主要酿酒用山葡萄品种简介

主要酿酒用山葡萄品种简介山葡萄（Vitis amurensis Ruper）是葡萄属中抗寒力最强的一个种，在-40条件下可自然越冬。对葡萄白腐病、黑痘病有很强的抗性。在野生种葡萄中品质最接近欧亚种，酿酒品种好，风味独特，在我国葡萄和葡萄酒生产中起着重要作用。中国农业科学院特产研究所(位于吉林省吉林市)从1973开始，用山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的世界酿酒名种进行了杂交试验，在大规模山葡萄资源调查的基础上，选育出了产量高、品质优的左山一、左山二、双丰、双优、双红和左优红等山葡萄品种。1 双庆双庆别名长白十一号。1963年从野生山葡萄植株中选育而成。后经林市长白山葡萄酒厂与中国农科院特产研究所协作,繁殖其无性系培育观察。1975年经正式鉴定，命名为 “双庆”。其产量低，直接栽培价值低，是重要的种质资源。2 双红双红是抗霜霉病、高产、浆果酿酒（甜红葡萄洒）品质优良新品种。浆果含可溶性固形物18、总酸196、单宁00621。浆果出汁率557。其酿制的山葡萄酒呈深宝石红色、清亮、果香明显、协调、口味舒顺、浓郁爽口余香长、典型性好。是目前山葡萄生产主栽品种中唯一最抗霜霉病、两性花、高产优良新品种。3双优“双优”具备三高二低一丰富的特点：出汁率高，含糖量高，色素高；含酸量低，单宁低；氨基酸含量丰富。故就其经济性状而言，“双优”是一个加工甜红葡萄酒和葡萄果汁饮料的优良品种。酿酒品质：酒色浓艳，果香浓郁，酒香余长，酒体丰满，醇厚纯正，山葡萄酒典型性强，是酿制甜红葡萄酒和山葡萄饮料的优良原料。4 左山一东亚种群，原产中国，1973年中国农业科学院特产研究所从当地东北野生山葡萄中选出的优良单株，于1984年审定命名为品种。目前仅东北地区有栽培。 果实性状 果穗小，歧肩圆锥形，穗长15.2，宽9.0，平均穗得78.7g，最大穗重329g。浆果着生中等紧，粒小，圆形，紫黑色，果粒平均重0.86g， 皮厚，果粉多，汁紫红色，味酸；含糖量100115g/L，含酸量2533g/L，出汁率50；每果有种子24粒，种子大，棕红色。在山葡萄中抗霜霉病能力最强。该品种系从野生山葡萄植株选出的优良营养系，其栽培与加工性状均优于野生山葡萄，其所酿之酒深宝石红色，果香浓郁，味纯正，醇和，浓厚，典型性突出，是山葡萄酒的良种。5 公酿一号该品种属于欧山杂种，1951年由吉林省农业科学院果树研究所以玫瑰香与东北山葡萄杂交培育而成。1973年作为东北地区发展品种进行推广。目前我国东北地区栽培较多，其他地区有少量栽培。 果实性状 果穗小，圆锥形，有时有歧肩与副穗，穗长13，宽9，穗重150g。浆果着生中等紧，粒小，近圆形，蓝黑色，百粒重160g；皮厚，肉软汁多，汁色鲜 红，味甜酸，无香味；含糖量150160g/L，含酸量1521g/L，出汁率60；每果有种子24粒，种子大，棕红色。该品种具山葡萄特性，所酿之酒深宝石红色，色艳，味醇厚，酸甜适口，回味长，具山葡萄酒的特性。目前东北地区及山东高密县栽培较多。与它相似的还有公酿2号（山葡萄与玫瑰香的杂种后代）。