互联网环境下食品企业核心竞争力提升策略研究—以麦香坊食品有限公司为例

互联网环境下食品企业核心竞争力提升策略研究以麦香坊食品有限公司为例目录第1章 绪论21.1 研究目的21.2 研究意义2第2章 相关概念及理论概述32.1 食品企业的概念32.2 企业核心竞争力概述32.2.1企业核心竞争力的含义.32.2.2核心竞争力的判定标准3第3章 互联网环境下食品企业核心竞争力现状及存在的问题.43.1 互联网环境下食品企业核心竞争力现状43.2 互联网环境下食品企业核心竞争力存在的问题63.2.1 物流配送系统效率低下63.2.2 信息化技术程度较低73.2.3 营销创新能力不足73.2.4 员工流失率较高7第4章 互联网环境下食品企业核心竞争力提升策略84.1 将物流管理环节外包84.2 信息系统建设不配套84.3树立营销战略思想.84.3.1 注重品牌营销策略94.3.2 转变传统营销理念94.4 构建完善的人力资源管理制度94.4.1 制定公平公正的薪酬福利制度94.4.2 实施合理公开的绩效考核体系10第5章 互联网环境下麦香坊食品有限公司核心竞争力实证分析115.1 麦香坊食品有限公司简介115.2 互联网环境下麦香坊食品有限公司核心竞争力存在的问题115.2.1 薪资与回报不匹配115.2.2 线上销售额较少115.2.3 中高层管理效率较低115.3 互联网环境下麦香坊食品有限公司核心竞争力存在问题的原因125.3.1 员工工作相对松懈125.3.2 线上运营投入不足125.4互联网环境下麦香坊食品有限公司核心竞争力提升策略125.4.1 加强员工专业培训.125.4.2 注重线上平台的推广125.4.3 加强企业管理制度建设13结论14参考文献15摘 要随着经济的发展和社会的进步，食品业发展迅猛，已成为国内经济的重要组成部分，处于市场经济中最活跃的地位，是与人们生活最为密切的行业。与此同时，互联网正在影响我们的消费习惯，甚至改变着我们日常生活的各个方面。如何提升自身核心竞争力，在激烈的市场竞争中存活并发展壮大，成为食品企业高度关注和亟需解决的问题。本文在阐述食品企业核心竞争力相关理论的基础上，对互联网环境下食品企业在发展过程中面临的现状进行了分析和研究，指出了在现在的背景下它们所面临的问题以及提出了相关的方法和措施。在文章的最后以P公司为案例进行了详细的论证，并提出了具有针对性的建议，希望可以为食品企业在互联网环境下的核心竞争力的提升提供了一定的现实指导。关键词：互联网 食品企业 核心竞争力 19第1章 绪论1.1 研究目的在人们的生活中，和人们联系比较密切的行业就是食品业，食品业是属于第三产业中的服务业，在国民经济中占有重要地位，具有巨大的可持续发展潜力。但随着经济的发展和技术的进步，食品业也逐渐与互联网联系起来，发展成与传统食品业商业模式大不相同的互联网食品业。2015年食品业实体店“关门潮”现象给传统食品业敲响警钟。互联网食品业的产生大大冲击了传统食品业的发展。本文的研究目的主要有：（1）通过分析整理传统食品业的发展历程，认清食品业在互联网环境下的发展现状，进而研究食品企业如何提升自己的核心竞争力的问题。（2对P公司进行系统分析，提出P公司核心竞争力存在的问题及原因，希望可以为提升P公司的竞争力提供一定的策略。1.2 研究意义（1）理论意义：本文研究对于探讨食品企业在互联网环境下的核心竞争力提升有一定的现实借鉴意义。本文在一定程度上丰富了互联网环境下的食品企业核心竞争力提升理论，这可以大大的提高食品行业的管理水平。（2）现实意义：无论是什么样的行业，在发展过程中都会存在各式各样的竞争，互联网食品企业和跨国食品企业也会严重影响传统食品企业的发展。本文以P公司为例对食品企业在互联网环境下的现状进行研究，对P公司在一定程度上应对激烈的市场竞争有相关的指导作用。