。目前已有一些合作社建立用药台账、配送可查制度，但要在全省范围内实施，还有很大难度。在“海南毒豇豆”事件中，出事的豇豆为反季节蔬菜。反季节菜由于生长季节错位，种植时往往要用更多的农药杀虫，因此农药残留超标可能性大于正季蔬菜。这也属于农产品的生产环节。（3）对策：一是充分发挥行业组织作用，规范生产者质量安全行为。加快发展农民合作经济组织，提高农民组织化程度，以农民合作经济组织为单位推动基地建设，推行标准化生产。二是采用先进技术，实行农产品质量安全综合治理。严格控制和治理工业废水废气。妥善处理城市生活垃圾和农业废弃物；建立健全农产品产地环境检测与评价制度；推动瓜菜基地化、规模化、标准化生产，逐步改变零星分散生产蔬菜状况；着力推广植物虫害综合防治、高效低残毒农药使用、测土配方施肥等先进生产技术，降低农药、化肥、除草剂和激素的使用量。三是行政执法部门齐抓共管，净化农业投入品市场。在重要的瓜菜、水果等特色农产品基地试行“农资禁入制”，禁止高毒残留农药进入市场。四是加大农产品基地认证力度，示范引导标准化生产。积极开展无公害农产、绿色食品、有机食品认证和生产基地的认定工作。五是加强检测检验，依法落实市场监管。加强农产品质检中心软硬件建设，建立布局合理、功能完备、服务便捷的农产品质量监督检测体系，逐步试行农产品销售市场准入制度。专家认为，中国应学习和参照国外食品安全监管集中化的行政管理模式，将食品安全监管的主要职能集中于一个综合管理机构，从而避免因部门间协调而产生利益冲突、成本升高而效率降低的弊端。同时，“目前的食品安全标准与现行的食品安全法要予以统一，使得企业能够有法可依。”2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。答：园艺业是农业种植业的组成部分，对丰富人类营养和美化、改造人类生存环境有重要意义。园艺作物一般指以较小规模集约栽培的具有较高经济价值的作物。主要分为果树、蔬菜和观赏植物3大类。由园艺作物产生的产品大多为农产品，在社会化大生产时代，几乎所有工业产品和绝大部分农产品都属于商品。 商品与产品相比较，具有几个十分明显的特征：一是商品是具有使用价值的劳动产品；二是商品不是供生产者自己消费，而是为了交换，供他人和社会消费的劳动产品；三是商品通过交换使其使用价值和价值得以实现；四是商品要满足人和社会的需要。商品质量以及与质量相关的各种问题是商品学研究的主要内容。即商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。商品学的研究内容，主要有两个方面：1以商品质量为中心逐步地进行展开的那部分内容。即把商品质量以及与质量相关的各种问题作为商品学研究的主要内容。这些内容是商品的自然属性(指商品的成分、结构、性质)、商品的质量(含质量要求、质量环和质量保证体系、影响商品质量的诸因素)、商品的标准及标准化、商品检验、商品包装、商品运输、商品储藏与养护等。2商品使用价值的社会性内容，指与商品的自然属性密切相关的社会属性或社会因素。开展对商品销售或售后服务(含消费者权益保障、商品消费需求、商品分类或种类)、商品美与审美，以及商品法令法规等方面的研究。园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。 因此，园艺商品学作为一门新兴的边缘学科、交叉学科，有着很重要的任务和十分广阔的发展前景。从长远来看，作为园艺专业的毕业生，我们将来从事的工作与园艺商品学的内容息息相关。商品学不仅对采购员、供应员、检验员、营业员、保管员是必不可少的知识，而且对做好企业的计划、统计、预测、物价、会计、财务、储运等管理工作也是必不可少的知识。在计算机管理、企业决策中也需要大量的商品学知识。园艺商品生产和经营毫不例外地也是一种企业活动，要想提高效益，必须树立商品生产观念，不断提高生产水平和管理水平。同时学习商品学也可以为市场管理、技术监督服务。例如，最近几年在市场上出现的伪劣商品（如海南“毒豇豆”），给社会造成了很坏的影响，使广大消费者、用户对我国的市场信誉产生了危机感，构成了社会的不安定因素。因此，遏制伪劣商品的生产、流通、消费，保障用户和消费者的合法权益，既是国家行业执法部门的责任，也是生产管理部门、商品经营部门、储运装卸部门以及广大消费者的共同责任。但是，进行市场管理、进行技术监督，需要标准和标准化，计量，商品检验和伪劣商品鉴定以及相关的法令、法规等方面的知识，这些知识大部分都由商品学提供。总之，学习园艺专业不仅要学好专业、扎实的生产技术，生产出高品质、安全的园艺产品，更重要的是通过园艺商品学的相关知识将园艺产品转变为有价值的商品，为社会和广大人民群众服务。可以说，园艺商品学是园艺专业必不可少的重要学科！10