消毒餐饮具标准

1、餐饮具清洗消毒保洁管理制度、餐饮服务单位 餐饮具消毒记录簿 （ 年度） 单位名称：为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用。

2、餐饮具清洗消毒方法 一 清洗方法 一 采用手工方法清洗的应按以下步骤进行 1 刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣 污垢 2 用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面 3 最后用清水冲去残留的洗涤剂 二 洗碗机清洗按设备使用说明。

3、餐饮具消毒记录台帐 餐饮单位 济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制 餐饮具消毒方法 一 物理消毒 包括蒸汽 煮沸 红外线等热力消毒方法 1 煮沸 蒸汽消毒保持100 10分钟以上 2 红外线消毒一般控制温度120 以上 保。

4、餐饮具清洗消毒保洁方法 严格按照 除残渣 洗涤剂洗 清水冲 消毒 保洁 的顺序操作 餐饮具应首选热力方法进行消毒 使用化学药物消毒的应至少采用 一冲刷 二消毒 三冲洗 的程序进行 一 清洗方法 一 采用手工方法清洗的。

5、洗 涤 用 品 行 业 团 体 标 准T/ZGXX 0001-2018餐饮服务业 餐饮具清洗消毒评价规程Catering service industry Procedures for evaluation of tableware cleaning and disinfection（报批稿）2018-发布 -实施中 国 洗 涤 用 品 工 业 协 会 发 布T/ZGXX 0001-2018I前 言本标准按照按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准附录A为资料性附录，附录B为规范性附录。本标准由中国洗涤用品工业协会提出。本标准由中。

6、1 江苏省 食品安全地方标准 餐具、饮具集中消毒服务单位卫生规范 编制说明 (征求意见稿 ) 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位等） 根据中华人民共和国食品安全法和江苏省实施食品安全地方标准管理办法细则（试行）的要求，食品安全地方标准 餐饮具集中清洗消毒卫生规范列入 2014 年江苏省食品安全地方标准制（修）订项目计划（苏卫监督201450 号），（原名食品安全地方标准 餐饮具集中清洗消毒卫生规范（项目编号 。受江苏省卫生和计划生 育委员会委托（委托协议书项目编号 常熟市卫生监督所作为承担单位负责组织。

7、消毒餐饮具专项整治工作实施方案 为进一步加强我县消毒餐饮具的卫生安全监管 规范餐饮具集中消毒单位的生产经营行为 切实保障人民群众身体健康 按照卫生部 餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 试行 和山东省卫生厅 省工。

8、餐饮具集中消毒卫生管理制度餐具收集与配送登记制度一、餐饮具集中消毒单位应当建立餐具收集、配送台账，内容包括进、出厂餐饮具的种类和数量，配送单位名称、地址、联系人、联系电话等。二、餐饮具集中消毒单位应告知餐饮单位集中消毒餐具使用后应摆放至指定区域，同时指定专人及时回收。三、餐饮具集中消毒单位回收餐具后，应当及时对车辆进行清洗消毒，保证卫生安全。四、餐饮具集中消毒单位配送消毒后的餐。

9、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试 行）第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据消毒管理办法、消毒服务机构卫生规范、食（饮）具消毒卫生标准和卫生部、工商总局、食品药品监管局关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知（卫监督发号）的有关要求，制定本规范。第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位。

10、精选资料餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、严禁使用未经消毒的餐（饮）具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具应查验其经营资质，索取消毒合格凭证。二、餐（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行清洗、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持10010分钟以上；红外线消毒一般控制温度120保持10分钟以上；洗碗机消毒水温控制在85。

11、选址布局审查制度一、餐饮具集中消毒单位的选址和布局应事先经卫生行政部门现场审核，符合国家有关规定，不得对周围人群、环境产生危害。二、生产车间不得建于居民楼内。三、远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上，车间外设置水冲式厕所。四、车间周边无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地。五、生产车间（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米。六。

12、餐饮具清洗消毒保洁管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作 保障公众餐饮安全 根据 食品安全法 食品安全法实施条例 和 餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律 法规及规章 制定本管理制度 一 设置专用的餐饮具。

13、GB14934 1994食 饮 具消毒卫生标准 中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食 饮 具消毒的感官指标 理化指标 细菌指标 采样方法及卫生管理规范 本标准适用于宾馆 饭店 餐。

14、食堂饭堂卫生相关 1GB14934-1994 食（饮）具消毒卫生标准中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准1 主题内容与适用范围本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。2 引用标准GB 4789.14789.28 食品卫生微生物学检验GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 5750 生活饮用水标准检验法3 感官指标3.1 物理消毒（包括蒸汽、煮沸等热消毒）：食（饮）具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。3.2 化学（药。

15、餐饮具集中消毒十项卫生管理制度库伦旗卫生监督所选址布局审查制度一、餐饮具集中消毒单位的选址和布局应事先经卫生部门现场审核，不相符合国家有关规定，不得对周围人群、环境产生危害。二、选址不得建于居民楼内。三、远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上，车间外设置水冲式厕所。