江西省萍乡市芦溪县宣风镇中学中考化学 食品中的有机化合物复习课件 新人教版

第17课时食品中的有机化合物第第1717课时课时 食品中的有机化合物食品中的有机化合物第第1717课时食品中的有机化合物课时食品中的有机化合物知识网络第第1717课时课时 知识网络知识网络第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦考点聚焦考点 1有机化合物有机化合物有机化合物 含有含有_元素的化合物。元素的化合物。无机化合物无机化合物 不含不含_元素的化合物。元素的化合物。 注意注意 甲烷是最简单的有机化合物。甲烷是最简单的有机化合物。碳碳 碳碳 第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦考点 2食物中的主要营养成分人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。养。_、_、_、_是食物中是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 注意注意 我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。无机盐和水是人体必需的六大营养素。主要营养成分生理功能及主要来源主要营养成分生理功能及主要来源糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦细胞细胞能量能量第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦考点 3糖类我们熟悉的白糖我们熟悉的白糖( (化学名称叫蔗糖化学名称叫蔗糖) )、葡萄糖、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、淀粉(C6H10O5)n等都属于糖类，其写法等都属于糖类，其写法又可写为：又可写为：Cn(H2O)m(注意注意n和和m可以相等可以相等) )，故又，故又称为碳水化合物，是由称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦(1)(1)光合作用：光合作用：绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉或纤维素。为蔗糖、淀粉或纤维素。(2)(2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。放出热量，供肌体活动和维持体温。(3)(3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。糖并溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能物质。物质。第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦考点 4油脂1 1组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。分子。2 2类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。3 3重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。第第1717课时课时 考点聚焦考点聚焦考点 5蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由由2020多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。别，形成了生命的多样性和复杂性。维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。考点 6维生素归类示例第第1717课时课时 归类示例归类示例类型一认识食物中的营养素命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。例例1 20111 2011肇庆肇庆 临近中考，家长为了给学生增加临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：营养，制定了如下食谱： 用你所学的知识，建议家长增加的食物是用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( () )A A炒鸡蛋炒鸡蛋 B B蒸猪排骨蒸猪排骨 C C炖豆腐炖豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗 D 第第1717课时课时 归类示例归类示例变式题变式题 豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A A、维生素、维生素C C、烟、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)(1)豆浆中含有的主要营养物质是豆浆中含有的主要营养物质是_；(2)(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成后，还可用随机附件作完成后，还可用随机附件滤网去除豆浆中的渣滓，使滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是口感更好，该设计利用的操作原理是_；过滤过滤 蛋白质、维生素蛋白质、维生素(答出主要营养物质即可答出主要营养物质即可)第第1717课时课时 归类示例归类示例(3)(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_ (_ (填填“物理物理”或或“化学化学”) )变化；变化；(4)(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐( (如硫酸如硫酸铜、氯化钡等铜、氯化钡等) )可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列_饮品也可以达到同样的目的饮品也可以达到同样的目的( (填序号填序号) )。牛奶牛奶 果汁果汁蛋清蛋清 矿泉水矿泉水食盐水食盐水化学化学第第1717课时课时 归类示例归类示例 解析解析 豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等；豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等；滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化，烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化，属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所以可以选择牛奶和蛋清。以可以选择牛奶和蛋清。 方法点拨方法点拨 要知道一些常见的富含各种营养素的食物，要知道一些常见的富含各种营养素的食物，如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等；如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等；糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有：糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有：水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。第第1717课时课时 归类示例归类示例类型二认识对人体重要的营养元素及其作用 命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元 素时对人体健康的影响。素时对人体健康的影响。例例2 220112011怀化怀化 下列说法正确的是下列说法正确的是 ( () )A A营养素只包括蛋白质、糖类和油脂营养素只包括蛋白质、糖类和油脂B B人体缺乏维生素人体缺乏维生素C C，会引起坏血病，会引起坏血病C C人体缺钠会得佝偻病人体缺钠会得佝偻病D D大米富含蛋白质，是我们生活的主食大米富含蛋白质，是我们生活的主食 解析解析 人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中富含糖类。富含糖类。B 第第1717课时课时 归类示例归类示例变式题变式题 20112011株洲株洲 组成人体自身的元素有组成人体自身的元素有5050多种，多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。(1)(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是量多的是_；(2) (2) 食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_；(3)(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏若缺乏_会引起坏血病；会引起坏血病；(4)(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_而实施的项目。而实施的项目。油脂油脂 维生素维生素C缺铁性贫血缺铁性贫血(贫血贫血)第第1717课时课时 归类示例归类示例 方法点拨方法点拨 微量元素对人体的健康起着很大的作微量元素对人体的健康起着很大的作用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。第第1717课时课时 归类示例归类示例类型三认识有机物的特征命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。例例3 3 甲烷甲烷( (化学式是化学式是CH4 4) )是沼气的主要成分，根据所学是沼气的主要成分，根据所学知识推测下列说法错误的是知识推测下列说法错误的是 ( () )A A甲烷易溶于水甲烷易溶于水B B甲烷是有机物甲烷是有机物C C甲烷具有可燃性甲烷具有可燃性D D在相同条件下，甲烷比氢气重在相同条件下，甲烷比氢气重 A第第1717课时课时 归类示例归类示例变式题变式题 20112011盐城盐城 下列家庭小实验不能成功的下列家庭小实验不能成功的是是 ( () )A A用食盐水除水垢用食盐水除水垢B B用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口C C用铅笔芯代替石墨试验导电性用铅笔芯代替石墨试验导电性D D用灼烧的方法区别羊毛线和棉线用灼烧的方法区别羊毛线和棉线 解析解析 水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中，水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中，可用盐酸来除水垢。可用盐酸来除水垢。 方法点拨方法点拨 学生要知道有机物的一般特征，如不易学生要知道有机物的一般特征，如不易导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水，导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水，蛋白质燃烧有特殊气味等。蛋白质燃烧有特殊气味等。A