2018年餐饮部个人工作总结范文

2018年餐饮部个人工作总结范文个人工作总结范文就要走过的201*年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。二、加强员工福利方面的改善：1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉OK，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食形式。四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。在明年的工作中，我们将要做好以下工作：1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间KTV包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看情定大饭店和五星大饭店两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。个人工作总结范文一、指导思想依据县局关于XX201*学年度全县中小学教师校本培训工作的通知(x政教发XX192号)精神，结合我校实际，以科学发展观为指导思想，以提高教师知识水平与教育教学能力为重点，促进教师专业化成长，促进素质教育的实施，促进教育教学质量的稳步提高。二、培训领导小组组长：xx副组长:xx职责 ：1、制定培训计划、制度、考核办法等，并监督实施;2、安排组织教师集中培训，督促教师训练作业的完成 。三、检查指导组：(下设两个小组)(一)行政检查组：组长：xx成员：xx职责：1、收集汇总各类检查表册;2、检查教师训练作业的数量，填写检查表。3、按时收交各年级教师训练作业;4、负责知识结构图的应用;5、搜索八部电影，方便教师观看。(二)业务指导组：组长：xx成员：xx职责：1、每人分管一项，为参训人员提供示范作业;xx知识结构图xx课后练习题xx错题积累与分析xx课堂教学技能设计xx八部电影观后启示、观后感2、检查所负责专项作业的质量，填写检查表;3、负责参训教师的集中培训。四、训练目标使教师熟悉并掌握学段内各个年级教材知识，从整个学段的教材知识体系上分析、把握任教年级教材知识的教学要求，在教学中能够做到随时沟通知识之间的纵横联系，避免孤立地教授某一知识，为胜任大循环教学奠定基础。五、参训对象按上级文件精神，教材知识训练对象为所有在职学科专任教师，所属对象均必须无条件参与，希各同志思想上要高度重视，积极按时参加培训。六、训练任务及要求(一)教材知识训练任务1.知识结构图：(1)全册知识结构图(参照知识结构图书中范例，完成三/六年级)(2)单元知识结构图(三/六年级)。(3)各课知识结构图(任教年级)。2、课后习题：(1)内容为三/六年级(2)45岁(含45)以上统一不做课后题，代之以分析今年毕业班试题，注意分析试题而不是分析试卷。(3)英语教师不做，代之的是英语简笔画。3.完成任教年级64道学生作业或考试中错题积累与分析。(1)纠正方法：阅读教材、复习概念、看例题等。(2)处理：作业纠正、单元考试再考等。4.参加过XX-XX学年教法集中培训的英语、科学教师还要完成下列两项任务：(1)全学年完成任教年级课程课堂教学技能设计40节，其中上册教材20节，下册教材20节，导课、讲课、提问、板书、结课分别8节，要求设计的类型与方式不重复。(2)全学年完成任教年级教材8个单元知识内容分析，其中上册4个，下册4个。5.参加过XX-XX学年教法集中培训的中小学语文、数学教师除了要完成上述教材知识与教育理念训练任务外，重点运用知识结构图完成下列两项任务：(1)积极参加省市以“说课标、说教材”为主要内容的校本研修活动。围绕XX年修订版新课标，画出两份本学科新课标知识结构图，其中一份为自选某一专题知识结构图，一份为全课标知识结构图。(2)应用知识结构图改进课堂教学，选取任教年级三篇课文，每篇课文分别选取一种知识结构图形式，进行课堂教学实践。提供三篇课堂教学设计与课堂教学效果材料(包括学生的知识结构图作品)。(二)教育理念训练任务及要求1.组织教师观看八部反映教育题材的电影，上学期：即孩子不坏、为了霍洛维茨、叫我第一名、三傻大闹宝莱坞，下学期：即我和我的小鬼们、蒙娜丽莎的微笑、尘封日记本、为生命奠基(讲座)。2.教师观看电影后，针对每部电影各填写一份观后启示，写一篇不少于1500字的观后感。3.八部电影单周周三、四下午在多媒体教室轮流放映，每月一部来时签名。七、训练形式集体培训、完成专项作业、集体研讨、课堂教学实践、观看教育电影。八、训练时段XX年9月1日201*年8月31日1、坚持周查月结制度，对教师训练作业进行登记检查。2、12月份围绕训练作业开展一次展评活动。3、201*年4、5月组织开展应用知识结构图的观摩研讨和成果征评活动。4、201*年8月继续组织全县教材知识全员过关笔试考核。周次时间活动内容周次时间活动内容18.31-9.2学生开学1111.12-11.16小学课堂教学有效性专题研讨会、学科组校本教研活动29.3-9.7完成计划、制度1211.19-11.23课程标准学习考试39.10-9.14校本教研安排、学习启动、个人课题确立1311.26-11.30学科组集体备课活动49.17-9.21学科组校本教研活动、小班额有效教学推进会1412.3-12.7学科组校本教研活动、校本培训作业检查小结59.24-9.28学科组集体备课活动、课程标准培训学习。1512.10-12.14个人课题小结(论文、叙事、案例)610.8-10.12校本教研月小结、新课标教育教学能力远程培训、教育技术能力远程培训1612.17-12.21优秀教科研成果评比710.15-10.19有效教学专题调研、学科组校本教研活动1712.24-12.28学科组校本教研活动、校本培训作业展评810.22-10.26学科组集体备课活动、作文教学观摩活动、“阳光师训”活动1812.31-1.4校本培训作业检查学期总结910.29-11.2校本培训作业检查小结、知识结构图学习、研讨、交流191.7-1.11个人研修材料的收集上交1011.5-11.9各学科教学观摩活动、期中考试201.14-1.18教研课题小结、期末考试第 12 页 共 12 页