野生蔬果植物资源课件

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2018/1/24,#,野生蔬果植物资源,植物资源学,野生蔬果植物资源,一、,野生蔬菜植物资源,二、,野果植物资源,二、野果植物资源,野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为饮料、各种食品加工原料的野生果树植物,一、概述,2.1,果树的分类,主要根据果实形态结构特征以及生态分布情况进行分类，即园艺学分类法。,主要有：,1,、仁果类,2,、核果类,3,、浆果类,4,、坚果类,5,、柑果类,6,、热带及亚热带果树类,、仁果类,苹果、梨、木瓜等,、核果类,桃、李、杏、梅等,、浆果类,葡萄、猕猴桃、草莓、树莓,、坚果类,板栗、锥栗、核桃、银杏,、柑果类,橘、橙、柚,、热带及亚热带果树类,龙眼、荔枝、椰子、杧果等,1,、种类繁多，遗传多样性丰富,2,、纯天然，无公害,3,、口味独特，营养丰富,4,、具有较强的抗逆性,5,、具有广泛的综合利用价值,2.2,野果植物资源的特点,我国果树种类1282种81科，223属，之中有1076种是野生果树2,2.3,我国的野生果树种质资源,主要分布,蔷薇科（,434,种）,猕猴桃科（,63,种）,虎耳草科（,54,种）,壳斗科（,49,种）,芸香科（,43,种）,胡颓子科（,26,种）,桑科（,24,种）,2.4,果树资源开发利用现状及前景,1,、开发利用现状,2,、开发前景,野果开发工作：开展种质资源调查、开展新兴果树等。,存在问题：,野生资源分布缺乏研究,缺乏科学管理，导致浪费,对野生资源的保护不够,保存方式较为单一，以露地田间种植保存为主。3,、开发利用现状,1、做好野果调查工作,2、可持续开发和利用野生果树,3、加大科研力度，对野生果树进行优良性状改造,4、因地制宜、综合开发,5、绿色开展、建立品牌,、开发前景和开展,1,、野果的采收,2,、野果的贮运,2.5,野果采收与运输,采收期确定,采收方法：,人工采收、化学采收、机械采收,、野果的采收,1,、贮运前工作：,分级、包装等,2,、运输：,快装、快运、轻装轻卸、防热防冷,3,、贮藏：,降低呼吸作用，延缓衰老，延长贮藏时间,、野果的贮运,1,、野果预处理,2,、野果的加工,2.6,野果的加工利用,1、原料的选择：罐装糖制选肉厚可食局部大等特点的野果；果汁果酒选汁液丰富、取汁容易等特点的野果；干制品选择水分低、纤维少等特点的野果。,2、原料的洗涤：机械洗涤、化学药物洗涤。,3、原料的精细处理：去皮、去核、去心、分切与破碎。,4、热烫：用热水或蒸汽进行短时间处理。,、野果预处理,1,、野果罐藏：,2,、野果制汁：,、野果的加工,3,、野果干制：,4,、果酒酿造：,5,、野果糖制：,二、常见的野果植物,桑,Morus alba L.,桑科桑属植物,形态特征：乔木或小乔木。叶片长心形，全缘或裂叶；花单性，雌花为穗状花序，雄花为葇荑花序。,分布及生境：广布于我国华北至西南地区。,果期：,5,月下旬,-6,月上旬,营养成分,富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、亚油酸、维生素、氨基酸及矿物质元素。,采收加工,人工采摘、果剪剪、果实成熟后可即采即食或加工，假设要贮运，可提前采摘。,开发利用,制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干,山楂,Crataegus pinnatifida Bge.,蔷薇科山楂属植物,形态特征：落叶小乔木，枝有刺或无刺；单叶互生，叶片宽卵形或三角状卵圆形；花为伞房花序，花瓣白色或淡粉红色。,分布及生境：主要分布于吉林、辽宁、黑龙江等北方地区,果期：,营养成分,维生素,C,、维生素,B,、碳水化合物、氨基酸、蛋白质和微量保健元素。,采收加工,9,月上、中旬开始采收。一般用棒打或手摘，化学方法亦可。,开发利用,制果糕、果冻、果汁和果酒。,李,Prunus salicina Lindl.,蔷薇科李属植物,形态特征：落叶小乔木。具枝刺。叶长圆状倒卵形。花常三朵簇生，黄色或红色。,分布及生境：长江流域和西北地区，南北各地栽培。教职工生活区有栽培,1,果期：,营养成分,糖、脂肪、胡萝卜素、维生素，烟酸、微量元素、氨基酸。采收加工,采收时用手握住李果, 手指按着果柄与果枝连接处, 稍用力扭动或向上轻托,使果实与树枝别离。,开发利用,制作果脯、果酒、无核加应子,金樱子,Rosa,laevigate,蔷薇科蔷薇属,形态特征：常绿攀援灌木，高约,5m,；小叶椭圆状卵形或披针状卵形，果倒卵形具刺,分布：华中、华东、华南,果期：,营养成分,内含糖类、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和复原糖含量较高,采收加工,人工采摘、棒打。,开发利用,金樱子酒、金樱子膏、金樱子肉。,蓬蘽,Rubus hirsutus Thunb,蔷薇科悬钩子属,形态特征：叶互生，边缘锯齿，有叶柄；花两性，聚伞状花序、花萼；果实为由小核果集生于花托上而成聚合果,分布：产河南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东。,果期：,6-7,月,营养成分,富含糖类、,K,、,Mg,、,Ca,等微量元素,4,。,采收加工,人工采摘。,开发利用,制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干,沙枣,Elaeagnus angustifolia L.,胡颓子科胡颓子属植物,形态特征：落叶乔木，高达,7,12m,；叶披针形或长椭圆形；花被外面银白色，里面黄色，芳香；核果黄色,.,椭球形。,分布：东北、华北及西北,果期：,9-10,月,营养成分,富含糖类、水分、蛋白质、脂肪、灰分、游离酸、维生素,C,等。,采收加工,秋季果实成熟后采收，可人工采摘、果剪剪，春季可采收树皮；夏季采收树叶；花盛开时可采摘花朵制蜜炙。,开发利用,制果酒、果醋、饮料、沙枣密、沙枣干,山葡萄,Vitis amurensis Rupr.,葡萄科葡萄属植物,形态特征：木质藤本，长达,15,米；叶宽卵形；花小，雌雄异株；浆果球形，直径约,1,厘米，黑色。,分布：东北、山西、河北、山东,果期：,7-9,月,营养成分,含糖,10%20%,、单宁、总酸、维生素,A,、,C,等。,采收加工,人工采摘、果剪剪、长距离运输需要铺好垫衬物。,开发利用,果酒、生食、果汁,参考文献：,1 季春峰 . 江西农业大学校园树木图鉴M. 南昌：江西科学技术出版社，2021.,2李锡文.中国种子植物区系统计分析J.云南植物研究，1996，184：363-384.,3中国植物志,4蓬蘽的加工与采收J,5杨利民.植物资源学M.北京：中国农业出版社，2021.,图片来源：PPBC 中国植物图像库、中国植物界、百度百科,谢谢！,