缘之空咖吧创业策划书

缘 之 空 星空下流浪者的营地创 业 策 划参赛队伍：青 彧 小 组指导老师：张 中 英 完稿时间：2010 年 3 月 18 日目 录一、概要 3二、公司描述 4（一）公司宗旨 4（二）公司名称与结构4（三）公司经营策略 5（四）相对价值增值 5三、产品与服务6（一）主要产品 6（二）产品附加 7四、市场分析8（一）宏观环境8（二）微观部分 8五、SWOT分析10（一）优势10（二）劣势10（三）机会10（四）威胁10六、营销战略10七、营销目标及策略 10（一）营销目标10（二）竞争战略11（三）销售策略11八、财务分析 12（一）第一年财务预算12（二）第二年财务预算13（三）第三年财务预算 15九、附件15“缘之空” 星空下流浪者的营地一、概要还在为事务洽谈找不到场所而烦恼吗？还在为情侣幽会找不到空间而纠结吗？还在为朋友聚会找不到地点而困惑吗？“缘之空”咖吧欢迎您！“缘之空”是一所专门针对高校园区打造的大学生休闲咖吧，我们的服务理念是为大学生提供一个“心情的港湾”，“感性的天空”，“交友的乐园”，“休闲的平台”。咖吧内暖色调的布置，给人一种温馨的感觉；众多绚丽的墙纸典雅又不失时尚；舒缓，优美的背景音乐给人淡淡宁静与祥和；半面“叹息墙”可以让顾客倾诉抑郁的心事和生活中的压力，在此统统吐槽（诉说）与释放出来！在这里，你可以安心的品味着香茗，咖啡，各种奶茶，特色的甜品。在杯盘清脆的撞击声和奶茶甜甜的香气袅娜中任凭自己的思绪畅想，体验从未有的安详和宁静。在繁忙的学业中感受那来自心灵深处的梵音。在这里，你可以在这寻找志同道合的好友，寻求那灵魂深处的共鸣。高山流水，你，不在寂寞。在这里，有我们提供最优质全面的服务。在这里，你会体验家的温馨。“缘之空“咖吧，大学生自己的咖吧！二、公司描述（一）公司的宗旨“缘之空”咖吧，打造大学生自己的咖吧，为您提供一个“心灵的栖息地”（二）公司的名称、公司的结构1、公司名称“缘之空” 星空下流浪者的营地2、公司的结构（1）企业由许语、张齐、李晨晨三人共同全资投入。 总经理财务部销售部采购部 中央决策处：其中咖吧的总体事务，大致方向方针由参股的管理者集体决定，由总经理负责去执行。财务处：负责财务的预算，支出和收入以及人员工资等财务工作。采购部：负责采购咖吧的制作原料和一些硬件设施（如店面的一些受损的桌椅）。店面工作人员：负责咖啡，甜品的销售和服务工作。后勤人员：打扫卫生，保持店面整洁。（2）人员选聘管理人员：招收一些有管理经验的或者管理专业的大学生技术人员：一开始我们会额外聘请一些糕点师和饮品制作师，以后会注重自己的人才培养。服务人员：A、内部选聘，三位管理者自主提供人才，经过管理者的共同考察方可录用。B、外部选聘，招收一些勤工俭学的大学生。（3）人员管理以学院为同龄部门，人人平等，不分上下级，不分从属级。但需互相监督，员工可以向学院提出自己的意见或见解。营造集体氛围员工来自本院同学，竞争上岗，自愿报名。要让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责。 学院综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好水果咖啡吧与学校的交流工作。督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表水果咖啡吧与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。工作轮班组织在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。薪资按小时结算。每一月我们咖吧会进行工作总结，采取一些奖惩制度，来保证咖吧的活力与竞争力。（三）公司经营策略“缘之空”咖吧是专门针对“大学生”这一群体造的咖吧，是大学生自己的咖吧。其中，甜品与饮品是我们主营业务。我们有我们自己的两大特色：1、品牌特色“缘之空”咖吧是只针对大学生的咖吧，是大学生自己的品牌咖吧，但我们不仅仅是一个咖吧，而是一个可以让顾客的心灵得以休憩的“心灵的栖息地”2、产品特色我们的产品不是单一的产品，而是根据星期和时令的不同采取不同的产品组合。