茶楼主管岗位职责-规章制度

茶楼主管岗位职责-规章制度 篇一：茶楼经理工作职责 茶楼经理工作职责 1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工根据操作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。 2、检查协调好下属工作状况。 3、依据客情支配好开餐前预备工作。 4、严格检查员工服务规范的执行状况及各项规章制度执行状况，发觉问题准时解决。 5、处理好客人的投诉大事。 6、熟识本店的设施和服务。 7、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间在一线，准时发觉和订正服务中消失的问题。 8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。 9、加强对餐厅财产管理、把握和掌握好物品的用法状况，削减费用开支和物品的损耗。 10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒 楼领班工作职责 1、负责对本班工作任务进行组织支配、指挥和实施，确保顺当完成。 2、召开班前、班后会，督导本班员工的服务标准、仪容仪表、清洁卫生工作纪律的落实。 3、熟识每位服务员，把握他们的性格特征，关怀员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。 4、在每班营业前对茶楼各预备工作、物品、用品预备状况按规范作检查，确保工作的正常进行。 5、每班检查各包厢的卫生、摆台，开餐服务，确保服务质量和工作效率。 6、熟识每天有的茶叶及菜品为顾客点单，对特别客人赐予关注，推举特色商品，并回答客人问题。 7、与厨房亲密联系合作，准时将客人看法反馈给厨房。 8、帮助经理对员工请/休假时间的核查和日常考勤的管理。 9、对简洁顾客投诉大事作现场处理，并将处理结果准时上报。 10、对客人账单、退单、赠送项目等内容检查、核对，对职权范围外的处理要向经理请示，同意后方能执行。 11、常领好服务员做好茶叶推销工作以及月底盘点工作。 12、做好班次之间的交接工作，具体了解客情及消费状况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班记录，并帮助经理完成其它工作。 13、每班做好服务员的茶水提成工作，月底总结。 茶楼服务员工作职责 1、留意自己的仪容仪表，淡妆上岗，保持自己的仪容端庄大方，服饰干净美观。 2、11：30分准时到大厅迎客，支配客人包厢。 3、仔细做好当班自己负责的区域卫生工作，包厢内随时保持洁净、无异味。 4、做好餐中服务工作，准时将客人的看法告诉当岗领班，准时解决提高服务质量。 5、熟识本会所的茶牌及菜单，了解茶叶价格，准时的向客人介绍。 6、每隔5-10分钟左右要进包厢给客人添茶水。 7、带客进包厢时，要清晰的向客人说明我 们的消费标准，以免客人产生误会。 8、客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为客人服务时要用法礼貌用语。 9、客人换菜时肯定要用加菜单写清晰，不行以菜单上乱改。 10、客人买单时，服务员肯定要核查好账单后才能给客人结账，如有遗漏由当岗服务员负责。 11、客人离开，服务员要送客，并提示客人带好随身用品，欢迎下次光临。 12、包厢内茶具、杯具，每星期用氧净浸泡一次 收银员工作职责 1、留意自己仪容仪表，淡妆上岗，服饰干净，美观。 2、每天营业时，收银台要好零钱，如没有要准时对换。 3、熟识商品的价格以及折扣，不打折的商品名称和价格。 4、收款时站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，辨清票面金额及真伪，用法验钞机，精准快速点收钱款，如有收到假钞由收银员自己负责。 5、对于用会员卡买单的单子，要在菜单上标明是刷卡，写清卡号，以便交接。 6、做到小菜常常检查，保养好收银设备。 7、每天早班人员要将吧台内卫生做好，保持洁净。 8、根据服务员填写好的单子，精准无误划价，准时核对，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对比账单上的金额结帐，给客人开发票。 9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收银处的备用金，如有发生收银员要负相应责任。 10、不得私自开票或私自给客人开票，如有客人要多开发票须经理同意才能开票。 11、商品各种款式交接班进对不上账，账货不符的，由责任人全额赔偿。 12、每天接听吧台预订电话，并登记客人姓氏、电话号码及单位。 13、做好每月的盘底工作 钱庄茶会所员工奖罚制度 1、上班时间聚集谈天，或办理与工作无关的事情 5元/次 2、上班时间禁止擅自中途离岗 10元/次 3、不得在上班时间吃东西，就餐须在指定地方 4、员工须按时上下班，不得以至、早退、旷工（迟到10分钟内不扣，10分钟以外按1元/分钟扣，旷工扣除当天工资外另扣100元，旷工三天或一月内无故累计旷工三天，按自动离职处理，不结算当月工资） 5、未经允许，不得私自到包厢看电视、上网 10元/次 6、禁止在营业区内大声吵闹、呼叫、谈笑 2元/次 7、未经允许，禁止私自携带本店物品（如茶具、瓷器等外出 10元/次 8、禁止用本店电话办私事，上班时间开手机需调振动 5元/次 9、服务看法不好，对待客人不礼貌，遭客人投诉 20元/次 10、挑拨离间、有意在员工之间制造冲突者 20元/次11、企业或客人财物丢失，负有挺直责任或领导责任的 20元/次12、上班时间卫生状况不合格的 5元/次 13、服务看法好被客人表扬、拾金不昧的 +20元/次 14、工作期间推销力量好的，有责任心 +20元/次 15、工作期间不服从上司支配，顶撞上司 20元/次 16、有意损坏企业财产，照价赔偿外需追加惩罚 10元 篇二：茶楼岗位职责 茶楼岗位职责 （天和茶道） 茶楼领班职责 挺直上级：茶楼主管 挺直下级：茶楼服务员 工作职责： 1. 参加制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促 员工严格执行； 2. 当班期间，负责茶楼各项督导、巡察工作，对较为重要的客 人在服务员服务中赐予特别的关注，必要时亲自参与重要客 人的接待工作； 3. 正确处理好与客人之间的关系，将客人的看法和建议转告主 管，提高服务、茶艺的质量； 4. 督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应 有的特色； 5. 负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所 需的各种物品领用单，设备修理等； 6. 妥当处理服务工作中发生的各类问题，并准时汇报经理； 7. 督导员工遵守茶楼各项规章制度； 8. 