第2章 相关概念及理论概述2.1 食品企业的概念“食品”这个词语是来源于法语retailler，而该单词的意思就是切碎，其内涵就是将商品以大批量的形式购进，从而将其一点点的卖出去1。食品指的就是将商品或者是服务直接的出售给消费者的一种商业活动。从贸易发展的过程中考虑可以发现，食品是最为古老的，是最主要的一种贸易活动。2.2 企业核心竞争力概述2.2.1 企业核心竞争力的含义企业的竞争能力通过企业的核心竞争力与企业的竞争力来体现，两者相互联系，但也存在区别2。企业的竞争力包括了企业的核心竞争力，但核心竞争力的内涵更为深刻9。企业的核心竞争力并不是一朝一夕能够完成的，而是企业决策力的一种表现形式，是企业的一种内在表现。能够保证企业在后续发展中保持竞争优势。2.2.2 核心竞争力的判定标准（1）价值性3：能够让顾客看重的价值得到较好的实现；（2）稀缺性4：并不是所有的企业都具有核心竞争力，它是相对稀缺的，只有一小部分的企业能够拥有它；（3）不可替代性5：核心竞争力能够给企业带来很大的价值，而这种作用是无法用其他性质来代替的。（4）难以模仿性6：它是企业所固有的属性，其他对手无法通过模仿来使用它。第3章 互联网环境下食品企业核心竞争力现状及存在的问题3.1 互联网环境下食品企业核心竞争力现状互联网行业在现在经济发展过程中逐渐的将原有商业观念和模式改变，像食品业这种行业也发生了很大的变化。互联网使得食品行业的销售体系以及策略发生了很大的改变，这样食品行业在时间以及空间上就得到了很大的释放。海外代购以及电子商务等新型的食品行业就是互联网与食品业不断融合的结果。互联网的应用使得企业在市场上的竞争力发生了很大改变，它在未来市场发展中有着很重要的作用。（1）生产要素 食品业从生产要素上进行分析，它属于劳动力以及资金密集型产业，随着时间的发展，该行业逐渐的向着资金密集型进行转变。食品业对人力资源和物流等基础设施有着巨大的需求。食品端需要将产品和服务、经营模式、激励机制、技术及政策引导等食品生产要素按创新的方式进行优化配置，促进消费结构加快升级，进一步释放消费潜力，对中国经济持续健康发展具有重要的现实意义11。（2）本国市场的需求一般情况下，客户的需求是食品行业最为敏感的。因此，内需极大地促进了本国食品市场的发展。改革开放以来，宏观经济总体表现良好，居民收入迅速增长，城镇化率不断提高，为食品行业稳定增长奠定坚实基础，食品行业发展前景无限。虽然近年来，国外食品企业侵蚀了部分国内市场，但国内食品业还是获得了较快的成长，食品额取得了一定程度的增长。（3）相关及支持产业的表现由于内资食品企业的国际化程度很低，食品业与国际食品业之间的竞争，主要集中表现在中外食品企业在本土市场的竞争上。总体来说，食品业的发展还比较粗放，单个劳动力创造的价值低，食品企业在国际上的竞争力并不强12。但是作为一个新兴经济体国家，内资食品企业还有很大的成长空间。（4）企业竞争对手的表现从图3.1中可以看到，截止到2018年上半年，国内网络食品市场交易额度同比增长了将近1/3，销售额度达到了4.081万亿元。在2004年以后，食品行业不在限制国外企业，实行了全面的对外开放，外资食品行业在国内开店的数量逐渐增加13。而且近几年来大润发、沃尔玛等外资食品企业的销售额更是进一步增长（见表3.1），在国内的市场份额不断上升，进一步挤压传统食品业的生存空间。国内已成为最具吸引力的海外食品市场14，传统食品企业的发展受到严重影响。数据来源：电子商务研究中心图3.1 2013-2018年（上）网络食品市场交易额及增长率表3.1 2017年主要外资食品企业在华新开门店及销售额情况15外资食品企业新开门店数量（个）销售额（万元）大润发199540000沃尔玛278027818家乐福34979594麦德龙62130000欧尚11569728永旺集团91409300卜蜂莲花121270000数据来源：根据联商网数据整理但从整体来看，跨国食品企业和互联网食品业的冲击也刺激了食品业的发展，使食品业处于上升趋势，销售额持续增长（见图3.2）。