星期一和星期五每天都会推出不同系列的主打产品。让顾客对我们拥有足够的猎奇心理，进而以保持其对产品的新鲜感。（四）相对价值增值我们的咖吧不仅仅是一个单纯的咖吧，我们的一大特色就是：提供场所，提供一个温暖，温馨的场所。让人的心灵得以放松。首先，我们的场所会提供包场的服务：比如同学的聚餐，生日聚会等。其次，设置“心灵吐槽墙”。“心灵吐槽墙”我们会为每一张桌子提供卡片，让他们把心里想写的话记录在上面，以匿名的方式去记录自己的心情，可以是快乐，也可以是悲伤，可以是承诺，也可以是誓言同时我们也会根据不同时期的时事热点，会打出不同的主题：比如，世界杯期间：我们以世界杯为主题。2012奥运会来临会打造奥运主题。情人节打造情侣主题等。三.产品与服务（一）主营产品提供咖啡、奶茶、甜点，满足不同消费者的需求。 （二）产品附加：1、温馨场所我们的咖吧不仅仅是一个单纯的咖吧，我们的一大特色在于提供场所，提供一个祥和，温馨的场所。让顾客的心灵得以放松。缓解心灵的压力。2、包场服务我们的咖吧也会提供包场的服务，比如同学的聚餐，生日宴会等。3、主题活动我们咖吧还会根据不同时期的时事热点抑或是相关的节假日，会打出不同的主题：比如，世界杯期间：我们以世界杯为我们的活动主题。2012奥运会来临：会打造奥运主题。情人节期间：打造情侣主题等。4、“心灵吐槽墙”我们会为没一张桌椅旁边提供卡片，可以让他们把心里想写的话记录在上面，以匿名的方式去抒发自己的心情，可以是快乐，也可以是悲伤，可以是承诺，也可以是无悔的誓言5、自助书架在我们的咖吧里，还特设了一些书架，上面摆放着各式各样的休闲书籍、杂志等，顾客不仅可以来这里轻松休闲，还可以看书，经营手法非常灵活。经营休闲吧更重要的是经营文化。6、舒心音乐我们承诺只要我们处于运营的时间段，就会播放顾客点播的喜欢曲目。四、市场分析 （一）宏观环境 1、政治（1）我们所从事的行业是正在高速发展的现代服务业，作为新兴的第三产业受到国家政策上的大力支持。2012年3月22日。科技部网站发布现代服务业科技发展十二五专项规划文件，文件提出要大力增加服务业比重，着重开创服务业的新兴业态。（2）2011年国务院办公厅批准了人力资源和社会保障部等11个相关部门联合发出的关于促进创业带动就业的指导意见，指导意见尤为重视的提出了关于鼓励高校大学生自主创业的相关指导意见。 2、经济（1）人民消费水平的不断提高，咖吧类型的享受型消费在人民生活当中占据着越来越重的比例。（2）大学生作为特殊的消费群体，消费观念时尚前卫，精神文化消费可支配收入较多。 3、科技（1）咖啡、奶茶等制造工艺的发展不仅使得咖啡的口味变得越来越美好，尤为重要的是使得咖啡制造工艺的方法变得简单易掌控。（2）科学技术的发展咖啡、奶茶、甜点制造机器变得越来越简化，制造起来变得更加简单和容易。 4、文化（1）大学是追求知识与学术的领地，学术文化氛围浓厚，大学生的文化内涵与品位具备一定的层次。（2），随着时代的发展，咖啡文化逐渐成为一种时尚。而大学生也越来越注重潮流的趋向，闲暇时，找一个场所，来一杯咖啡，无疑是上上之选。（二）微观环境部分1、市场状况 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。目前高校周边分布着少量的咖啡厅。但是其档次一般都是高档的，主要服务对像是针对一些上班族和白领阶级，对于大学生来说，一是消费不起，二是不够便利，三是没有浓厚的校园文化氛围。而校园咖啡厅的特点则比较适合我们针对的消费群体。高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。芜湖市高教园区拥有近十万名大学生，大学生作为一种高端消费群体，消费市场前景十分广阔，作为市场份额罪的餐饮服务业，对于大学生来说是最具吸引力的行业，咖啡吧作为第三种产业的一种，我们着力将其向餐饮休闲方向发展，为大学生提供一个舒适优雅的休闲环境，我们的地点是选在高教园区内的安徽商贸职业技术学院内这是一所百年商业院校，拥有近万名大学生，对于我公司来说具有十分广阔的市场，随着当代大学生消费水平的不断提高，追求精神文化享受正在成为一种潮流。