南开大学21春《餐饮人力资源管理》在线作业二满分答案_58

南开大学21春餐饮人力资源管理在线作业二满分答案1. 十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。明2. 关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是( )。 A六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意。 B飞英塔以其“关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是()。A六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意。B飞英塔以其“塔里塔”的独特结构，在我国众多古塔中是孤例。C功臣塔是钱镠受封功臣而得名。D雷锋塔是否重建人们一直争论不休。ABC3. 餐饮业是国民经济中提供社会话生活服务的基础产业。( )A.错误B.正确参考答案：B4. 工作分析是人力资源规划、人员招聘、员工薪酬等日常人事管理活动的重要前提和依据。( )A.正确B.错误参考答案：A5. 仰韶文化以西安半坡遗址最为典型，在其精美的彩陶上有许多刻画符号，它可能是中国原始文字的萌芽。( )仰韶文化以西安半坡遗址最为典型，在其精美的彩陶上有许多刻画符号，它可能是中国原始文字的萌芽。()正确6. 餐饮产品的价格是在生产，销售，和消费中形成的。( )A.错误B.正确参考答案：B7. 杭州灵隐寺的创始人是慧能。( )杭州灵隐寺的创始人是慧能。()错误杭州灵隐寺的创始人是慧理。8. 一般情况下，报纸招聘广告比较适合于( )。A.某个特定地区的招聘B.候选人数量较大的岗位的招聘C.某个特定行业的招聘D.流失率较高行业或职业的招聘E.失业率较低行业或职业的招聘参考答案：ABD9. 零缺陷管理工作程序的步骤包括( )。A拟定零缺陷管理方针B制定零缺陷管理计划C进行零缺陷管零缺陷管理工作程序的步骤包括( )。A拟定零缺陷管理方针B制定零缺陷管理计划C进行零缺陷管理活动分工D开展零缺陷小组活动E管理效果考核及实施奖惩正确答案：ABD零缺陷管理工作程序一般包括四个步骤：拟定零缺陷管理方针；制定零缺陷管理计划；开展零缺陷小组活动；零缺陷管理效果考核。10. 客观财务数据会计方法是饭店品牌资产评估的一种具体方法，其主要方法包括( )。A市价法B成本客观财务数据会计方法是饭店品牌资产评估的一种具体方法，其主要方法包括( )。A市价法B成本法C收益法D估算法E增值法正确答案：ABC饭店品牌资产评估的会计方法主要有：成本法，主要包括历史成本法和重置成本法两种；市价法，通过市场调查，选择一个或几个与评估品牌相类似的品牌作为比较对象，分析比较对象的成交价格和交易条件，进行对比调整，估算出品牌价值；收益法，又称收益现值法，是通过估算未来的预期收益并采用适宜的贴现率折算成现值，然后累加求和，得出品牌价值的一种评估方法。11. 泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。傣$白12. 在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为_和_。在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为_和_。正确答案：旅游批发经营商 旅游零售商旅游批发经营商旅游零售商13. 影响沟通的文化因素包括( )A.提供服务者的文化背景B.客人的文化背景C.当地的社会文化D.饭店集团的企业文化参考答案：ABCD14. 综观国际连锁饭店集团的现状，其所属成员可分为几类?综观国际连锁饭店集团的现状，其所属成员可分为几类?正确答案：第一类是连锁公司自己拥有产权并且自己经营的饭店。rn 第二类是连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店即连锁公司对这些饭店只有经营权而无所有权连锁公司须根据租赁合同向出租者支付租金。rn 第三类是由连锁公司代管经营的饭店即连锁公司作为代理人根据同饭店业主签订的管理合同由公司派遣人员代为管理或协助经营的饭店。公司按双方所签管理合同的规定收取管理费或按比例分享利润。在这类成员饭店中连锁公司可能对其有投资或贷款也可能没有这种关系其根本特点是由连锁公司派员直接参与管理。我国饭店业中的中外合资饭店和中外合作饭店大都属于这一类。rn 第四类是根据同连锁公司签订的特许协定在向连锁公司交付特许使用费的前提下使用连锁集团的品牌按照由连锁公司设计和规定的服务程序和产品规范在连锁公司的监督和指导下由饭店业主自己进行管理和经营的饭店。第一类是连锁公司自己拥有产权并且自己经营的饭店。第二类是连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店,即连锁公司对这些饭店只有经营权而无所有权,连锁公司须根据租赁合同向出租者支付租金。第三类是由连锁公司代管经营的饭店,即连锁公司作为代理人,根据同饭店业主签订的管理合同,由公司派遣人员代为管理或协助经营的饭店。公司按双方所签管理合同的规定,收取管理费或按比例分享利润。在这类成员饭店中,连锁公司可能对其有投资或贷款,也可能没有这种关系,其根本特点是由连锁公司派员直接参与管理。我国饭店业中的中外合资饭店和中外合作饭店大都属于这一类。