数据来源：根据国家统计局数据整理图3.2 2008-2017年社会消费品食品总额及增长率 （5）政府政策的支持在最近的一段时间内，虽然我国政府开始制定相关的政策来促进食品行业的变革发展，比如制定的管理、法律以及支持服务体系等等，但是这些政策依然相对落后，无法满足我国食品行业在国际化经营发展中的实际需要16。目前，我国政府已经出台了大量的政策，希望可以有效促进食品行业的健康发展。如在2017年11月，国务院调整了部分食品商品的进口关税，大约有187项。（6）机会机会是指偶然事件对产业竞争力的影响，包括重大的政治事件、金融危机等。加入WTO后，我国面对的国际经济环境相对宽松，对外贸易壁垒和投资障碍减少，为我国食品企业国际化经营提供了有利的外部条件17；亚洲金融危机以来，政府开始实行扩大内需的政策，从而推动了食品业的发展。3.2 互联网环境下食品企业核心竞争力存在的问题在市场经济飞速发展的今天，各类食品企业数量越来越多，但在电子商务的压力下，食品企业相对来说发展缓慢，部分企业经营困难，甚至出现了“关门潮”现象。这主要是由于食品企业在核心竞争力方面存在一定的问题。3.2.1 物流配送系统效率低下 目前食品企业虽然得到了一定的发展，但是仍然采用的是传统的管理模式，而且在进行物品配送过程中效率较低，没有完善的物流配送体系，这样就使得在商品流通过程中成本过高。大多数食品企业发展相对较晚，由于缺乏足够的资金，使得车辆、仓库等物流设备投入严重不足，在进行物流业务操作过程中仍然以传统的手工操作为主，造成货物损失率较大。此外，一部分食品企业改善了物流信息管理，但是却没有建立健全的相关信息系统，对信息数据也没有妥善保管，无法实现对数据的分析和研究。3.2.2 信息化技术程度较低在食品企业中大部分没有实现信息化，只有7%左右的企业基本上实现了电子商务，和国外平均水平相比相差很大18。信息管理方法只是对国内外知名企业进行模仿，不熟悉电子商务平台的系统操作和供应链管理系统等技术的应用，并不根据自己的企业实际情况加以改变，并且在信息化建设过程中食品企业对于人才管理还处在较低的水平，也就不能加快信息化建设速度。3.2.3 营销创新能力不足一些食品企业在对营销方案进行创新过程中，没有综合考虑本公司自身的发展战略和规划，这样就使得其制定的创新战略根本无法支持企业战略的实施。而且对于营销创新战略模式来说，其方案的制定一般是自下而上，对于中小型食品企业来说并不适合。缺乏对营销渠道和品牌建设的管理，这样就使得该企业的创新对企业发展贡献并不是很大。3.2.4 员工流失率较高员工流失说明该企业并不会很好的引起员工兴趣，而且员工对该企业的满意度较低，一些员工在工作过程中没有激情，认为企业的环境对自己的能力没有帮助，薪酬福利较少，晋升的机会也较少，导致企业的凝聚力降低，员工另择高薪工作的想法很容易产生，这就导致了较高的流失率。第4章 互联网环境下食品企业核心竞争力提升策略互联网环境下，传统食品企业受到了很大影响，也暴露了核心竞争力诸多问题。随着互联网技术的进步，互联网食品业也应运而生。它虽然冲击了传统食品企业的发展，但也为传统食品业的快速发展带来了机遇。2016年11月11日，国务院颁发了关于实体食品业转型的相关意见，在该意见中明确指出现在的食品业应该将原有的发展模式结果进行调整，不断的对新型发展方式进行创新，实现线下和线上的整合，这个意见的出台为实体行业的发展指明了一个新的方向。4.1 将物流管理环节外包目前来说，大部分的食品企业经营规模相对较小，而且缺乏相应的技术和资源这样就使得其在运输时成本就会相对较高。