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食以安为先食以安为先民以食为天民以食为天义务教育课程标准实验教科书义务教育课程标准实验教科书活动一活动一:观察食品包装袋或包装盒观察食品包装袋或包装盒1、食品食品为什么会有这么多不同的包装呢为什么会有这么多不同的包装呢？透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装膨化包装膨化包装食品包装的原因食品包装的原因 1、透明包装透明包装为了方便看见袋内食物。为了方便看见袋内食物。 2、有的食物见光后容易变质、有的食物见光后容易变质,就用就用不透明包装不透明包装。 3、真空包装真空包装是为了减少食物袋里面的氧气是为了减少食物袋里面的氧气,不让微不让微生物有生长的条件。生物有生长的条件。 4、膨化包装膨化包装是为了使袋内食物不易压碎是为了使袋内食物不易压碎。2.你从食品包装袋上能获得哪些信息呢你从食品包装袋上能获得哪些信息呢?观察要求观察要求: 1.仔细观察食品的包装袋。仔细观察食品的包装袋。 2.比一比比一比,谁观察得认真谁观察得认真,发现的信息多。发现的信息多。温馨提示温馨提示: 请放低你的声音请放低你的声音,可别让你美妙的声音成为别人的可别让你美妙的声音成为别人的噪音。噪音。我们发现了一般食物包装上有这样几类信息：1. 2. 3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 3、食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表观察记录表活动要求活动要求:1、请各小组组长安排好记录员、汇报员。、请各小组组长安排好记录员、汇报员。 2、静静地有顺序地观察。、静静地有顺序地观察。3、整理好观察物品。、整理好观察物品。一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有： 文字信息文字信息 (1)食品的名称 、 (2)食品的配料 、 （3）食用的方法 （4）营养成分 、 （5）保质期 、 （6）生产厂家 （7）生产日期 、 （8）储存的要求 、 图片信息图片信息（9）环保标志 （10）条形码 （11）中国营养学会标志（12）食品图案（13）质量安全标志 （14）商标 按照按照食品标签通用标准食品标签通用标准，食品标签必须标注食品标签必须标注产品名称、产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标准生产日期、保质期和产品标准号等号等内容。具备这些信息的才内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。品，安全的食品。“三无三无”食品食品小麦粉、白砂糖、精炼植小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂食用香精、乳化剂。活动二：调查了解食品的配料活动二：调查了解食品的配料小麦粉小麦粉-白砂糖白砂糖-精炼植物油精炼植物油-全脂奶粉全脂奶粉-淀粉淀粉-食盐食盐-把我们把我们熟悉的配料熟悉的配料找出来，推测它们在食品中找出来，推测它们在食品中起的作用起的作用: :饼干的主要成分饼干的主要成分增加甜味增加甜味香味、色泽亮香味、色泽亮奶味、营养丰富奶味、营养丰富膨胀、定型膨胀、定型提升咸味提升咸味把我们把我们不熟悉的配料不熟悉的配料找出来，推测它们在食找出来，推测它们在食品中起的作用品中起的作用: 转化糖浆转化糖浆- 膨松剂膨松剂 - 食用香精食用香精- 乳化剂乳化剂 -增加制品甜味增加制品甜味,减少蛋的腥味减少蛋的腥味,使成品味道更好使成品味道更好 使食物又松又脆使食物又松又脆增添食物的香味增添食物的香味使油和水混合在一起使油和水混合在一起,乳化成牛奶一样乳化成牛奶一样,使食使食物的口感更好物的口感更好 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。 防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 生活小常识探究活动三探究活动三:比较几种食品的保质期比较几种食品的保质期1.记录几种食品的生产日期和保质期记录几种食品的生产日期和保质期 食品名称纯牛奶新鲜牛奶牛奶花生牛奶饼干生产日期保质期保存条件（常温、冷藏） 2015年年12月月7日日 2016年年4月月13日日 2015年年10月月15日日 2015年年12月月4日日 6个月个月 5天天 24个月个月 12个月个月常温常温 冷藏冷藏 常温常温 常温常温2.探究活动探究活动:观察保质期观察保质期最短最短和和最长最长的两种食品。的两种食品。1.比较两种食品的特点,看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。2.