维生素ppt专题知识讲座

单击此处编辑标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,维生素ppt专题知识讲座,维生素ppt专题知识讲座,第1页,维生素,维生素概述与分类,脂溶性维生素,水溶性维生素,维生素ppt专题知识讲座,第2页,维生素概述和分类,一 概念,维生素（,vitamin,）是人和动物为维持正常生理功效而,必需从食物中取得一类 有机物质，在人体生长、,代谢过程中发挥着主要 。,微量,作用,1,、机体对维生素需要量是极少，天天仅以,毫克,或,微克,计。,2,、机体缺乏维生素将引发代谢障碍，并发生各种疾病。,这类疾病统称为,维生素缺乏症。,在机体内之所以主要，是因为大多数维生素作为各种,辅酶组成成份,，在代谢调整过程中起着主要作用。有些维生素本身即为辅酶。,维生素ppt专题知识讲座,第3页,维生素概述和分类,二 分类,当前依据溶解性能分为,脂溶性维生素,及,水溶性维生素,两大类。,脂溶性维生素：维生素,A,、,D,、,E,、,K,水溶性维生素：维生素,B,、,C,哪类维生素在体内,更易缺乏？,水溶性维生素易溶于水而不易于溶于非极性有机溶剂，吸收后,体内贮存量极少，过量多从尿中排除。,脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易于溶于水，可随,脂肪被人体吸收并在人体内蓄积，排泄率不高。,维生素ppt专题知识讲座,第4页,维生素概述和分类,维生素缺乏原因？,1,、食物供给严重不足，摄入不足 如：食物单一、储存不妥、,烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。,2,、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性,Vit,吸收（当代城市人少见）。,3,、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童。,4,、不合理使用抗生素会造成对维生素需要量增加。,维生素ppt专题知识讲座,第5页,脂溶性维生素,脂溶性维生素,：它们不溶于水，易溶于脂肪，包含维生素、,一、维生素,A,维生素又名,视黄醇,，,是一个含有酯环不饱和一元醇，一个在结构上与胡萝卜素相关脂溶性维生素。有维生素,A,1,及维生素,A,2,两种。,维生素ppt专题知识讲座,第6页,维生素,A,是视网膜中感光细胞,(,视杆细胞和视锥细胞,),感光物质,主要成份。,1,、生理功效,2,、缺乏症,维生素,A,缺乏，感光细胞中感光物质含量少，对光不敏感，所以夜间或在弱光下视力很差。最显著维生素,A,缺乏症发生在视网膜。在,幼儿和少年,，维生素,A,缺乏可出现,干眼症,，继续发展可造成全盲。在,成人,，维生素,A,缺乏时易出现,夜盲症,。,维生素,A(,视黄醇),维生素ppt专题知识讲座,第7页,3.,维生素,A,食物起源,蔬菜、水果，尤其是,胡萝卜,中含有类胡萝卜素物质，其中有几个,胡萝卜素在人体肠粘膜和肝细胞中都能转化为维生素,A,。,鱼肝油,中,维生素,A,含量特高。但服用过多，反而不利，使骨变脆、易折。,维生素ppt专题知识讲座,第8页,维生素,D,二、维生素,D,又名钙化醇，是类固醇物质，有各种形式，最主要是维生素,D2,各种维生素,D,都有促进人小肠对钙、磷吸收和代谢,1,、生理功效,2,、缺乏症,儿童食物中如缺乏维生素,D,就会患佝偻病。,维生素ppt专题知识讲座,第9页,维生素,D,3.,维生素,D,食物起源,蛋黄、鱼肝油中富含维生素,D,紫外线照射能使皮肤中固醇类物质转变为维生素,D,。,热带人几乎没有佝偻病，就是因为阳光充分之故。,维生素ppt专题知识讲座,第10页,维生素,E,三、维生素,E,又称,生育酚,，最早是在植物油中发觉,。