第四类是根据同连锁公司签订的特许协定,在向连锁公司交付特许使用费的前提下,使用连锁集团的品牌,按照由连锁公司设计和规定的服务程序和产品规范,在连锁公司的监督和指导下,由饭店业主自己进行管理和经营的饭店。15. 人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教正确答案：A16. 工作评价的常用方法不包括( )。A排列定等法B因素评分法C因素分类法D数据统计法工作评价的常用方法不包括( )。A排列定等法B因素评分法C因素分类法D数据统计法正确答案：D17. “定海三总兵”(指哪三人)“定海三总兵”(指哪三人)葛云飞、王锡朋、郑国鸿。18. 以下不属于狭义人力资源规划内容的是( )。A.人员晋升计划B.人员补充计划C.劳动力市场计划D.人员配备计划参考答案：C19. 龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。( )龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。()正确20. 与中高层管理者相比，基层管理人员更应具备的能力有( )。A.协调能力B.指导能力C.判断能力D.理解台邑力E.概念归纳能力参考答案：BD21. “你的父亲是教师吗?”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B22. 在绩效考评中反馈最基本的方式是面谈，面谈者应注意( )。A客观评价B公正评价C有针对性D员在绩效考评中反馈最基本的方式是面谈，面谈者应注意( )。A客观评价B公正评价C有针对性D员工参与E鼓励员工正确答案：ACDE23. 制定国际市场营销战略的内容有( )A.选择特定目标市场B.选择沟通与促销方式C.选择促销方式D.确定全球一致的价格参考答案：ABC24. 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢价效应正确答案：C饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。25. 试述放游纠纷概念、特征及其解决机制。试述放游纠纷概念、特征及其解决机制。参考答案：(1)旅游纠纷是指旅游者与旅游经营者、旅游辅助服务者之间因旅游发生的合同纠纷或者侵权纠纷。(2) 旅游纠纷的特征:旅游纠纷与旅游活动密切相关 p 旅游纠纷在内容上具有复杂性;旅游纠纷在主体上具有多元性，旅游纠纷中心突出等。(3) 解决旅游纠纷主要有协商、调解、进行旅游投诉、诉讼和仲裁等五种方法。(4) 由上述五种解决旅游纠纷的方法所组成的有机体系，就是旅游纠纷解决机制。26. 国际饭店开发中对基础设施的要求体现在( )A.水B.电C.污水排放D.提供保健服务参考答案：ABCD27. 始建于7世纪的布达拉宫是举世闻名的_。 A殿宇式建筑群 B干栏式建筑群 C独立封闭式瓦房建筑 D宫始建于7世纪的布达拉宫是举世闻名的_。A殿宇式建筑群B干栏式建筑群C独立封闭式瓦房建筑D宫堡式建筑群D28. 在中国园林造景中往往将最好的景色藏在后，起到欲扬先抑的审美效果。属于造园手法中的_。 A夹景 B框在中国园林造景中往往将最好的景色藏在后，起到欲扬先抑的审美效果。属于造园手法中的_。A夹景B框景C透景D抑景D29. 对于各种原因造成的原料损耗，应该( )。A.不必追究B.计入正常成本C.正常报损D.直接忽略参考答案：C30. 北京故宫三大殿中，_殿又称“金銮殿”，系举行重大国典之处，_殿则是清后期皇帝举行殿试的场所。北京故宫三大殿中，_殿又称“金銮殿”，系举行重大国典之处，_殿则是清后期皇帝举行殿试的场所。太和$保和31. 清代颐和园中的_殿、河北承德避暑山庄中的_殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务。清代颐和园中的_殿、河北承德避暑山庄中的_殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务。仁寿$澹泊敬诚32. 以下哪几项属于旅游需求决定因素( )A.几大经济因素B.闲暇时间和生活质量C.人口变化D.人口增长参考答案：ABC33. 宽带式工资结构的特点有( )。A.不利于工作绩效改进B.支持扁平型组织结构C.不利于工作岗位变动D.不利于员工自我发展E.有利于管理人员的角色转变参考答案：BE34. 下列关于可行性研究的说法正确的有( )。A是对拟建项目和建设方案做出经济效果评价的研究B是下列关于可行性研究的说法正确的有( )。A是对拟建项目和建设方案做出经济效果评价的研究B是对拟建项目的客观实际的认识和分析过程C是对建设项目的条件进行审查的过程D起着把守投资关口的作用E是项目在经济上是否可行的研究正确答案：ABCD可行性研究不仅仅包括项目的经济方面，还涉及项目的社会效益以及项目技术方面的是否可行性。35. 面试考官根据面试阶段的感受对应聘者做出主观评价，这属于( )。A.第一印象B.对比效应C.晕轮效应D.录用压力参考答案：C36. 武侯祠内的“三绝碑”由唐宰相裴度撰文，著名书法家柳公权书，名匠鲁建刻字，文章、书法、镌刻都极其精湛。( )武侯祠内的“三绝碑”由唐宰相裴度撰文，著名书法家柳公权书，名匠鲁建刻字，文章、书法、镌刻都极其精湛。()错误37. 成本控制的第一步是( )。A.确定控制标准B.衡量实际工作成效C.分析偏差D.纠正偏差参考答案：A38. 在某些历史悠久的国度里，一个人为家庭和社会花费的时间要比在物质上取得成就重要。( )T.对F.错参考答案：T39. 