作为咖啡厅来说我们所具备的最明显的优势，是填补了这一市场的空白，因为就目前来说，在高教园区这一块尤其是在以纬六路为主的大学，目前不存在咖啡厅，所以本着先入为主的原则，我们具备着开创性的优势。2、竞争分析（1）竞争描述在各大高校，尤其是专科院校，类似于咖吧这种休闲产所的还很少，基本上属于空白市场。只有一些一线本科院校才拥有咖吧场所，而提供奶茶等饮品服务的一般只有食堂。（2）主要竞争者在高校园区的商业街纬六路：饮茶时间：经营时间最长，顾客最多，大多是属于“习惯性购买”行为。吾饮良品：由于价格较贵，故顾客量一般我乐吧：经营模式具有特色，但由于宣传过于单一且地理位置不佳，进而导致是人气不足。地下铁：顾客较少，价格很贵，产品特色一般但具有品牌优势。五、SWOT分析（一）优势1、独具特色的经营理念。2、作为首家，具有开创性，竞争对手实力较弱。3、目标顾客是大学生，对消费者了解程度较高。4、团队成员吃苦耐劳。奋斗拼搏的精神。（二）劣势1、资金不足：创办者均为在校大学生，资金能力有限，筹资能力不足。2、经验匮乏：没有相关创业经验，也没有咖啡制作的经验。管理经验也不是很到位。（三）机会1、学院相关领导老师及政策的支持。2、拥有前景广阔的空白市场。3、外部威胁因素较少。（四）威胁潜在竞争对手的业务拓展会加大竞争压力。六、营销战略（一）市场细分：类似于咖吧等休闲场所缺乏的专科或者本科院校的大学生。（二）目标市场：高校园区缺乏硬件设施但是需求这样场所的大学生。（三）市场定位：需要场所进行洽谈，幽会，聚餐的并具有一定潮流取向在校学生。七、营销策略及销售（一）营销目标1、短期目标以“安徽商贸学院”为试营点，占据此市场，在学生间积累人脉和人气。将品牌打造出来。2、长期目标根据前期的经验和资本积累程度再决定是进一步巩固已占有市场并向整个高校园区市场扩展。最终实现开分店目标。（二）竞争战略1、差异化战略 我们不仅提供奶茶作为主营利点，还提供甜点、冰淇淋等产品来进行销售。同时我们也会根据时季的不同推出不同的产品组合来满足消费者的需求。2、集中战略前期，我们主要以商贸学生为主，节假日时可以在周边发发单页进行宣传。最终形成以商贸为中心点，进而向四周辐射。（三）销售策略1、产品策略（1）概念提升众所周知，一个好的理念不仅可以给企业指明方向，也可以吸引消费者。故而，我们赋予“缘之空”奶茶吧“心灵的港湾”这样一个概念。并用这个理念进行宣传我们的咖吧形象。（2）产品多元化引进一些专业的咖啡和奶茶制作技术，和特色受欢迎的甜品，争取满足顾客各种不同的需求。（3）产品差异化尽量打造全新的产品以及专属于我们咖吧自己独有的产品，做到：“人无我有，人有我优”2、价格策略（1）大学生大部分并没有收入来源，收入决定消费。消费水平有限。再加上调查问卷的结果。我们主要采取“缓慢渗透”的价格策略，走中低档价格路线，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）价格分层针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.但是可以打出本店特色带有特别标注的符号视为本店特色价格可以偏高。这样也可以体现本店具有一定特色产品。3、促销策略开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。利用广告宣传栏宣传，利用学院的广播站，互联网站信息流优势宣传和突出形象。推出一系列特价产品，特价食品，特价套餐等等。推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券。4、渠道策略我们采取单一的销售模式，前期只考虑抓住本地市场，后期根据发展状况再采取连锁经营的模式。与一些经营不善，或者经营艰难的奶茶店，咖吧进行整合。或吞并或强强联合。最后在整个高校园区发展壮大。