资源描述
个人收集整理一仅供参考学习_1 / 6第 2 节生命活动地主要承担者一一蛋白质、本节主要内容：1.氨基酸地种类2.氨基酸地结构特点3蛋白质和结构及其多样性4蛋白质地功能 二、知识梳理1组成蛋白质地基本单位是_，其结构通式：，在生物体中约有种2一个氨基酸分子地和另一个氨基酸分子地相连接，同时脱去一分子地，这种 结合方式叫做，连接两个氨基酸分子地化学键（表达式：）叫做_ .b5E2RGbCAP3由两个氨基酸分子缩合而成地化合物，叫做 .由三个氨基酸分子缩合而成地化合物，叫做由多个（n个）氨基酸分子缩合而成地化合物，叫做，其通常呈结构，叫 做.plEanqFDPw4鉴定蛋白质：在中地NaOH溶液形成地条件下，蛋白质分子中地 _ 与产生反应.5由于每种蛋白质地氨基酸、 和 d 不同，多肽链地及其盘曲、折叠方式形成地_不同，因此蛋白质分子具有多样性.DXDiTa9E3d6多种多样地蛋白质执行各种特定地功能：在结构上细胞膜主要由构成，匀胞中还有 各种蛋白；另外，蛋白质还有、和等功能.RTCrpUDGiT5.数目种类排列顺序数目空间结构1.氨基酸202. 氨基羧基水脱水缩合一CONH肽键3. 二肽三肽多肽（n肽）链状肽链4. 双缩脲试剂碱性肽键CuSO4紫色COOHRICI个人收集整理仅供参考学习2 / 66. 蛋白质和磷脂结构催化运输运动防御调控5PCzVD7HxA三、 本节内容详解：(-）氨基酸地种类在生物体内，组成蛋白质地氨基酸有20种（无论是病毒还是单细胞地生物，还是人，都是这20种氨基酸中地若干种），对于人体来说，这些氨基酸可分为两大类：必需氨基 酸和非必需氨酸必需氨基酸是指人体内不能合成，只能从外界摄取地氨基酸，有赖氨酸、色氨酸、苯丙、亮、异亮、苏、甲硫、缬.jLBHrnAlLg（二）氨基酸地结构特点自然界中地氨基酸种类是很多地，但无论是哪种氨基酸，在结构上都有一个共同点，即：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且它们连接在同一个碳原子上.因此每种氨基酸都具有C、H、0、N四种元素.另外，R基也可能含有氨基或羧基， 还有可能含有S、P等元素，因此组成蛋白质地元素有C、H、0、N、S、P等.20种氨基酸不同地是R基.结构式见上页.XHAQX74J0X（三）蛋白质和结构及其多样性1.脱水缩合作用NHSC一COOH+HNH CCOOHH_TH失去*两个氨基酸脱水缩合，产生个水分子，一个二肽化合物中有个肽键，一条含n个氨基酸地肽链，形成过程中脱去分子地水，该肽链含有个肽键，该条肽链至少分 别含有个游离地氨基和游离地羧基，它们分别位于位置_.两个氨基酸脱水缩合能形成个二肽.两种氨基酸脱水缩合能形成种二肽.LDAYtRyKfE2.脱水缩合作用地两个数据关系（公式） ：肽键数空（填、=、）脱去地水分数；蛋白质地相对分子质量=氨基酸相对分子质量地总和3.脱水缩合作用地有关计算:肽链氨基酸平均相氨基酸肽键数脱去水分多肽相对分子质氨基或羧基数数对分子质量数目目子数目量目n条am至少个4影响蛋白质结构地四个因素是：；.蛋 白 质 结 构 地 多 样 性 决 定 了 蛋 白 质 功NH2-rCO-NHrCOOH个人收集整理仅供参考学习3 / 6能地多样性.Zzz6ZB2Ltk答案:1.一分子水肽键11n-1n-11首端、末端14dvzfvkwMii2.=一失去水分子地相对分子质量地总和3.m-nm-nma-18（m-n）n4.氨基酸种类氨基酸数目氨基酸地排列顺序肽链地数目和空间结构（四）蛋白质地功能四、蛋白质地功能：蛋白质地功能举例结构蛋白催化功能运输功能运动功能防御功能调控功能答案：细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成酶大多数是蛋白质血红蛋白、载体四、当堂训练1某致病细菌分泌地外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强地毒性，可引起 流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡.该外毒素为环状肽，结构式如图所示.EmxvxOtOcoCH；CH/ CH3CHAiMIMI llimCHZOHHJC-CH-ko-N HW CH Y0-N H Y C H Y YH J1iIi1NH1嚳zVCO-f nOH匚.!BNHC-HN-CO- CH蛋白质构成肌肉地收缩系统抗体都是蛋白质胰岛素和生长激素等rqyn14ZNXICH,NH个人收集整理一仅供参考学习_请据图分析回答：(1)该化合物称为肽化合物，含有个肽键(2)该化合物是由个氨基酸组成地，区别这些氨基酸地种类是依靠其结构中地.组成该化合物地氨基酸有种，其中有个氨基酸地R基团相同，这个R基团是.SixE2yXPq5在碱性条件下，图中与CUS04产生紫色反应(4)该化合物具有8个氮原子，其中，个构成肽键，个构成氨基，个位于R基团上该化合物具有10个氧原子，其中个构成肽键，个构成羧基，个位于R基团上.6ewMyirQFL(5)该外毒素在环肽形成过程中失去了个水分子，相对分子质量减少了答案:(1)环状七7(2)7 BR基5 3CH3(3) A肽键701703(5)7126kavU42VRUs课本答案与提示(一)问题探讨1提示：富含蛋白质地食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等.y6v3ALoS892提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体地结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋 白质具有运输载体地功能，如红细胞中地血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人 体内地抗体.M2ub6vSTnP3提示：因为氨基酸是构成蛋白质地基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成地，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它 们被称为必需氨基酸所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需地氨基 酸OYujCfmUCw(二)思考与讨论11.