,有,抗氧化,作用，能预防不饱和脂肪酸本身氧化，因而有,保护生物膜功效，使生物膜中不饱和脂肪酰不致于因氧,化变硬，使膜遭到破坏。,1,、生理功效,维生素ppt专题知识讲座,第11页,维生素,E,2,、缺乏症,人体代谢过程中产生自由基，不但可引发生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜结构和功效，形成脂褐素；而且使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，,促使机体衰老。,3.,维生素,E,食物起源,在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富,.,维生素ppt专题知识讲座,第12页,维生素,K,四、维生素,K,对正常血液凝结有主要作用,1,、生理功效,2,、缺乏症,缺乏维生素,K,可出现血凝迟缓，甚至可出现大出血,.,3.,维生素,K,起源,通常，,人肠道中细菌能合成维生素,K,，足够人体之用，但如肠吸收脂类和脂溶性物质机能发生障碍，就可出现维生素,K,缺乏症。,维生素ppt专题知识讲座,第13页,水溶性维生素,水溶性维生素：,易溶于水，易被人体吸收，包含,维生素,族和维生素,等。,维生素ppt专题知识讲座,第14页,维生素,B,一、维生素,B,族维生素有：,B,1,（,硫胺素）,、,B,2,（,核黄素）,、,B,5,（,泛酸）、,B,6,（,磷酸吡哆醛）、,B,12,（,钴胺素）、烟酸（尼可酸）、生物素等。,维生素,B,族在生物体内经过组成辅酶而发挥对物质代谢影响，,如在细胞呼吸中起主要作用。,维生素ppt专题知识讲座,第15页,维生素,B,2,、维生素,B,1,缺乏症,3.,维生素,B,1,食物起源,1,、维生素,B,1,（硫胺素）功效,丙酮酸脱羧酶辅酶前体。起醛基转移和,-,酮酸脱羧作用,脚气病,糙米、粗面粉、酵母、肝、猪肉、水果,维生素ppt专题知识讲座,第16页,维生素,B,2,、维生素,B,2,缺乏症,3.,维生素,B,2,食物起源,1,、维生素,B,2,（核黄素）功效,FMN,和,FAD,是维生素,B2,活性形式，它们分别作为黄素酶辅酶在体内生物氧化过程中起递氢作用。,角膜充血、结膜炎、视觉障碍、舌唇溃疡,乳类食物、蛋、酵母、麦芽、叶类蔬菜,维生素ppt专题知识讲座,第17页,维生素,B,2,、维生素,B,5,缺乏症,3.,维生素,B,5,食物起源,1,、维生素,B,5,（泛酸）功效,是维持消化系统健康维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺乏物质。,对称性皮炎；,糙皮病,动植物组织,维生素ppt专题知识讲座,第18页,维生素,C,二、维生素,C,又名,抗坏血酸,，是一个分子最简单维生素。,维生素ppt专题知识讲座,第19页,维生素,C,1,、维生素,C,功效,维生素,C,含有广泛生理功效。维生素,C,可促进胶原蛋白抗体,形成，因胶原蛋白能够包围癌细胞，所以，维生素,C,含有,抗癌,作用。,能参加神经介质、激素生物合成；并能将胆固醇转化为胆汁酸，所以大量维生素,C,可使高胆固醇血症患者,胆固醇下降,。,维生素,C,能将,Fe,3,还原成,Fe,2,，而使其易于吸收，有利于,血红蛋白,形成。,维生素ppt专题知识讲座,第20页,维生素,C,2,、维生素,C,缺乏症,3.,维生素,C,食物起源,坏血症坏血症,(,牙龈出血、齿松、贫血、关节肿痛、消瘦、憔悴,),多数动、植物能用葡萄糖等原料合成抗坏血酸；但人等灵长类动物，以及一些鸟类、一些鱼类和某此昆虫等不能，只能依靠食物来提供。,维生素,C,广泛存在于水果及蔬菜中，柑橘、枣、山楂、番茄、辣椒、豆芽、猕猴桃、番石榴等中尤多。,维生素ppt专题知识讲座,第21页,