主动思索茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议； 9. 帮助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以 不断提高服务员的服务技能与专业技能； 10. 完成上级布置的其他工作。 茶楼服务员岗位职责 挺直上级：茶楼领班 工作职责： 1. 按茶楼规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合茶楼要 求，在对客服务中常常保持微笑，服从上级的工作支配； 2. 与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、 消遣设施的摆放和维护； 3. 负责服务接待客人，熟识茶品、菜品的味道特点及出品的大 致时间，了解相关文化背景；能娴熟为客人介绍茶文化。 如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间， 4. 如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉赔礼，请他与客人亲自联系，未经客人 许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。 5点茶：要熟识各类茶的有关学问，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡 法，同时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。 5. 搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具， 并做好自我检查； 6. 准时支配到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出 品，有特别状况要请示客人，作适当推销； 7. 主动巡台，了解客人需求；依据实际状况掌握服务频率，做 到客人满足； 8. 提前为客人预备好账单，核对清晰，唱买唱收，保证精准无 误； 9. 客人离开后立即清理台面，做好翻台，预备接待下一批客人； 10. 主动与客人沟通，征询客人看法，准时向上级汇报； 11. 营业结束后，做好各部分收尾工作。（检查门窗是否关好、 关闭电源等） 茶楼收银员岗位职责 挺直上级：茶楼领班 工作职责： 1. 按时到岗，参与领班主持召开的班前会，接受工作指令； 2. 做好本区域的卫生清洁工作； 3. 精通业务学问（了解各类茶品的产地、价格、保存方法）； 4. 依据销售状况，预备好充分的茶水、小吃、香烟等，按程序 发放， 5. 与服务员保存良好的合作关系，了解客人对茶品的看法； 6. 把好各类茶品的质量关（不出售过期、伪劣、变质的茶品等）； 7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。 8、备足营业用零钞、发票做好营业前的预备及清洁工作。 9、收款时仔细审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立刻退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。 10、仔细识别现金真伪，发觉假钞应立刻退还该服务员向客人说明并调换。 11、仔细填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。 13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。 14、收银员不得在收银工作中假公济私、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发觉赐予开除并赔偿经济损失。 15、收银员应仔细整理好每日帐单，避开单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表 16、收银员在营业结束后，应仔细核对好当日营业收入款，如消失短(长)款，应准时查明缘由，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他缘由造成的或未查明缘由的，报财务部，经财务部查明后处理 17、收银员应严格遵守财务保密制度，必需严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出准时提示），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 18、收银员在操作过程中，如遇错单作废必需由总经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人担当。 篇三：茶馆各岗位职责 茶楼岗位职责 （天和茶道） 茶楼领班职责 挺直上级：茶楼主管 挺直下级：茶楼服务员工作职责： 1. 参加制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行； 2. 当班期间，负责茶楼各项督导、巡察工作，对较为重要的客人在服务员服务中赐予特别的关注，必要时亲自参与重要客人的接待工作； 3. 正确处理好与客人之间的关系，将客人的看法和建议转告主管，提高服务、茶艺的质量； 4. 督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色； 5. 负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备修理等； 6. 妥当处理服务工作中发生的各类问题，并准时汇报经理； 7. 督导员工遵守茶楼各项规章制度； 8. 主动思索茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议； 9. 帮助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能与专业技能； 10. 完成上级布置的其他工作。茶楼服务员岗位职责 挺直上级：茶楼领班 工作职责： 1. 按茶楼规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合茶楼要求，在对客服务中常常保持微笑，服从上级的工作支配； 2. 与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、 消遣设施的摆放和维护； 3. 负责服务接待客人，熟识茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景；能娴熟为客人介绍茶文化。 如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间， 4. 