南开大学21春《饭店业人力资源管理》在线作业三满分答案92

南开大学21春饭店业人力资源管理在线作业三满分答案1. 甘珠尔经和丹珠尔律是( )佛教的经典。 A大乘 B小乘 C藏传甘珠尔经和丹珠尔律是()佛教的经典。A大乘B小乘C藏传C2. 评估一国的政治风险是较容易的事情。( )A.正确B.错误参考答案：B3. 饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD4. 社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金。( )A.错误B.正确参考答案：A5. 北京故宫中，用于皇帝即位、诞辰以及举行节日庆典和出兵征伐等重大国典的是( )。 A太和殿 B中和殿 C保北京故宫中，用于皇帝即位、诞辰以及举行节日庆典和出兵征伐等重大国典的是()。A太和殿B中和殿C保和殿D乾清宫A6. 招募和培训员工是国际饭店开发中哪一阶段的主要工作内容( )A.概念化B.可行性分析C.履行开发义务D.管理/运营参考答案：D7. 下列哪一项不是国际饭店开发时存在的主要差异( )A.成本差异B.人员差异C.用品差异D.资金环境差异参考答案：B8. 旅游社会容量旅游社会容量正确答案：旅游社会容量也称心理容量(psychological carrying capacity)或行为容量(behavioural carrying capacity)。指旅游地居民对旅游者数量和行为最大的容忍上限。由于旅游者与接待地居民常在种族、文化、经济、宗教、生活习俗等方面存在差异故旅游者的出现必然对居民造成一种心理影响。如果游客数量过多会对当地居民会产生一种心理压力。随着旅游者的大量涌入还会造成物价上涨使当地居民对发展旅游业产生抵触和不满。所以任何一个旅游地的发展规划必须充分考虑当地居民的旅游社会容量。旅游社会容量也称心理容量(psychologicalcarryingcapacity)或行为容量(behaviouralcarryingcapacity)。指旅游地居民对旅游者数量和行为最大的容忍上限。由于旅游者与接待地居民常在种族、文化、经济、宗教、生活习俗等方面存在差异,故旅游者的出现必然对居民造成一种心理影响。如果游客数量过多,会对当地居民会产生一种心理压力。随着旅游者的大量涌入,还会造成物价上涨,使当地居民对发展旅游业产生抵触和不满。所以,任何一个旅游地的发展规划,必须充分考虑当地居民的旅游社会容量。9. 简述旅游线路的组合设计的步骤。简述旅游线路的组合设计的步骤。正确答案：旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：rn (1)确定目标市场的成本因子它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；rn (2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；rn (3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率组合设计出若干可以选择的线路方案；rn (4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：(1)确定目标市场的成本因子,它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；(2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来,并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；(3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率,组合设计出若干可以选择的线路方案；(4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。10. 旅游产品是( )和“旅游服务”的组合。A、“旅游吸引物 ”B、“旅游目的地”C、“旅游设施”D、旅游商旅游产品是( )和“旅游服务”的组合。A、“旅游吸引物 ”B、“旅游目的地”C、“旅游设施”D、“旅游商品”参考答案：A11. 在中国仿照巴黎圣母院的式样而设计的、典型的哥特式天主教堂是_教堂。在中国仿照巴黎圣母院的式样而设计的、典型的哥特式天主教堂是_教堂。北京西什库天主12. “天下第一菜”是苏州松鹤楼的传统名菜，现又有“平地一声雷”之称。