5S颜色管理标准手册

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,5S,标,准,（项）,3,.,集团,5S,委员会,.,标准组,.(,第五期）,2009,年,12,月,21,日,手冊,版,2009,年,12,月,3,项,食物名称,存放位置,急救药箱,安全药箱,A6,-01,标签,A6,-02,看板,（雪柜）,A6,-03,胶盒标签,（雪柜）,A6,-04,刀、,刀盒、,砧、,A6,-05,钩,A6,-06,手套,A6,-07,毛巾,A6,-08,胶筛,A6,-09,管道,A6,-10,药箱,A6,-11,安全标识,A6,-13,生命期,A6,-12,通告栏,A6,颜色管理及目视管理,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-01,标签,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-02,看板,（雪柜）,生柜,-,红色,熟柜,-,蓝色,蔬菜柜,-,绿色,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-03,胶盒标签,（雪柜）,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-04,刀、,刀盒、,砧、,生刀盒,熟刀盒,蔬菜刀盒,水果刀盒,生砧,熟砧,蔬菜砧,刺身砧,注：适用于：剌身、水果、点心、凉菜间。,黄色,刀具、刀盒、砧板的,标识方法,与,标识位置,须统一,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-05,钩,名称：坑渠钩,标准色：黑色,数量：,1,双（,2,把）,配套使用：黑手套（一双）,使用部门：各部门（按需求）,注：建议制成双边钩,.,名称：菜钩,标准色：绿色,数量：按需求,使用部门：出品部（按需求）,注：一般制成单钩,.,坑,渠,钩,菜,钩,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-06,手套,出品部,名称：,蓝色毛巾,功能：,清洁卫生,部门：,出品部,名称：,白色毛巾,功能：,接触食物,清洁家私,部门：,出品部,分店或分部可据实际需要补充其它毛巾作用标准；,“,补充标准,”,-,须张贴于,5S,专栏及存档于分店,5S,手册中。,注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-07,毛巾,名称：红色胶筛,功能：,干净家私,部门：洗碗部、,楼面、传菜,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-08,胶筛,名称：绿色胶筛,功能：,干净菜类,（蔬菜或肉类）,部门：出品部,分店或分部可据实际需要补充,其它胶筛,或,胶盆类,标准；,“,补充标准,”,-,须张贴于,5S,专栏及存档于分店,5S,手册中。,注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾,1,选,2,选,名称：灰,/,蓝色胶筛,功能：,未清洗菜类,（蔬菜或肉类）,部门：出品部,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-09,管道,消防管道,煤气管道,急救药箱,安全药箱,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-10,药箱,A6-,颜色管理及目视管理,禁止,警示,（注意、当心）,必须,（强调）,安全,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-11,安全标识,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-12,通告栏,设备用品的“名、妈、生、码、家”,A6-,颜色管理及目视管理,A6,-13,生命期,A6-,颜色管理及目视管理,F6,危险仪器之安全限值及保养,制订,各仪表的,检查指引,，如指引如何识别物件的安全值或危险值。