由于物流外包已经成为了现在比较先进的方法，所以食品行业在进行产品运输的过程中可以聘请第三方物流企业来实现对货物的运输，当然在该过程中也会可以对运输方案进行设计，从而较好的实现企业的物流分销。现在第三方物流的出现能够保证企业实现资源的合理利用，能够平衡企业的发展，所有它受到了越来越多食品企业的重视。4.2 信息系统建设不配套近年来，面对信息化浪潮，许多食品企业已经开始建立自己的信息系统，但大量食品企业对信息系统认识不足，信息系统在企业中的定位不准确。一些食品企业认为这是可有可无的，企业部门之间各行其是，缺乏一致规划的信息系统开发，数据共享困难，资源浪费严重，生产成本高，严重阻碍了企业的发展。此外，一些企业认为，企业信息化是计算机技术和现有业务运作模式的简单相加，甚至仅仅是单纯的技术问题，不考虑管理、业务和技术的支持发展，而只是生搬硬套将业务转移到计算机系统中。4.3 树立营销战略思想对于食品企业而言，营销战略就是企业在市场这条大道上的指路明灯，在曲折的市场环境下为食品企业提供发展的机会20。4.3.1 注重品牌营销策略进入21世纪以来，企业要想得到良好生存就一定要塑造自身的品牌。经过最近几十年的快速发展，业界的各个人士都以树立了良好的品牌意识。打造属于自己企业的知名的品牌已经成为了一个共识。由于消费者对“品牌”具有一定的情感认识，这样就使得消费者在进行购买过程中会逐渐的降低价格的敏感度。同样这也使得企业在发展过程中不会对价格过度依赖。建立品牌是一个讲究科学和艺术的过程，要使品牌成功，需要很强的营销能力支持21。食品企业应重视品牌建设工作，品牌可以推动企业加强对产品质量的重视，有助于营造企业良好的形象，帮助企业获得更多的利润。4.3.2 转变传统营销理念很多食品企业管理者仍坚持传统的思想理念，不知变通，明知这样做是正确的选择但不去做。现代社会是一个高速发展的时代，过去的一些理念已不适应经济的发展，食品企业要转变自身的经营理念，以适应社会发展的需要22。沃尔玛、家乐福等国外食品企业是世界知名品牌，在营销管理方面有值得国内食品企业借鉴学习的地方。国内食品企业可以引进国外先进的营销理念，因地制宜地改进，全面提高自身的营销能力。4.4 构建完善的人力资源管理制度企业人力资源管理指的是企业在发展过程中，为了能够有效地应对内外部环境的变化实施的对企业人力资源进行预测，并制定相关的管理方法，从而保证能够对内部人力资源情况进行合理的配置，激励员工为企业付出，实现企业价值提升的过程。在管理过程中，企业要加大对人力资源的培训。其中绩效以及薪酬都六大模块是他们管理的主要内容23。企业要重视人力资源的培训与开发，不断提高员工的素质水平，用文化留住人24。4.4.1 制定公平公正的薪酬福利制度实行薪酬福利管理制度，可以最大限度地发挥各自薪酬形式的激励效果，为企业创造更大的价值。人们工作的基本目的都是为了更好的生活，公平公正的薪酬福利体系则是人民生活的基础。公平的薪酬福利制度要遵循“多劳多得”的原则，优秀的薪酬福利能吸引更多的人才进入企业，增加员工对企业的归属感。 4.4.2 实施合理公开的绩效考核体系“以人为本”是绩效管理最主要的思想，无论是管理者还是员工在发展的过程中都需要参与到绩效管理过程中来，只有保证组织和个人能够同步发展，才能够较好的实现“共赢”。为了促进绩效考核的公平披露，食品企业既不能剥夺员工的晋升机会，也不能因为私心而影响企业员工的正常发展，从而激发员工的积极性，促进企业的发展。第5章 互联网环境下麦香坊食品公司核心竞争力实证分析5.1 麦香坊食品公司简介 麦香坊食品有限公司是福建龙岩著名的蛋糕品牌，它创建于2007年3月，至今已有12年的历史。被誉为“龙岩糕点品牌文化企业”。自麦香坊公司成立以来，始终坚持文明经商、信誉第一的经营方针。公司涵盖蛋糕、面包西点等制作和销售。销售市场占有率不断扩大，占据了本地市场的主要份额。