《食物中的营养》PPT课件.ppt

第二章第一节食物中的营养物质,学习目标：,1、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质2、通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。3.知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源.4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,每个同学提出2种常吃的食物，并查阅课本P4041页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并将这些食物中的营养成分填写在18页的表格中。,自主学习,（对照所填表格，以小组为单位完成P19的三个问题）1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你在日常生活食物种类的选择有哪些启示？2、食物中含有哪些营养物质呢？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,不同；食物种类要多，不挑食，不偏食。,合作学习,1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。2.不同食物所含营养物质的种类和数量不相同。,自学思考（阅读课本P1920，独立完成。）1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？4、细胞内的主要供能物质是？备用能源物质是？,作用：组织细胞的构成物质；主要的供能物质。,糖类：谷物，薯类，各种糖,脂肪：植物油、豆类、肥肉、奶油等,作用：组织细胞的构成物质；备用的能源物质。,蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,作用：构成人体细胞的基本物质促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。为人体生命活动提供能量。,糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的比较,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,1.秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常喝糖水、吃糖块，这是为什么呢？2.我国南方人以米饭为主食，北方人以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？3.2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。思考：奶粉中主要什么物质缺少导致了这种现象出现？为什么？,学以致用,1、探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2、针对不同的问题做出的假设是_，有的问题可能不需要作出假设。,提出问题,作出假设,制定计划,实施计划,得出结论,不同的,表达与交流,探究实验,2、你测定的数据与第40、41页附表中的数据会不会有差别？原因是什么？,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？,1、你的数据与其他同学的数据一定相同吗？如果不同，可能有哪些原因？,讨论与交流（对照实验结果，以小组为单位完成下列三个问题）,1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。,注意事项,（一）水,1、水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%70%。2、参与人体各项生命活动；3、参与营养物质及尿素等废物的运输。,（二）无机盐,1、无机盐有什么作用？2、缺乏时有何症状？3、食物来源？,作用：构成细胞的重要成分；对人体的生长发育起重要作用,仔细阅读课本P2223，明确下列问题：,（二）无机盐,佝偻病、骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛,地方性甲状腺肿,缺铁性贫血,生长发育不良,鱼类、虾皮、牛奶等,豆类、鱼、蛋、瘦肉等,菠菜、猪肝、红枣等,海带、紫菜,瘦肉、蛋、花生、新鲜疏菜等,（三）维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，维持人体的正常生命活动。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,仔细阅读课本24页“维生素”的内容，明确以下问题：1、维生素的重要作用。2、几种维生素缺乏时的症状及食物来源。,维生素,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、菠菜,碘,海带、紫菜,4.某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_的缘故，医生嘱咐他应多吃_,新鲜的蔬菜水果,维生素C,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质,小结：,非供能物质,供能物质,食物中的营养,供能物质,非供能物质,糖类：人体主要的供能物质,脂肪：主要作为备用能源物质储存在体内,蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质,水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动,无机盐：构成细胞的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,维生素：不是构成细胞的成分，维持人体的正常生命活动,注意：维生素既不构成细胞也不提供能量,通过本节课我学会了,学了之后我们应该怎样做呢？,当堂检测,1.人体中最主要的供能物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.无机盐2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（）A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水3、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素DB.维生素BC.维生素AD.维生素C,B,A,C,C,C,6.把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,1、说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,课后想一想,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,“第七类营养素”膳食纤维,膳食纤维是指除淀粉类外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。作用,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,探究实验比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,