( )“天下第一菜”是苏州松鹤楼的传统名菜，现又有“平地一声雷”之称。()正确13. 张某等11人到某国际旅行社报名参加了厦门、武夷山单飞五日游。根据行程安排，张某等先从郑州乘飞机到达厦门，游张某等11人到某国际旅行社报名参加了厦门、武夷山单飞五日游。根据行程安排，张某等先从郑州乘飞机到达厦门，游览鼓浪屿等景点之后坐火车直达武夷山，并说明到鼓浪屿后可以在海滩上尽情地玩。于是一行人与旅行社签了合同并交齐了这次旅行的所有费用。7月10日下午3时许，当张某一行到了鼓浪屿远远看见海滩，还没走到，导游就催着快走，说要赶火车，再晚了就来不及了。张某询问导游怎么还没有到海滩就让走，导游说这是旅行社安排的，还给他们看了旅行社传来的行程表。接下来他们坐上了开往邵武的火车，下火车后又转乘中巴车于次日凌晨5时到达武夷山。张某一行人发现这和旅行社给安排的行程表完全不一样。按照旅行社的行程安排，应该是7月10日下午5时多坐火车从厦门直达武夷山。游客们查了一下厦门至武夷山的火车，发现都是空调车，每张票都近200元，而从厦门到鄱武的火车都是不带空调的绿皮车，一张票才86元。对比之后，知道了旅行社改变行程的原因。问：本案例中旅行社应该受什么处罚?根据旅行社管理条例，旅行社非因不可抗力改变旅游合同安排的行程的，由旅游行政管理部门或者工商行政管理部门责令改正，处10万元以上50万元以下的罚款。本案例中旅行社应受到罚款处罚，并改正自己的错误做法。14. 现代饭店的功能主要有( )、( )、( )、( )。A.营销功能B.住宿功能C.餐饮服务功能D.商务功能E.家居、度假、娱乐功能参考答案：BCDE15. 下列节日分别是哪个少数民族的，请在节日的下面写上对应的少数民族的名称 那达慕 芦笙节 三月节 雪顿节 泼下列节日分别是哪个少数民族的，请在节日的下面写上对应的少数民族的名称那达慕芦笙节三月节雪顿节泼水节三朵节蒙古族 苗族 白族 藏族 傣族 纳西族16. 饭店国际开发时，东道国的相关利益群体主要包括金融机构、政府部门和其他相关部门。( )A.正确B.错误参考答案：B17. 在清洁保养工作中能起到清洁和保护物品双重作用的清洁剂是( )A.八四消毒液B.苛性碱C.多功能清洁在清洁保养工作中能起到清洁和保护物品双重作用的清洁剂是( )A.八四消毒液B.苛性碱C.多功能清洁剂D.起蜡水答案：C18. 在所有培训项目中，需要确定的第一步是( )A.需要培养什么样的技能B.有哪些培训资源C.训导师需要多少准备工作D.项目在内部还是外部进行参考答案：A19. 以下不属于饭店业更替型雇员类型的是( )。A.短期雇员B.兼职雇员C.外包雇员D.签订无固定期限劳动合同的雇员参考答案：D20. 饭店员工招聘的依据是( )。A.人力资源计划B.用人部门的要求C.企业经营状况D.工作分析的结论参考答案：ACD21. 帮助实现旅游产品或服务从供应商向消费者转移的一系列营销或销售组织是( )A.生产系统B.分销系统C.促销系统D.采购系统参考答案：B22. 斯金纳的操作性条件反射理论是他的( )的重要部分。 A.新行为主义理论 B.认知不协调理论 C.斯金纳的操作性条件反射理论是他的( )的重要部分。A.新行为主义理论B.认知不协调理论C.相互作用分析理论D.心理动力学理论参考答案：A23. 站在杭州西湖白堤垂柳下观赏远景时，西湖美景因为有倒挂的柳丝作为装饰而生动起来，这叫( )。 A添景 B障站在杭州西湖白堤垂柳下观赏远景时，西湖美景因为有倒挂的柳丝作为装饰而生动起来，这叫()。A添景B障景C对景D漏景A24. 目前饭店绩效考评工作中运用最普遍、最简单的绩效考评方法，是( )。A.一一对比考评法B.强制配给考评法C.图表考评等级法D.重要事件考评法参考答案：D25. 马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和_。A.安全需要B.社交需要C.尊重需要D.自我实现需要参考答案：ABCD26. 紧急电力系统通常是发展中国家必需的，必须遵从当地的消防安全法令法规。( )A.正确B.错误参考答案：A27. 部门的形成解决了组织管理中饭店的_。A.横向结构B.纵向结构C.管理层次D.组织结构参考答案：A28. 工作分析主要涉及两个方面：一是工作本身，二是( )A.上级领导B.工作胜任者C.下属员工D.工作环境参考答案：B29. 不属于错误解雇的不利后果的是( )A.遭到联合抵制B.员工集体离职C.声誉受损D.销售减少参考答案：D30. 交易时采用一种他国货币支付或收款时存在的风险，因交易日和结算日的汇率不一致，可能使现金流量发生变动的风险是( )A.交易风险B.经济风险C.