2015食品安全法知识培训考试题及答案

2015 食品安全法知识培训考试题及答案一、选择题：(每题 3 分，共 9 分)1、违反 食品安 全法规定， 构成犯 罪的，依法追究 ( ) 。A、道德 谴责 B、民事责 任 C、刑事责 任2、国 家对食 品生产 经营实 行许可制 度。从事 食品生 产应当依 法取得 食品 ( ) 。A、生产 许可 B、食品流 通许可 C、餐 饮服务 许可。3、( ) 组织 制定国家 食品安 全事故 应急预 案。A、 卫 生 部 B、 质 检 总 局 C、 国 务 院二、填充题(每空 3 分， 共 36 分)1、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民 代表大会 常务委 员会第七 次会议 通过，本法 自 2009 年 月 日起 施行。 中华人 民共和国食品卫生法同时废止。2、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障 公 众 和 。3 、 食 品 原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 进 货 查 验 记 录 应 当 真 实 ， 保 存 期 限不得少 于 年。食 品出厂检 验记录 应当真 实，保 存期限 不得少于 年 。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向 生产者要 求支付 价款 倍的赔 偿金。5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工 作 ，将 处 以 元 以 上 元 以 下 罚 款 ; 情 节 严 重 的 ，责 令 停 产 停 业 ，直 至 吊 销 许 可 证 。6、食品 安全监督 管理部门对食 品不得 实施 。7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管 人员自处 罚决定 作出之日 起 年内不 得从事 食品生 产经营 管理工作 。违反 本法规 定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自 刑罚执行完毕或者处分 决定作出 之日起 年 内不得从 事食品 检验工 作。三、判断题(每题 5 分，共 55 分)1 食 品 ，指 各 种 供 人 食 用 或 者 饮 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )2 食 品 、食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 的 生 产 者 ，应 当 依 照 食 品 安 全 标 准 对 所 生产的食品 、食 品 添加剂和 食品相 关产品进行检 验，检验 合格后方 可出厂 或者销 售。( )3 保 质期， 指预包 装食品在标签指 明的贮 存条件下保持品 质的期 限。( )4 只 要生产 的产品 质量好，无需在 产品的 外包装上贴标签 。( )5 生 产 经 营 的 食 品 中 不 得 添 加 药 品 ，但 是 可 以 添 加 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 中 药材的物质。( )6 食 品生产 经营人 员每年应当进行 健康检 查，取得健康证 明后方 可参加 工 作。( )7 直 接 入 口 的 食 品 应 当 有 小 包 装 或 者 使 用 无 毒 、清 洁 的 包 装 材 料 、餐 具 。 ( )8 食 品生产 经营人 员应当保持个人 卫生， 生产经营食品时 ，应当 将手洗 净， 穿戴清洁的工作衣、帽。( )9 集 中交易 市场的 开办者、柜台出 租者和 展销会举办者未 履行所 规定义 务， 在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。( )10 食品 生产经 营应当符 合食品 安全标 准，有 食品安 全专业技 术人员 、管理 人员和保证食品安全的规章制度。( )11 食 品 生 产 企 业 应 当 建 立 食 品 原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 进 货 查 验 记录制度。( )【参考答案】：一、选择1、C 2、A 3、C二、填 空1、6 12 、 身 体 健 康 生 命 安 全3、2 24、2000 200005、5 106、健康 检查 健康 证明三、判断1 、 2 、 3 、 4 、 5 、 6 、 7 、 8、 9、 10、 11、 试 卷 B一、填 空1、6 12 、 身 体 健 康 生 命 安 全3、2 24、105、2000 200006、免检7、5 10二、选择1、C 2、A 3、C三、判断1 、 2 、 3 、 4 、 5 、 6 、 7 、 8 、 9 、 10、 11、