选修1第一章第一节生命的基础能源糖类1课件

关注营养平衡关注营养平衡促进身心健康促进身心健康探索生活材料探索生活材料保护生存环境保护生存环境第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡要维持人的正常生命活动，必须定时补充要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质复习复习糖糖类类单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的?葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。 科学探究科学探究1、葡萄糖具有还原性、葡萄糖具有还原性（能发生银镜反应或菲林反应）（能发生银镜反应或菲林反应）CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O银镜反应银镜反应CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O菲林反应菲林反应2.葡萄糖在人体内氧化放出能量葡萄糖在人体内氧化放出能量-人活动的能量来源人活动的能量来源C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)+Q生理氧化反应生理氧化反应3. 葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在葡萄糖在人体内的人体内的作用作用1 体内氧化释放能量体内氧化释放能量2 合成糖元储存合成糖元储存3 转变为脂肪转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。异构，会水解，产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6（蔗糖）（蔗糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6（麦芽糖）（麦芽糖） （葡萄糖）（葡萄糖） 催化剂催化剂科学视野：科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。实验在医学检验中的重要作用。催化剂催化剂 1、糖尿病的检测、糖尿病的检测 健康人：健康人：胰腺中的胰岛素控制胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。毒。 检测检测 血糖的检测：血糖的检测：医院用专门仪器检测医院用专门仪器检测 方法方法 糖尿的检测：糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约尿液中，约1秒钟取出，在秒钟取出，在1分钟内观察试分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。测定结果。 化学原理：化学原理：与新制与新制Cu(OH)2的反应的反应 1g的葡萄糖完全氧化放出约的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 二二. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。中发生膨胀，没甜味。1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖葡萄糖 探究实验：淀粉的水解探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：况如下： 甲：甲： 将将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，煮沸水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产共热产生黑色沉淀。生黑色沉淀。 乙：将乙：将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，再加水中，再加2ml稀稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生共热，产生砖红色沉淀。砖红色沉淀。丙：将将丙：将将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml的的H2SO4中，中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱碱化，再加入新制化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖共热，产生砖红色沉淀。红色沉淀。试评价三个学生的实验。试评价三个学生的实验。评价评价 甲甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙乙- 淀粉部分水解（淀粉部分水解（ 既有淀粉，又既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）有葡萄糖的特征反应） 丙丙- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）征反应，有葡萄糖的特征反应） 思考：思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。故咀嚼后有甜味。 2 淀粉在人体内的水解过程如下：淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖自然界中能量的转化自然界中能量的转化nCO2 + mH2OCn(H2O)m + nO2 光能光能叶绿素叶绿素CO2H2O糖类糖类Cn(H2O)m氧气氧气O2绿色植物通过光合作用绿色植物通过光合作用储存能量储存能量动物体内将糖氧化动物体内将糖氧化释放能量释放能量三三 纤维素纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸纤维素的主要用途：纺织，造纸 在浓在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖 纤维素的水解纤维素的水解(C6H10O5)n + nH2O 浓浓H2SO4nC6H12O6 马，牛，羊体内能分泌出使纤维马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液，降刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。低胆固醇。