折算风险D.外汇风险参考答案：A31. 壮族人喜吃牛肉和蛙肉，以筷子落地为吉祥。( )壮族人喜吃牛肉和蛙肉，以筷子落地为吉祥。()错误32. 饭店高层管理者的主要职责是_。A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导参考答案：A33. 经营战略制定的依据主要有_。A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标参考答案：ABC34. 强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是_。A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论参考答案：A35. 管理科学理论包括( )、( )、( )、( )、( )。A.流程再造理论B.需求层次理论C.学习型组织理论D.运筹学E.时间和动作研究参考答案：ACDE36. 20世纪50年代末期首家利用全国预订系统的饭店集团是( )A.假日饭店B.雅高C.希尔顿D.喜来登参考答案：A37. 有些经济学家认为旅游业并非是一真正的产业。对此你有何评论?有些经济学家认为旅游业并非是一真正的产业。对此你有何评论?正确答案：(1)产业的概念：指其主要业务和产品大致相同的企业类别的总称。rn (2)经济学家尤其是宏观经济学家从来都不承认旅游业是一个产业；从产业管理来看标准产业划分中不存在这个产业。rn 原因分析：传统的产业划分标准是产品或基本业务大致相同或相似。作为旅游业主要构成部分的旅行社、旅游饭店、旅游交通各有其完全不同的产品和业务不符合产业划分标准这是根本原因。作为标准产业要有明确的投入和产出能清晰地界定。旅游业的投入难以界定作为旅游基础设施的供水供电、污水处理和作为旅游上层设施的交通都难以界定多少投入旅游、多少投入其他；产出亦如此绝对数额无法界定尤其是散客的购物、娱乐、饮食等开支。故旅游业没有明确的投入和产出。客观上二战以后各个国家都支持和发展旅游业特别是国际入境旅游旅游业又是一个实实在在存在的产业。rn (3)旅游业在何种程度上被接受为一项产业。对旅游业的界定标准不是根据产品或基本业务相同或相似来界定而是根据其服务对象相同都是旅游者来进行界定的。由此导致了旅游业的特点如边缘性、综合性等。我国从“七五”计划期间开始将旅游业纳入国民经济发展计划。rn(4)旅游业的定义：旅游业是以旅游者为对象为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。产业的概念：指其主要业务和产品大致相同的企业类别的总称。(2)经济学家尤其是宏观经济学家,从来都不承认旅游业是一个产业；从产业管理来看,标准产业划分中不存在这个产业。原因分析：传统的产业划分标准是产品或基本业务大致相同或相似。作为旅游业主要构成部分的旅行社、旅游饭店、旅游交通各有其完全不同的产品和业务,不符合产业划分标准,这是根本原因。作为标准产业,要有明确的投入和产出,能清晰地界定。旅游业的投入难以界定,作为旅游基础设施的供水供电、污水处理和作为旅游上层设施的交通都难以界定多少投入旅游、多少投入其他；产出亦如此,绝对数额无法界定,尤其是散客的购物、娱乐、饮食等开支。故旅游业没有明确的投入和产出。客观上,二战以后,各个国家都支持和发展旅游业,特别是国际入境旅游,旅游业又是一个实实在在存在的产业。(3)旅游业在何种程度上被接受为一项产业。对旅游业的界定标准不是根据产品或基本业务相同或相似来界定,而是根据其服务对象相同,都是旅游者来进行界定的。由此导致了旅游业的特点如边缘性、综合性等。我国从“七五”计划期间开始将旅游业纳入国民经济发展计划。(4)旅游业的定义：旅游业是以旅游者为对象,为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。38. 某饭店刚刚更新了一套管理信息系统，准备优先培训前厅部总服务台的员工，以确保不会因为系统更新延长顾客办理入住手续的时间，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：D39. 饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知。( )A.错误B.正确参考答案：A40. 我国保存最好的一座大型古城垣，也是全国大城市中独有城堡式公园的是( )。 A明南京城墙 B西安城墙 C平我国保存最好的一座大型古城垣，也是全国大城市中独有城堡式公园的是()。A明南京城墙B西安城墙C平遥城墙D丽江古城墙B41. 