2022公共营养师-三级营养师考试全真模拟卷42（附答案带详解）

2022公共营养师-三级营养师考试全真模拟卷（附答案带详解）1. 多选题：食品的生物性污染包括（）。A.微生物污染B.寄生虫污染C.病毒污染D.螺旋体污染E.昆虫污染答案：A、B、C、E 本题解析：按污染物的性质，食物污染可分为生物性、化学性及物理性污染三类。生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。2. 判断题：保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（）答案：错误 本题解析：保健食品的标签、说明书和广告中不应该标明对某种疾病的治疗效果。3. 多选题：学龄前儿童要避免进食（）。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物答案：A、B、C、D、E 本题解析：学龄前儿童，即36岁儿童较婴儿期生长缓慢，用于生长的能量需要相对减少。故当避免进食油炸食物、刺激食物、高糖食物、水果冻、膨化食物等高热量食物。4. 判断题：数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（）答案：错误 本题解析：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。5. 多选题：脂类的生理功能包括（）。A.提供能量B.维持体温，保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感，提高食物的感官性状答案：A、B、C、E 本题解析：脂类包括脂肪和类脂两大类，其生理功能有：(1)提供能量；(2)促进脂溶性维生素的吸收；(3)维持体温、保护脏器；(4)增加饱腹感；(5)提高膳食感官性状；(6)构成身体组织和一些重要的生理活性物质。6. 多选题：消瘦型蛋白质能量营养不良表现为（）。A.内脏器官萎缩B.消瘦C.皮下脂肪重量减少D.肌肉重量减少E.体重降低答案：A、B、C、D、E 本题解析：消瘦型蛋白质能量营养不良以能量不足为主，主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。四肢犹如“皮包骨”，腹部因无脂肪呈舟状腹或因胀气呈蛙状腹，腹壁薄甚至可见肠蠕动或摸到大便包块。病人体重常低于其标准体重的60%。7. 问答题：人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（）答案：错误 本题解析：人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。8. 多选题：下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪答案：B、D 本题解析：奶制品包括炼乳、奶粉、酸奶、复合奶、奶酪和含奶饮料等。酸奶和奶酪属于发酵乳。9. 判断题：年龄越小，蛋白质脂肪供能占得比例相应减少（）。答案：错误 本题解析：年龄小，蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。10. 多选题：食物中毒按病原物质分为（）。A.维生素A中毒B.有毒动植物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.细菌性食物中毒答案：B、C、D 本题解析：食物中毒分类按病原物质可分为4类：细菌性食物中毒；有毒动植物中毒；化学性食物中毒；真菌毒素和霉变食品中毒。