5.2 互联网环境下麦香坊公司核心竞争力存在的问题麦香坊食品有限公司为一个传统的食品企业，在互联网环境下食品企业的转型发展时期，必然会遇到较多的障碍和挑战。5.2.1 薪资与回报不匹配麦香坊食品有限公司公司在建立指出，就希望能够将薪资制度进行规范，他们希望能够建立一种高付出高薪酬的模式，他们认为在这样的模式下一定会有更多的员工积极工作，让公司得到更多的价值，从而保证两者的双赢。他们只有双赢的理想，却没有保障双赢的管理手段。因为薪资以及回报不匹配，直接影响了员工工作情况，最终也影响了企业的进一步发展。5.2.2 线上销售额较少作为一家典型的传统食品企业，麦香坊食品有限公司对电子商务的认知程度较低。虽然它在一定程度上进行了线上经营，但由于缺乏管理者的关注，线上经营只是可有可无的。并且由于宣传推广渠道较少，顾客的了解程度相对较低，网上购买数量较少，公司的网上销售规模也较少。在互联网发展的时代下，这种线上销售额的减少，是与时代趋势不符的，企业竞争力与其他企业相比则存在一定的不足，影响着企业的发展。 5.3 互联网环境下麦香坊食品有限公司核心竞争力存在问题的原因5.3.1 员工工作相对松懈麦香坊食品有限公司的薪资是高水平的，高品质的工作、生活待遇是易上难下的。企业最重要的成本就是人力资源成本，该公司的人力成本较高，很难降低。在企业发展初期，企业员工在高薪的刺激下努力工作，但是在一段时间以后，他们就会认为企业给的这些工资是他们理所应当取得的，逐渐的就失去了工作的动力，相应的付出和激情逐渐减小。5.3.2 线上运营投入不足随着互联网时代的到来，许多公司纷纷推出了相应的互联网战略，有效地利用互联网实现了更大的效益。然而，麦香坊食品有限公司却忽视了对互联网的投资，没有重视企业的线上发展，对于出现的新技术没有较多的关注，一些领导者甚至认为食品只是实体企业，企业并不需要相关互联网技术的发展，也就缺乏信息化的支持。该公司需要加强对线上运营的投入，以切实提升公司的竞争力。5.4 互联网环境下麦香坊食品有限公司核心竞争力提升策略5.4.1 加强员工专业培训杰克韦尔奇说：工资最高的时候成本最低。麦香坊食品有限公司要加强企业文化建设，提供给员工完善的专业培训渠道和机会，培养员工的荣誉感和工作积极性。公司还需要加强对员工的管理，将员工的付出与薪酬融合起来，员工要获得高薪，必须拿同等的付出交换，避免让高薪成为企业的成本，消除员工的惰性，让能力突出的团队和个人得到奖励，让坏的行为受到约束和惩戒。5.4.2 注重线上平台的推广互联网是当今社会发展的潮流，线上渠道具有独特的营销魅力和市场潜力。互联网正在影响食品业的发展，麦香坊食品有限公司不仅要跟上互联网相关技术发展的脚步，同时该公司必须招聘高科技人才，重视线上平台的推广运营，使线上营销更加灵活多样，提高企业的市场知名度和美誉度。5.4.3 加强企业管理制度建设 企业文化是保证企业健康发展的重要部分，而完善的管理制度却是重中之重，它能够保证企业实现良好的管理。麦香坊食品有限公司在发展过程中要根据企业所处的行业特性及公司的战略方向制定合理的制度规范，不断提升管理者的能力水平，逐渐完善企业规章制度，建设优秀科学的企业文化并 使之深入人心，从而提高管理者的工作效率，增强公司的凝聚力，推动企业核心竞争力的提升。结论本文以麦香坊食品有限公司为例，通过从文献研究、发展历程等多个角度对其在互联网环境下的核心竞争力提升策略进行分析和研究，通过对问题产生的原因进行阐述，最后找到解决问题的方法。通过这次总结和分析，希望能够找到该公司提高核心竞争力的措施，并对其给予中肯的建议，也希望这些建议能够给其他公司帮助。参考文献1王敏. “互联网+餐饮”模式下物流评价体系研究D.西南交通大学,2018.2栾继中. 互联网+土特产项目商业计划书D.兰州理工大学,2018.3孙谋. 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