如 不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉赔礼，请他与客人亲自联系，未经客人 许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。 5点茶：要熟识各类茶的有关学问，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡 法，同 时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的 物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。 5. 搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具， 并做好自我检查； 6. 准时支配到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特别状况要请示客人，作适当推销； 7. 主动巡台，了解客人需求；依据实际状况掌握服务频率，做到客人满足； 8. 提前为客人预备好账单，核对清晰，唱买唱收，保证精准无误； 9. 客人离开后立即清理台面，做好翻台，预备接待下一批客人； 10. 主动与客人沟通，征询客人看法，准时向上级汇报； 11. 营业结束后，做好各部分收尾工作。（检查门窗是否关好、关闭电源等） 茶楼收银员岗位职责 挺直上级：茶楼领班 工作职责： 1. 按时到岗，参与领班主持召开的班前会，接受工作指令； 2. 做好本区域的卫生清洁工作； 3. 精通业务学问（了解各类茶品的产地、价格、保存方法）； 4. 依据销售状况，预备好充分的茶水、小吃、香烟等，按程序发放， 5. 与服务员保存良好的合作关系，了解客人对茶品的看法； 6. 把好各类茶品的质量关（不出售过期、伪劣、变质的茶品等）； 7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。 8、备足营业用零钞、发票做好营业前的预备及清洁工作。 9、收款时仔细审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立刻退还服务员， 交总经理确认误单后签字作废。 10、仔细识别现金真伪，发觉假钞应立刻退还该服务员向客人说明并调换。 11、仔细填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。 13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。 14、收银员不得在收银工作中假公济私、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发觉给 予开除并赔偿经济损失。 15、收银员应仔细整理好每日帐单，避开单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并 做好当日营业报表 16、收银员在营业结束后，应仔细核对好当日营业收入款，如消失短(长)款，应准时查 明缘由，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他缘由造成的或未查明原 因的，报财务部，经财务部查明后处理 17、收银员应严格遵守财务保密制度，必需严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限 操作（如有超出准时提示），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 18、收银员在操作过程中，如遇错单作废必需由总经理签字方能认 可，否则一切损失由 承接责任人担当。篇二：茶楼经理岗位职责茶楼经理岗位职责 所属部门：茶楼部 岗位：经理 挺直上级：茶楼部副总经理 级别：部门经理挺直下级：茶楼各岗位人员岗位职责： 管理整个茶楼,保证工作的顺当进行,使客人享受到高效,礼貌的服务.掌握职责范围: 1. 帮助茶楼部副总开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作,完成方案指标. 2.依据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，保证 向来宾供应良好的服务，满足来宾的合理需求。 3、每月编写经营报告和拟订部门工作方案，参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制 定。 4、检查、协调下属主管或领班的工作，负责对他们进行考核和评估，并依据工作实绩提 出奖惩看法，报茶楼副总经理决定。 5、拟订茶楼前厅部的培训方案，领导实施培训方案及考核，努力提高员工的专业技能和 综合素养。参与聘请工作,建议留用或解雇员工. 6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行状况及各项规章制度的执行状况，发觉问题 准时实行措施。 7、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量，对消失的问题及 时订正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥当做好接待的支配。 8、批阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求来宾的看法和建议，发觉问 题准时订正，对经营状况进行分析，并报告茶楼副总经理。 9、 审批或支配餐厅人员排班请假请迟事宜，在权限范围内批阅、批示下属各部门和个 人呈交的报告和各项申请。 10、 处理重大的投诉大事。 11、 领导下属各部门实施茶楼的促销活动方案，协调有关部门，确保促销活动顺当进行。 12、 督促下属员工仔细贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制度，把好食品卫生关。 对前 厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责，保持良好的经营环境和经营氛围。 13、 管理茶楼部的经营设施、设备和物资，保证茶楼经营环境和物资的平安，并定期安 排设施设备的维护保养工作，同时帮助财务部的月度设备用具盘点。 14、负责授权营业过程中特别状况形成的退单、折扣等工作。 15、 关怀下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出的困难和问题，听取和 接受他们的合理化建议，保持良好的团队分散力和战斗力。 16、与厨房及其它各部门保持良好关系，相互协调。 17、按茶楼副总经理的要求履行其它职责, 参与相关会议,服从茶楼节假日的政策和措施 18、完成经理交派的其他工作. 