八、财务分析（一）第一年财务预算1、基本设备购置桌椅费用：椅子1 120元/张 4张 合计1=120*4=480元 椅子2 100元/张 4张 合计2=100*4=400元 桌子 125元/张 6张 合计3=125*6=750元 合计=合计1+合计2+合计3=1630元购置装饰灯费用：110元/个 2个 合计=110*2=220元购置壁纸费用：20/米 50m2 合计=20*50=1000元 购置食品保温柜费用： 2800元2、宣传费用宣传单页：0.1张/元 200页 合计=0.1*200=20元 横幅：5米/元 10米 2个 合计=5*10*2=100元 海报：50元/张 2张 合计=50*2=100元表一：策划费用表 单位：元基本设备购置桌椅费用1630购置装饰灯费用220购置壁纸费用1000购置冰箱费用2800宣传费用 宣传单页20横幅100海报100合计（约）58702、第二年财务预算在前一年的广告宣传基础上，“缘之空”的知名度已经得以提升，我们的产品概念以及形象已对目标消费群体产生一定影响。因此，对第二年的广告投放应进行部分改进，同时扩大销售范围，销售点将增加机电学院、皖南医学院2个学校为销售点。在广告上，主要增加对校区的一些协会进行横幅支持。表二：第二年策划费用表 单位：元单页60海报250横幅500租金10000其他费用11160合计21970表三：第二年损益分析 单位：元产品成本预计销售额预计销售利润预计毛利润20000720005200030030 3、第三年财务预算由于每届都会有新的人员过来，所以我们必须加大我们的广告投入表四：第三年宣传费用 单位：元单页60海报400横幅600 表五：第三年损益分析 单位：元产品成本预计销售额预计销售利润预计毛利润300001080007800056030损益分析简表 时 间项 目2013年2014年2015年主销地1个试点1点+2点全高校园区销售额（元）3600072000108000产品成本（元）100002000030000毛利润（元）177403003056030附录编号： 缘之空星空下的营地亲爱的同学：您好。为了打造属于您的营地，我们“缘之空”星空下的营地，特别为此做了调查，感谢您的帮助。请在选项上划“”1、请问您的性别 A男 B女2、您平时喝奶茶的频率 A.一周5杯以上 B.每周34杯 C.每周12杯 D.一个月12杯3、您去下列哪家奶茶铺比较多 A吾饮良品 B地下铁 C我乐吧 D饮茶时间 E其他 4、你喜欢在哪里和同学/朋友交谈？ A教室 B寝室 C食堂 D奶茶铺5、您认为奶茶铺什么是比较重要的 A提供交谈的场所 B环境好 C有书刊杂志看 D有留言板、涂鸦区 6、你一般喜欢在奶茶吧里看什么类型的杂志？ A时装类 B小说类 C车市类 D娱乐类 E体育类7、您在喝奶茶时有没有想过其他需要 A小蛋糕 B冰粥 C坚果 D双皮奶8、当您在与您的朋友喜欢在什么色调的地方交谈 A亮色调的 B暗色调 C暖色调 D 冷色调9、节假日希望奶茶铺里有什么促销活动 A赠送小礼品 B买一赠一 C赠送优惠卷 D抽奖活动再次感谢您的帮助各种材料及设备价目表 一、果粉类 单价：18元/包（1公斤/包） 荔枝粉、水蜜桃粉、百香果粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、木瓜粉，香蕉粉、西瓜，咖啡粉、蓝梅粉、椰香粉二、奶精 单价：15元/包（1公斤/包）三、奶茶粉单价：18元/包（1公斤/包） 四、果汁类单价：20元/樽 葡萄汁、青苹果汁、百香果、草莓汁、哈蜜瓜汁，西瓜汁，香橙汁、巴西情汁金桔柠檬汁 五、茶类: 500克/包 麦香红茶（15元/包）、咖啡红茶（15元/包）6、 黑珍珠：（1箱/12包） 单价：80元 （1.5公斤/包）七、椰果：（每种口味各1罐） 单价：25元（3.4公斤/罐）芦荟椰果，草梅椰果, 葡萄椰果八、西米露 西米（1公斤/9元）九、 特制酸梅粉（1公斤/38元）十、设备手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）、珍珠吸管60元/件 320毫升杯125元/件（2000杯/件）、冰格(2.50/个)密封罐（6元/个*14个=84元）、珍珠匙（4元/支*1=4）小量杯（12元/个）、搅拌器(15元/支)、专用粉匙(5元/支)招牌喷绘1张*80=80元、冰夹（3元/支*2支=6元）17