《临床营养学》第一次网上作业答案.doc

临床营养学第一次网上作业答案你的得分：83.5完成日期：2014年03月12日 23点26分说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。一、单项选择题。本大题共30个小题，每小题 2.0 分，共60.0分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。1. 以下哪种是单糖（ ）(A)A. 果糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 淀粉2. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要(D)A. 9kcalB. 7kcalC. 10kcalD. 4kcal3. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。(B)A. 蛋白质B. 葡萄糖C. 脂肪D. 氨基酸4. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）(D)A. 50%？55%B. 60%？70%C. 65%？75%D. 55%？65%5. 蛋白质的含氮量为（ ）(C)A. 12%B. 14%C. 16%D. 15%6. 组成人体的氨基酸有（ ）种。(B)A. 18B. 20C. 9D. 217. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）(A)A. 限制性氨基酸B. 第一限制氨基酸糖C. 乳糖D. 淀粉8. （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。(C)A. 静息能量代谢B. 活动代谢C. 基础代谢D. 食物生热效应9. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）(D)A. 豆类B. 虾皮及海产品C. 坚果类D. 奶及奶制品10. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%？75%存在于（ ）(D)A. 肌红蛋白B. 含铁酶类C. 红细胞D. 血红蛋白11. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。(C)A. 癞皮病B. 脚气病C. 坏血病D. 口角炎12. 成人的钙适宜摄入量为（ ）(A)A. 800mgB. 1000mgC. 1200mgD. 1500mg13. 以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。 （ ）(B)A. 铜B. 锌C. 铁D. 镁14. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）(D)A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 膳食纤维15. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。(B)A. 20B. 30C. 35D. 2516. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）(B)A. 谷类及薯类B. 蔬菜水果类C. 动物性食物D. 纯能量食物17. 大豆的限制氨基酸为（ ）(C)A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 蛋氨酸D. 亮氨酸18. 畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（ ）(A)A. B族维生素B. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C19. 母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kgd，牛乳喂养的婴儿为（ ）(C)A. 2.0g/kgdB. 2.5g/kgdC. 3.5g/kgdD. 4.0g/kgd20. 我国RNI推荐10？12岁儿童每天钙的需要量为（ ）(A)A. 800mgB. 1000mgC. 1200mgD. 1500mg21. 一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）(B)A. 5%？10%B. 10%？15%C. 8%？10%D. 15%？20%22. WHO建议妊娠早期(前三个月)每天增加（ ）能量。(C)A. 100kcalB. 120kcalC. 150kcalD. 200kcal23. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）(D)A. 10mg/dB. 15mg/dC. 20mg/dD. 25mg/d24. 我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）(C)A. 100ug/dB. 150ug/dC. 200ug/dD. 250ug/d25. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）(A)A. 272KJB. 300KJC. 326KJD. 350KJ26. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）(D)A. 50%B. 60%C. 70%D. 80%27. 乳母用于泌乳需每天额外供给蛋白质（ ）(A)A. 15克B. 20克C. 25克D. 30克28. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）(A)A. 维生素EB. 维生素CC. 维生素BD. 维生素K29. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）(A)A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D30. 水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加 （ ）(B)A. 500mlB. 800mlC. 1000mlD. 1500ml二、多项选择题。本大题共10个小题，每小题 3.0 分，共30.0分。在每小题给出的选项中，有一项或多项是符合题目要求的。1. 碳水化合物营养学的意义是（ ）(A)A. 供给能量B. 维持神经组织功能C. 参与构成机体重要组成物质D. 调节血糖、节氮和抗生酮作用2. 以下哪些属于必需氨基酸（ ）(ABD)A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 半胱氨酸D. 亮氨酸3. 脂肪有哪些代谢途径（ ）(ABCD)A. 立即作为能源B. 作为能源储存在细胞中C. 成为细胞本身的结构成份D. 合成某些必需化合物4. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ）(CD)A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E5. 膳食纤维的营养学意义（ ）(ABD)A. 预防便秘和大肠疾病B. 预防癌症C. 预防心血管疾病D. 预防肥胖6. 谷类食物中的必需氨基酸中哪几种含量偏低（ ）(ABC)A. 赖氨酸B. 苯丙氨酸C. 蛋氨酸D. 亮氨酸7. 海鱼的肝脏含有丰富的（ ）(AD)A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素KD. 维生素D8. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）(ABCD)A. 动植物食物平衡的膳食结构B. 以植物性食物为主的膳食结构C. 以动物性食物为主的膳食结构D. 地中海膳食结构9. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）(ABD)A. 有适量的能量及各种营养素B. 各种营养素之间比例合适C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全D. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯10. 母乳喂养的优点有哪些（ ）(BD)A. 含有丰富的维生素B. 营养丰富适合婴儿的生长发育C. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主D. 母乳中含有各种生物活性物质三、判断题。本大题共10个小题，每小题 1.0 分，共10.0分。1. 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。(正确)2. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。(正确)3. 蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。(正确)4. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。(正确)5. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%？6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。(正确)6. 蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。(正确)7. 乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。(正确)8. 维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。(正确)9. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。(正确)10. 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。(正确)