比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。3.比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素。4.如果是同一种食品,想想是什么原因让保质期的差别呢?食品的特点不同食品的特点不同, ,保质期不同保质期不同包装和保存方法不同包装和保存方法不同, ,食物保质期不同食物保质期不同食品的配料不同食品的配料不同, ,保质期不同保质期不同包装和保存方法、配料的不同包装和保存方法、配料的不同, ,保质期也不同保质期也不同 （1）食品本身的特点食品本身的特点（2）包装材料包装材料（3）保存方法保存方法（4）配配 料料 3.影响食品保质期的长短与哪些因素有影响食品保质期的长短与哪些因素有关关?同一同一类类食品食品, ,我我们们是是选择选择保保质质期期长还长还是是选择选择保保质质期短呢期短呢? ?为为什什么么? ? 包装上包装上, ,信息多信息多, ,同项归类整理好。同项归类整理好。生产期生产期, ,保质期保质期, ,列表收集要记牢。列表收集要记牢。细观察细观察, ,善比较善比较, ,食用有效身体棒。食用有效身体棒。大胆猜测勤研讨大胆猜测勤研讨, ,关注科学真奇妙关注科学真奇妙! !真奇妙真奇妙! !课后延伸课后延伸 请你向食品安全部门提一请你向食品安全部门提一些建议些建议,如何采取有效措施如何采取有效措施,杜绝食品的安全隐患。杜绝食品的安全隐患。食品名称八宝粥伊利优酸乳 五香瓜子 绿豆饼酸Q糖生产日期保质期保存条件 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表观察记录表活动四活动四:设计食品包装袋设计食品包装袋制作要求：1、观察自己带来的食品 “包装袋”,思考自己的“包装袋”如何去设计。2、在小组内交流自己的构思。3、根据食品包装上的信息，选择你认为重要的信息，制作自己的 “包装袋”。食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表观察记录表食品名称八宝粥伊利成长牛奶 五香瓜子 绿豆饼 酸Q糖生产日期2012.03.312011.10.232012.01.092012.04.282011.12。13保质期12个月6个月18个月8个月12个月保存条件阴凉干燥处冷藏阴凉干燥处25摄氏度以下阴凉干燥处 三无产品三无产品一般是指一般是指1、无生产日、无生产日期期2、无质量合格证、无质量合格证3、无生产厂家、无生产厂家，来路不明的产品。来路不明的产品。中华人民共和中华人民共和国产品质量法国产品质量法规定食物包装袋上规定食物包装袋上必须有厂名、厂址、电话、许可证必须有厂名、厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、产品说号、产品标志、生产日期、产品说明书，凡是缺少的均视为不合格产明书，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可品。上述要求缺少其中之一，均可视为视为“三无产品三无产品”。 食用了这一类食品后有的轻则腹痛，食用了这一类食品后有的轻则腹痛，重则呕吐、腹泻以至食物毒。重则呕吐、腹泻以至食物毒。 1.比较两种食品的特点比较两种食品的特点,看看是不是根据食品的特点看看是不是根据食品的特点确定保质期的长短的。确定保质期的长短的。2. 比较两种食品的包装和保存方法比较两种食品的包装和保存方法,看看不同的包装方法看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。和保存方法是否也在影响保质期的长短。3.比较两种食品的用料比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素看看是否有影响保质期的因素。4. 如果是同一种食品如果是同一种食品,想想是什么原因让保质期有差别呢想想是什么原因让保质期有差别呢?食用香精食用香精膨松剂膨松剂小麦粉小麦粉 食食盐盐转化糖浆转化糖浆乳化剂乳化剂 淀淀 粉粉3、调查了解食品的配料、调查了解食品的配料牛奶饼干的配料牛奶饼干的配料:白砂白砂糖糖全脂奶粉全脂奶粉精炼植物油精炼植物油这个标志告诉让我这个标志告诉让我们这种食物的质量们这种食物的质量是安全的是安全的,可以放可以放心食用。心食用。这个标志说明该食品的这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。学会的营养配方标准。这个标志告诉这个标志告诉我们吃过的食我们吃过的食品袋要扔到垃品袋要扔到垃圾桶里面，以圾桶里面，以保持环境卫生保持环境卫生膨化包装透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根
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