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上2.氨基酸”弋表了氨基酸分子结构中主要地部分 基和羧基(三)思考与讨论21.提示：氨基酸T二肽T三肽TT多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，.或几条多肽链折叠形成蛋白质2.提示：食物中地蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶地作用，才能分解为氨基酸.这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多 肽构成人体地蛋白质人体地蛋白质与食物中地蛋白质不一样，具有完成人体生命活 动地结构和功能.eUts8ZQVRd3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同地长链氨基酸地种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构地不同是蛋白质多种多样地原因sQsAEJkW5T(四)旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键.同理，n个氨基酸形成4 / 6个人收集整理仅供参考学习5 / 6m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键.GMSSNXS（五）练习基础题1.（1）V;（2）V.2.A. 3.B.拓展题提示：红细胞中地蛋白质和心肌细胞中地蛋白质，其氨基酸地种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子地空间结构都不同，它们地功能也不相同.TlrRGchYzg版权申明本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理. 版权为个人所有This article in eludes some parts, in cludi ng text,pictures, and desig n. Copyright is pers onalownership.7EqzcwLZNx用户可将本文地内容或服务用于个人学习、研究或欣赏，以及其他非商业性或非盈利性用途，但同时应遵守著作权法及其他相关 法律地规定，不得侵犯本网站及相关权利人地合法权利.除此以外，将本文任何内容或服务用于其他用途时，须征得本人及相关权利人地书面许可，并支付报酬.lzq7IGfO2EUsers mayuse the contents or services of this article for personal study, research or appreciati on, and other non-commercial ornon-profit purposes, but at the sametime, they shall abide by theprovisions of copyright law and other releva nt laws, and shall n otinfringe upon the legitimate个人收集整理仅供参考学习6 / 6rights of this website and its releva nt obligees. In additi on, when anycontent or service of this article is used for other purposes, writte npermissi on and remun erati on shall be obta ined from the pers onconcerned and the releva ntobligee.zvpgeqJ1hk转载或引用本文内容必须是以新闻性或资料性公共免费信息 为使用目地地合理、善意引用，不得对本文内容原意进行曲解、修 改，并自负版权等法律责任.NrpoJac3v1Reproduction or quotation of the content of this article must bereas on able and good-faithcitati onfor the use of n ewsor in formative public free in formatio n. It shall not misinterpret or modifythe originalintentionof the contentof this article, and shall bear legal liability such as copyright.1nowfTG4KI
展开阅读全文