餐厅食堂疫情防控工作方案

餐厅食堂疫情防控工作方案当前疫情防控形势异常严峻复杂， 我 XXX 也将逐步结束春节假期返工开业。 餐厅食堂作为人员相对集中区域， 防控工作尤为重要。 现就 XXX 食堂做好有关防控工作制定如下工作方案：一、 规范操作规程1. xx 食堂制订防控预案， 建立防控组织， 重点岗位指定专人， 及时排摸员工及就餐人员来自疫区或接触病人情况； 积极向食堂员工宣传个人防护措施， 包括戴口 罩、 洗手、 消毒等的规范方法。2. 员工上岗前必须佩戴口 罩， 晨检必须责任到人逐一确认，发现有员工发烧（体温37. 3）、 咳嗽、 咳痰、 呼吸困难、 肠胃不适等症状， 立即停止经营、 立即送诊。3. 严格做好食材索证索票工作， 禁止采购野生动物和活禽，禁止采购不明来源的活体动物和其他食品。 严禁在餐饮场所私自屠宰活禽， 避免与野生动物、 生病动物或变质肉接触。4. 严格做好员工个人卫生， 严格做好个人防护和洗手消毒。在餐食分餐、 明档操作、 熟食加工的操作员工要规范佩戴口 罩和手套， 并及时更换。5. 餐饮食品必须充分加热， 确保中心温度不低于 70； 不提供风险较高的生食类食品。6. 严格规范餐用具消毒， 每天对保洁空间进行酒精消毒。二、 加强场所管理1. 严格落实预防控制各项的要求。 食堂一次性同时就餐人数不得超过 100 人。 原设计一次性就餐人数超过 100 人的食堂， 公司（部门） 可设置单独就餐区域的， 建议食堂分餐打包送至公司（部门） 就餐区用餐。 无此条件的， 建议分时段就餐， 每餐次之间做好场所消毒工作。2. 就餐前后对就餐区域出入口 、 地面、 桌椅、 空气， 洗手间，收银设备等进行消毒。 就餐环境保持空气流通， 中央空调禁止使用， 无独立新风系统开窗通风； 有独立新风系统的， 则保持新风系统正常运作。 有条件的， 请专业的清洁消毒服务商配合做好环境的卫生。 公示每日消毒情况。3. 增加就餐人员洗手设施， 对就餐人员进行发热症状提醒，严防有感冒、 发热、 咳嗽症状、 呼吸道感染、 肠胃不适的人员进入就餐场所， 配备红外线测温仪。