下列不属于权益融资资金来源的是( )A.开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资B.商业银行C.通过人寿保险公司、养老基金或通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措D.股票市场参考答案：B42. 交易风险(名词解释)参考答案：交易时采用一种他国货币支付或收款时存在的风险，因交易日和结算日的汇率不一致，可能使现金流量发生变动的风险。付款期限或贷款偿还期限长短，是影响交易风险大小的重要因素。43. 顾客期望值是有以下因素形成的_。A.过去的购买经验B.产品质量C.朋友和伙伴的各种评价D.企业的广告及它的承诺宣传参考答案：ACD44. 饭店员工招聘工作的实施者，下述应具备的条件最重要的是( )。A.工作经验B.沟通能力C.注意力D.控制力参考答案：B45. 在下列表述中，属于饭店标准求职申请表优点的是( )。A.结构完整B.易于评估C.限制了不必要的内容D.允许申请人强调他认为重要的东西参考答案：ABC46. 国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处有( )A.加快旅游业发展步伐B.加速一国货币流通C.管理经验D.对当地劳动力的培训参考答案：ACD47. 饭店客人满意度加权平均法要求把握_。A.饭店客人的各属性B.各属性客人的数量比例C.各属性客人的满意度D.客人总数参考答案：ABC48. “职业锚”概念及理论的提出者是( )。A.阿尔伯爱德华B.弗兰克帕森斯C.埃德加施恩D.维克多H弗鲁姆参考答案：C49. 北京故宫以哪三大殿为中心( )。 A金銮殿 B中和殿 C交泰殿 D保和殿北京故宫以哪三大殿为中心()。A金銮殿B中和殿C交泰殿D保和殿ABD50. 泰勒是行为管理理论之父。( )A.错误B.正确参考答案：A51. 管理合同的期限通常在( )年之间。A.5年到10年B.10年到20年C.10年到30年D.20年到30年参考答案：C52. 简述旅游产品开发原则中的市场导向原则。简述旅游产品开发原则中的市场导向原则。参考答案：市场导向原则是指旅游资源在开发前-定要进行市场调查和市场顶测，准确掌握市场需求及其变化规律，结合旅游资源特色，确定旅游产品开发的主题、规模和层次。该原则要求了解和掌握旅游市场的需求状况，包括需求的内容、满足程度、发展趋势及潜在需求状况和整个市场规模、结构及支付能力，然后根据这些因素进行旅游资源开发的筹备工作。由于市场需求处于动态变化之中，这使得旅游资源的开发不应局限于客源市场的现实需求的满足.还应把握市场的各种形成要素，认清现实的基本需求，了解长期的发展方向，预测潜在需求的变化趋势，从而用一种动态、连续、长期的发展战略进行旅游资摞开发，使该项工作富有前瞻性和应变性。53. 旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的( )。A定价目标B定价方法C价格策略D营旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的( )。A定价目标B定价方法C价格策略D营销策略正确答案：A旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定企业的定价目标，因为定价目标是企业选择定价方法和制定价格策略的依据。54. 长江干流上的峡谷风景区，除著名的长江三峡景区外，还有_峡风景名胜区。长江干流上的峡谷风景区，除著名的长江三峡景区外，还有_峡风景名胜区。虎跳55. 激励方式除了有需要激励还有_。A.目标激励B.情感激励C.“参与”激励D.榜样激励参考答案：ABCD56. 主要因素在排列图上累计比率为_。A.0-70%B.70%-90%C.80%-90%D.90%-l00%参考答案：A57. 下列浙江名山中属于西湖群山的有( )。 A大奇山 B雁荡山 C凤凰山 D玉皇山 E宝石山 F吴山下列浙江名山中属于西湖群山的有()。A大奇山B雁荡山C凤凰山D玉皇山E宝石山F吴山CDEF58. 奖励的形式可以包括( )。A.物质奖励B.精神奖励C.工作本身的奖励D.延期奖励参考答案：ABC59. 下列不属于饭店人力资源计划内容的是( )。A.员工配置计划B.教育培训计划C.工资计划D.工作分析计划参考答案：D60. 饭店人力资源管理的目标是_。A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境参考答案：ACD