贵阳市2020年（春秋版）八年级下册生物 23.1源远流长的发酵技术 同步测试题C卷

贵阳市2020年（春秋版）八年级下册生物 23.1源远流长的发酵技术 同步测试题C卷姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、单选题1 . 某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中几个小时后品尝，却发现没有成功他失败的原因可能是（ ）A牛奶添加了蔗糖B牛奶经过了煮沸C牛奶进行了冷却D玻璃瓶没有密封2 . 对人类有害的细菌是（ ）A乳酸菌B根瘤菌C肺炎双球菌D醋酸杆菌3 . 泡菜的制作需要下列哪一种微生物A乳酸菌B醋酸菌C酵母菌D霉菌4 . 罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是A里面没有空气，细菌不能正常生活B外面的细菌不能进入里面C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D高温、高压影响了罐内细菌的繁殖5 . 下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（ ）A面包酵母菌B酸奶醋酸菌C酱油乳酸菌D香醋青霉菌6 . 制作面包时加入酵母菌，烤出的面包捡软多孔。这是用为酵母菌在发酵时产生了A水B酒精C氧气D二氧化碳7 . 将食物放在冰箱中能保存较长时间的原因是（ ）A冰箱中无空气，细菌、真菌无法生存B低温杀死了食物中的细菌、真菌C低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖D冰箱中没有细菌、真菌生存8 . 下列由激素分泌异常引起的疾病是A脚气病B糖尿病C色盲D白化病9 . 一般情况下，制作面包、醋、酱油所利用的微生物依次是（ ）A酵母菌、醋酸菌、霉菌B青霉菌、醋酸菌、霉菌C酵母菌、青霉菌、醋酸菌D青霉菌、乳酸菌、酵母菌10 . 下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关 （ ）A油盐酱醋B油酱醋腐乳C盐醋酱酒D酱醋酒腐乳11 . 下列细菌中对人类有益的是（ ）A痢疾杆菌B乳酸菌C结核杆菌D肺炎双球菌12 . 酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关，下列有关应用对应正确的是（ ）A酵母菌酿造葡萄酒B酵母菌制酸奶、泡菜C乳酸菌酿醋、制腐乳D乳酸菌做馒头、面包13 . 在和面时加入酵母菌，可使蒸出的面包多孔。其原因是A酵母菌通过光合作用，产生氧气B酵母菌分解葡萄糖，产生氧气C酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳D酵母菌分解淀粉，产生氧气14 . 酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10毫升葡萄糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如表。下列分析不正确的是（ ）温度现象（30分钟后）甲瓶10少量气泡，气球不胀大乙瓶30大量气泡，气球胀大A甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度B将葡萄糖替换成蛋白质也可以获得同样效果C该实验需要在密封的条件下进行D酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳二、填空题15 . 发酵技术与我们日常生活直接相关的有： _产品、_产品、_和 _等。三、综合题16 . 从一个细胞到“小帅哥”，让我们看到了生命发生的奇妙变化。（1）我的生命开始于被称为_的细胞，出生前的我舒适地生活在妈妈肚子的里，每时每刻，都能通过脐带和_从妈妈那获得营养。（2）随着“哇”的第一声啼哭，我的呼吸系统开始工作了，其中的_是我与外界进行气体交换的场所。（3）刚出生的我一碰到妈妈的奶头，就会吮吸乳汁，这是一种_反射。母乳的营养太丰富了，其中的_是生长发育和细胞更新所需要的主要原料，让我快快长大。（4）青春期的我开始长胡子了，这和性器官中的_分泌的雄性激素有密切的关系。我要积极锻炼，努力学习，不虚度青春好时光。17 . 以下为几种微小生物的形态结构图，请据图回答问题（1）以上几种生物的营养方式都属于_。在生态系统中充当的角色是_；（2）B和E的菌体都是由_构成。生殖方式是_。（3）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？_。18 . 小倩同学在制作酸奶的过程中，操作 方法如下：消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀。 密封发酵：将三只广口瓶封好，放入3844的烘箱内保温约1h。观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了。请分析：（1）制作酸奶利用的主要微生物是_。能否用微波炉制作酸奶？理由是：_。（2）某同学按照此步骤操作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸 奶的味道，C瓶中还有馊味。试分析失败的原因：_。19 . 小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：（1）小肠内表面有许多_，它的表面又有很多突起，称为_。（2）小肠中除_分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的_和胰液等多种消化液。（3）医生从人的消化道中取出一些液体，经化验发现其内含有维生素、无机盐、水、葡萄糖、酶、氨基酸等，这些液体最可能是从图二_中取出的（填字母），在此器官内能消化曲线代表的物质的消化液有_。（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的_能力，小肠与此功能相适应的结构特点有_（任写一条）。这种减肥方法，会影响人体健康，所以，国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意_和合理运动。四、资料分析题20 . 某同学为了探究乳酸发酵的条件，自己用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38）和时间，进行发酵。根据以下资料回答问题：资料一 不同温度下，乳酸杆菌菌株生长情况如表。资料二 在38和适宜环境下，每毫升奶中含有的乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。资料三 每毫升酸奶中的乳酸杄菌活菌数越多，酸奶的品质越好。表：不同温度下乳酸杆菌菌株生长情况表菌株编号温度（）21025384253601+2+3+4+5+注：+表示生长极好；+表示生长良好；表示菌体很少；一表示无菌体（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是_。（2）根据资料得出结论：制作酸奶时应将温度控制在_范围内，发酵最长时间不宜超过_小时。（3）乳酸菌的生殖方式都为_，它与我们发面包中用到的微生物_在结构上的主要区别是_。第 6 页 共 6 页