鎏星餐饮消遣管理有限公司篇三：茶楼主管岗位职责茶楼主管岗位职责 所属部门：茶楼部 岗位：主管 挺直上级：茶楼部经理级别：部门负责挺直下级：茶楼服务员岗位职责： 管理茶楼员工的服务,合理支配员工的日常工作,配合经理工作使之茶楼正常的运营.职责范围: 1、负责召开班前会： a. 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。 b. 依据前厅经理下达的工作内容明确分工。 c. 向员工总结前一天工作。d. 通知领班，服务员今日厨房供应状况。e. 落实安排当天的卫生工作。 2. 餐前检查（将发觉状况报告上级） a. 摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫 生、无缺口。 b. 菜单、酒水单、收银夹是否洁净，无卷边，无破损，量是否够用。c. 各类用品、消耗品是否充分、妥当、到位，工作台是否补充完整。d. 茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否悠闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门 窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。e. 灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适合。 f.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。 3. 餐中督导 a. 督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。b. 带领下属员工完成服务工作。 4. 餐后工作 a. 督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生 工作是否已完成。 b. 仔细、精准填写每日工作日记，做好日终检查工作。c. 填写茶楼其次天所需申领的物品名称及数量。 5、 拟定茶楼每月每周工作方案,报经理审核,按审核结果分阶段实施. 6、 负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作支配及绩效考核,按部门 制度实施奖罚. 7、 依据各项营业状况合理支配员工工作,休息时间,做好排班,考勤记录. 8、 拟定茶楼员工在岗培训方案及相关课程支配,确保茶楼员工心态主动,技能娴熟,学问 准时更新,保持最佳服务状态. 9、 帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的事实。 10、 11、 12、 13、 14、 15、 做好茶楼的平安防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护及保养清洁工作。 定 期对领班进行绩效考核，合理用法奖罚惩罚单，并上报到人力资源部。 组织好茶楼的接待工 作,对重要的客人赐予特别关注或亲自服务. 主动与客人沟通,征求客人反馈看法及建议,保 持良好的客户关系. 配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行掌握和管理. 完成经理 交派的其他工作. 鎏星餐饮消遣管理有限公司篇四：茶楼岗位职责及服务流程茶楼岗位职责及服务流程职责描述 （一） 总管家 任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作 汇报：总管家或者总部管理：茶馆全体员工 职责范围： 1、 制定茶馆年、月度营业方案。分析、报告月度经营状况。领导本部门员工主动完成 各项经营指标。 2、 推广品茶销售，依据市场状况和季节改变制定促销方案。如推出有特色的茶点、茶 食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣扬。 3、 掌握茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知 识的介绍、泡茶的时间和要求，正确掌握毛利率和成本。加强茶叶管理，降低成本，增加盈 利。 4、 制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作状况和茶馆的服务规范及各项规章 制度的执行状况，发觉问题准时实行措施。 5、 巡察茶馆厨房的工作状况，检查服务员的操作程序。在品茶高峰时间检查茶馆服务 和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。 6、 制定服务技术和茶艺培训方案和考核制度。定期同领班或者员工进行沟通，建立和 员工之间的感情，多关怀员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的阅历、 技术，指出别人的缺点和优点。 7、 常常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。 8、 抓好设备、设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确用法，防止 发生事故。 9、 每天主持全体员工例会，总结一天工作和支配其次天工作。 10、 亲密配合其它部门工作。协调各部门之间的关系。 11、 做好总部和加盟商交给的其它工作。 （二） 管家 任务：管理整个茶馆，保证工作的顺当进行，使客人充分享受到高效、礼貌的服务；控 制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。 汇报：总管家 管理：全体员工 职责范围： 1、 严格按制定的营业消耗及成本掌握。 2、 参加年度的部门预算方案、收入和消耗、营业茶具的合理掌握及年度的商务方案。 3、 依据制定财务报表，保证茶馆营业运转。 4、 依照部门的营业指南为不同的茶会供应标准的服务。 5、 常常与厨师沟通，关于每月的格外介绍和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人， 提高我们的收入。 6、 要求服务员和同事及厨房、客人保持良好的关系。 7、 每天对员工的例会，做一些预备、服务、菜单和格外支配。 8、 改正错的服务程序及检查他们是否规范服务。 9、 检查家私柜，清洁和补充家私。 10、 清晰要盘存和消耗的数量。 11、 与客人保持好的联系以提高效益，有一个客人记录本包括客人的爱好。 12、 通知总管家茶馆的标准。 13、 把握客人的投诉；询问客人是否对品茶满足。 14、 保证茶馆的茶具及早备用的，制一个严格的存表，掌握破损及丢失。 15、 依据卫生防预站的标准，要求和检查我们的茶具及用具。 16、 随时联系工程部保持用具及其它设施的正常运行。 17、 领导员工学习茶馆的规章制度。 18、 做培训方案培训及员工。 19、 建议留用和解雇员工。 20、 最基本的要把握怎样提高营业效益。 21、 参加年度的市场方案和市场方案。