最不容易破损的餐具材质是( )A.玻璃B.瓷器C.不锈钢D.塑料参考答案：C40. 下列不属于20世纪早期美国饭店业引入的革新措施的是( )A.室内给排水系统B.中央供暖系统C.电子照明D.电子保安系统参考答案：D41. 旅行社组织旅游，其契约上的保险条款约定保地上不保空中，但发生了空难，消费者告到了法院。消费者认为，一般的旅行社组织旅游，其契约上的保险条款约定保地上不保空中，但发生了空难，消费者告到了法院。消费者认为，一般的保险条款不可能只保地上，其他旅行社的保险条款都是地上空中一起保的。法院认为，旅行社契约中的保险条款字体非常小，不能引起消费者应有的注意。对契约的解释有争议的，只能作出对拟约者不利的解释，所以应由旅行社负担损失。问：谈谈你对本案例的看法。旅行社的契约中的保险条款字体非常小，不能引起消费者应有的注意，对契约的解释有争议的，只能作出对拟约者不利的解释。所以应由旅行社负担损失。此案例适用合同法中的格式条款的规定。42. 未来的饭店设计将更加重视衡量文化和历史影响的重要性及如何将其与设计融为一体。( )T.对F.错参考答案：T43. “大长公主”是皇帝的( )。 A姐姐 B妹妹 C外甥女 D姑母“大长公主”是皇帝的()。A姐姐B妹妹C外甥女D姑母D44. 我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。 A长白山 B湖北神农架 C江苏盐城滩我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。A长白山B湖北神农架C江苏盐城滩涂D安徽宣城ABC45. 行为锚定等级评价法将关键事件法和等级评价法有效地结合。( )A.正确B.错误参考答案：A46. 由可行性研究决定的产品定位活动，应先于饭店建设和筹资活动。( )T.对F.错参考答案：T47. 考评的( )是指评定结果呈负偏态分布，大多数员工被评为优良。A.偏紧误差B.中间倾向C.宽松误差D.标准误差参考答案：C48. 南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是( )上的对联。 A温州江心屿 B南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是()上的对联。A温州江心屿B舟山岱山岛C温州南麂列岛D温州玉环的大鹿岛A49. 培训课程设计的主要原则是( )。A.符合培训对象的差异性B.符合企业培训的基本目标C.符合成人学习者的认知规律D.符合企业和学习者的需求参考答案：C50. 下列说法正确的是( )。 A光明顶是黄山最高峰。 B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。 C武当山是下列说法正确的是()。A光明顶是黄山最高峰。B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。C武当山是四大道教名山之一。D井冈山的含鄱口是朝看日出，夜赏渔火、波光月色的最佳之处。C51. 中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在：第一，我国古典园林通过综合性的艺术手段，造就了使人们获得理想美的深邃意境。第二，我国古典园林高超的造园手法，形成园中有画，画中有园，雅致幽美的境界。第三，古典园林是人文旅游资源中最能反映我国文化特色的一种类型。52. 员工行为考核中的强制分布法，前提假设是员工的工作行为和工作绩效呈正态分布。( )A.正确B.错误参考答案：A53. 杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。东湖$南湖54. 国际游客在旅游接待国中的旅游消费首先成为该国旅游上的营业收入，从而构成所谓的_。国际游客在旅游接待国中的旅游消费首先成为该国旅游上的营业收入，从而构成所谓的_。正确答案：直接营业收入直接营业收入55. 搞好员工培训的要求是( )。A.高层管理者的支持B.培训机构的设置C.合格的培训师资D.足额的培训经费E.齐备的培训设备设施参考答案：ABCDE56. 被明成祖朱元璋亲赐为“江南第一家”的是_。 A武义俞源村 B东阳卢宅 C梁弄 D浦江郑宅被明成祖朱元璋亲赐为“江南第一家”的是_。A武义俞源村B东阳卢宅C梁弄D浦江郑宅D57. 饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率正确答案：ABCE客房收益管理的有关指标包括：客房出租率，是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度；平均房价，是指饭店每出租一问客房所获得的平均客房收入；客房收益，即每间可供出租房产生的平均实际营业收入；房价实现率，房价实现率=日平均实际房价日平均潜在房价100；客房收益率，即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值。58. 在配份过程中，必须称量的是( )。A.调料B.配料C.主料D.辅料参考答案：C59. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C60. 中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?园中动物可观赏娱乐，可以隐喻长寿，也可以借以扩大自然界，令人通过视觉、听觉产生联想。