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| 维普资讯 推广天地EXTENSION谷物于燥机械化作为粮直生产机械化的-个車要脊昧:悚持新米具有的持殊香味;环节各级主强部门对此早有明确的认识谷物于燥机 也已经被列人r农业部和部分省的购机补贴目录。农 业部给各肴下达了数亿元资金,实施优粮工程农机推进-粘性;比熟的来粒有-金粘歴但不粘牙； 柔性;点熟的米粒柔软但又不失嚼劲。 上述5项指标的优劣.均与大米的新鮮程度密切项目然而裡实际操作中各地对“优粮工程和机械化和关这些指标的评价由-个叫做“精米协会”的组织谷物干燥的意义认识差异甚大,负毓通过不同年龄段的“品料（F品尝后按项耳打分一、何谓优质粮食我国是世界上瑕大的稻米牛产国和消费国.多少 年来由于资慷和生产力方面的原因，一点赴在“温饱 线：4所以对稻来品质很少讲究对优质丸米似乎也 很陌生。忧匪粮食骨要特征是新賀仁就大米而言，所谓新鲜 就是用于加工丸米的每粒稻谷必须是有生命的活休, 井且加工后的大米耍求在恕期内食用周内吃完 口味虽佳n所吐在H本到处可见御超市中为百姓现场 加工的小壇精米机也有些地方有白动铐米亭配置这 些设待的楹木口的是为百姓提供新鲜大米，因为稻谷 或糙米加工成口米后.在失去胚井的同时也就失去了 生命白米长时间爲爲在空气中会逐步魚化、变质腐 败.所U曰木百姓次购买大米也就是数公斤*不会因 为价格便宜或其他因素而多购买“日本对稻来质址评价的 股拾标采用150标淮* 怛除了那吐有限的理化检测指标外，堆加了多项感官 指标左要为色择、口感香味粘件和柔轶件等色泽:要求色岸范围小*米色一致；口感:味正、光潸菠口；来比较丸米品质的优劣，就像我国的品酒帅那样，此 外，他心楚按照人们的口感习惯、开发出如喰味仪等可 以快速测主大来需质的仪器投放帀场，为鉴别大来质 虽的优劣提供了手段如何才能获得高质竝的大来？水稻品种、种植环境 与田间管理方迭等都是获得优质大来的必要条件，而 获得优质来的充分条件在于水稻成惑后所采用的收 获、F燥，储存.加工収及食用方法。1 一收菽口本几P全卿采用半喂人联合收割机收获 水稻.由于采川梳刷方武脱粒*稻谷籽粒在脱粒过程中 受到的冲击力小,谷物的机械损佚少加工拆的稻米整. 箱米率捉鳥，碎米率大幅度降低。2”干犀 实践证明汁算机控制的机械化干燥技术比 自然F燥能够更好地保证粮食电物活性，谷物的卡燥过 程是个翁杂的传热、传湿过程*在此过程中还伴随着 谷物本身生物化学特性的变化，由于机械F燥的均匀 性和精准性.所以大米的色泽非常好.藉米率高玄储存储存的耍务是保证每粒谷物在安全储期内 保持艮好的生命活力无论何时加工成先米都具冇新稻 上市一样的新讎度口精淮的机械化干燥为安全储存提23）卓机骑 就髓 广 2008.02 Z27
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