2022年茶艺师（初级）证书考试内容及考试题库含答案套卷28

2022年茶艺师（初级）证书考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压2. 【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（）3. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备4. 【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（）5. 【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（）6. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（A）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤7. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿8. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（B）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶9. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉10. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小11. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高12. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（A）A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气13. 【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（A）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶14. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确15. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出16. 【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（）17. 【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（C）A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位18. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要义。（B）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”19. 【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会20. 【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（B）A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟21. 【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（）22. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（B）A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞23. 【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶谱。（）24. 【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（A）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高25. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表26. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿27. 【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化28. 【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化29. 【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（C）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境30. 【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利31. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花32. 【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（D）A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识33. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作34. 【单选题】茶艺的主要内容是。（A）A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别35. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。（B）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿36. 【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞37. 【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院38. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑39. 【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（B）A、AB、CC、ED、K40. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水41. 【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（C）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝42. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（B）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好43. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香44. 【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（）45. 【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质46. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐47. 【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（C）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿48. 【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）49. 【判断题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（）50. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（D）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置51. 【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料52. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面53. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（A）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽54. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（C）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺55. 【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（）56. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml57. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（D）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香58. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶59. 【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（）60. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（）61. 【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院62. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g63. 【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（A）A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时64. 【单选题】唐代茶叶的种类有。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶65. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶66. 【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。（B）A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比67. 【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（）68. 【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央69. 【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）70. 【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（）71. 【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶72. 【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）73. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（）74. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣75. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉76. 【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（）77. 【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（）78. 【单选题】茶艺馆领班安全生产模拟考试 一点 通的主要职责有( )。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤79. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9580. 【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（B）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投81. 【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（）82. 【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶83. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉84. 【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（C）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4285. 【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）86. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡87. 【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶88. 【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式89. 【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（）90. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（C）A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小91. 【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷92. 【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（C）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩93. 【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（）94. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）95. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（B）A、500B、600C、800D、100096. 【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（）97. 【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑98. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口99. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样100. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（C）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高