,注：,检查指引,牌可用挂牌或标识的方法,须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器,、,须注明报警指引，包括报警方法及报警号码,检查周期,/,日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署,注：结合实际情况，可将,检查指引,与,检查表,合二为一,F6-,危险仪器之安全限值及保养,1.,安排：仪器检查负责人,2.,制订：,检查指引,3.,制定：,清洁及安全,检查表,包括,：,举例：电表,1,2,3,检查指引,注明：,安全（正常）情况：,-,危险情况：,-,报警方法（及号码）：,-,其它说明（如有）：,（清洁,/,安全）,检查表,包括,：,检查周期,/,日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署,1,2,3,注：结合实际情况，可将,检查指引,与,检查表,合二为一,F6-,危险仪器之安全限值及保养,注：须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器、电表等，如：,F6-,危险仪器之安全限值及保养,注：（本图表里的指引的数据或说明）,-,仅供参考,。,各单位须据实际情况自行制定。,G4,标准手册及档案,5S,档案,一套文件（及名称）,XX,分店,5S,新,标,准,文,件,001,XX,分店,5S,新,标,准,跟,进,记,录,002,XX,分店,5S,会,议,记,录,003,XX,分店,5S,培,训,记,录,004,XX,分店,5S,内,/,外,审,记,录,005,XX,分店,5S,手,册,006,XX,分店,5S,表,格,007,XX,分店,5S,消,防,008,XX,分店,5S,职,安,健,009,5S,档案,文件标签,XX,分店,5S,消,防,档,001,文件标签：,分店的品牌标识,注：海鲜舫暂用集团标识,分店简称,如：虹口分店,5S,文档名,（具体类别）,5S,文档编号名,（三位数）,标签颜色,（白底黑字）,文件夹颜色,（绿色）,注：与,5S,通知栏一致,5S,档案,文件目录,5S,消防,008,5S,档案,文件目录,(,内容）,5S-,新标准文件,（文件匣编号：,001,）,内容,备注（附件）,1,5S,新标准,-,第,1,期（,0905,）,2,5S,新标准,-,第,2,期（,0906,）,-,3,-,4,-,5,-,文件目录,举例,5S,档案,文件目录,(,内容）,5S-,新标准跟进记录,（文件匣编号：,002,）,内容,备注（附件）,1,5S,新标准,-,第,1,期,2,5S,新标准,-,第,2,期,-,3,-,4,-,5,-,文件目录,1.1,各部门职安操（记录）,1.2,垃圾登记汇总（每月）,1.3 5R,运用汇兑（每月）,-,举例,5S,档案,文件目录,(,内容）,5S-,表格,（文件匣编号：,007,）,内容,备注（附件）,1,5S,审核表（一套）,2,各部门清洁检查表,（一套）,-,3,-,-,4,-,-,5,-,文件目录,1.1,审核表,1.2,综合报告表,1.3,纠正报告表,1.4,改善报告表,举例,注：,存档集团或分店使用的各类标准表（空白表），便于复印与使用,5S,档案,文件目录,(,内容）,5S-,消防,（文件匣编号：,008,）,内容,备注,（附件）,1,本分店平面图,2,本分店消防（负责人）委任证书,-,3,防火知识及设备使用培训通知,4,灭火筒位置及数量,5,后备照明灯位置及数量,6,消防设备清洁及检查表,（最近,6,个月）,7,火警演习记录表（最近,1,年）,8,-,文件目录,举例,5S,档案,文件目录,(,内容）,5S,XXX,00X,5S,及相关证书,各楼层平面图,填好的记录表,5S,审核表,(,内审,/外审,)/,政府巡查,清洁、个人健康,(,员工,/,外,包人员),检查记录,设备,仪器,维修、保养、,检查记录,灭虫记录表,意外记录及统计,能源统计,5S,交流记录,(,外访,/,到访,)/,社会责任记录,注（建议）：其它可以建档及完善的档案,5S,档案,文件目录（内容）,5S,职安健,009,注：分店,职安健,手册,完,完,完,完,完,完,演讲完毕，谢谢观看！,内容总结,5S。（项）。.集团5S委员会.标准组 .(第五期）2009年12月21日。颜色管理及目视管理。A6-颜色管理及目视管理。刀具、刀盒、砧板的标识方法与标识位置须统一。使用部门：各部门（按需求）。“补充标准”-须张贴于5S专栏及存档于分店5S手册中。注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾。分店或分部可据实际需要补充其它胶筛或胶盆类标准。设备用品的“名、妈、生、码、家”。制订各仪表的检查指引，如指引如何识别物件的安全值或危险值。须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器、。须注明报警指引，包括报警方法及报警号码。检查周期/日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署。注：结合实际情况，可将检查指引与检查表合二为一。注：结合实际情况，可将检查指引与检查表合二为一。1.安排：仪器检查负责人。2.制订：检查指引。1.1 审核表,